Fazer sua própria bebida forte, também conhecida como aguardente, pode ser uma tarefa perigosa, mas se feito com cuidado e bom senso, pode ser um experimento científico interessante em pequena escala. Fazer luar é ilegal nos Estados Unidos, exceto no Missouri, e beber o produto final é desencorajado.
Etapa
Método 1 de 3: Configurando Equipamentos
Etapa 1. Reúna os ingredientes
É importante usar os materiais certos ao fazer luar, pois usar ferramentas feitas de materiais errados pode realmente sair pela culatra. Por razões de segurança e da melhor maneira possível de fazer um verdadeiro luar, este conjunto de ingredientes:
- Pressione pan. Use uma que você planeja não usar para nenhum outro propósito ou compre uma nova panela de pressão especificamente para fazer luar.
- Tubo de cobre. Você precisará de cerca de dois metros de tubo com 1/4 de polegada de largura. Estes podem ser adquiridos em lojas de ferragens ou em lojas de artigos domésticos e de jardinagem.
- Faça furos com uma ponta de pelo menos 1/4 de polegada, para fazer furos na tampa da panela de pressão.
- Pote de metal de 15 galões (56,8 litros).
- Balde grande de plástico.
- Gaze..
- 10 libras de amido de milho, 10 libras de açúcar e 1/2 onça de fermento.
Etapa 2. Construir o destilado
Faça um furo na tampa da panela de pressão e faça uma ranhura para receber o tubo de cobre de 1/4 de polegada. Insira a extremidade do tubo de cobre de 1/4 de polegada no orifício, tomando cuidado para que o tubo não se projete mais do que uma polegada para dentro. Este é o seu tubo de orvalho.
- O tubo deve ser longo o suficiente para alcançar a pia da panela e se estender além da pia perto do chão.
- Se você não quiser fazer um furo na tampa, pode fazer uma ranhura na abertura e colar com fita adesiva.
Método 2 de 3: Fazendo a massa
Etapa 1. Ferva 10 galões (39,7 litros) de água
Coloque a panela embaixo da pia e encha 2/3 da sua capacidade, depois coloque a panela no fogão e leve ao fogo alto. Deixe a água ferver.
Etapa 2. Cozinhe o amido de milho
Adicione 4,5 kg de amido de milho à água e mexa com uma colher de pau ou outra ferramenta. Deixe descansar por alguns minutos até que a água se misture com o amido de milho e endureça para engrossar em uma pasta. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar, depois despeje em um balde limpo.
Etapa 3. Adicione o açúcar e o fermento
Junte 5 quilos de açúcar e 1/2 onça de fermento. Use uma colher de pau ou outro utensílio grande para misturar bem o açúcar e o fermento na massa.
Fermento para pão, cerveja, fermento natural ou mesmo massa fermentada podem ser usados em vez do fermento seco para iniciar o processo de fermentação
Passo 4. Fermentar a massa
Cubra frouxamente a folha com pano de algodão e coloque-a em um local fresco e escuro, como sua adega, para permitir que a fermentação ocorra. A fermentação ocorre quando o fermento metaboliza o açúcar do milho e os carboidratos e produz álcool.
- Uma espuma marrom-clara ou queimando aparecerá no topo do balde de massa, aumentando gradualmente a cada dia. Quando a massa para de trabalhar, o açúcar "se esgota" e você verá que a espuma ou "cabeça" não está mais subindo.
- A massa está pronta para o próximo estágio quando parar de borbulhar. Neste ponto, a massa é referida como "massa azeda".
Método 3 de 3: destilar massa azeda
Etapa 1. Coe a massa fermentada em um pano de algodão
Coloque o pano sobre o balde e, em seguida, vire o balde sobre um balde ou pote limpo. Você também pode usar uma peneira ou uma camiseta branca limpa para peneirar a massa.
Etapa 2. Despeje o líquido da massa filtrada na bandeja da prensa
Tampe e coloque a panela em cima da compota. Você pode descartar os resíduos filtrados por um pano de algodão.
Etapa 3. Posicione a tubulação de cobre para criar o condensador
Coloque o tubo de cobre da extremidade ou abertura da panela de pressão até a pia cheia de água fria. Curve o centro do tubo de cobre em água fria e, em seguida, passe a outra extremidade do tubo pela pia até um recipiente limpo no chão.
Etapa 4. Ligue o fogão sob a panela de pressão
Deixe o conteúdo aquecer até exatamente 177 graus F (80 Celsius) e não mais. Este é o ponto de ebulição aproximado do álcool de semente. Quando a panela de pressão esquenta, o álcool se transforma em vapor de etanol, passando pela tubulação de vapor para esfriar. O líquido resultante pinga em um recipiente no chão. Isso é luar.
- O líquido que sai do tubo de cobre antes de a panela atingir 177 graus contém metanol, que vaporiza a uma temperatura inferior à do etanol. Este líquido fervente de baixa temperatura deve ser descartado. O metanol ataca o nervo óptico quando consumido. Você provavelmente terá que se livrar de pelo menos 2 onças fluidas antes que o etanol, que pode ser consumido, comece a aparecer.
- Continue monitorando a temperatura e coletando álcool até que a temperatura suba acima de 177 graus ou caia abaixo disso. Você deve ser capaz de coletar cerca de 2 galões (7,6 litros) de líquido.
Etapa 5. Transfira o álcool para a garrafa
O licor acabado tem um valor de resistência de 180 e 190 (90 a 95%) - na verdade, álcool puro de semente. Para tornar este produto potável, o cervejeiro responsável reduziu-o à metade, misturando-o com água pura da nascente.
Pontas
- Usar um hidrômetro para testar o teor de álcool e um termômetro para cozinhar a massa dará melhores resultados.
- A maioria das pessoas que fazem "brilhar" o fazem ao ar livre, sobre uma lareira, perto de um riacho frio. Isso elimina os perigos de cozinhar o álcool em ambientes fechados. A massa, quando "dá certo", tem um cheiro muito forte, o que é mais um motivo para fazê-lo do lado de fora.
- Deixe a massa trabalhar enquanto a cabeça, ou espuma, parecer estar crescendo, mas a massa vai fermentar e azedar, então cerca de 10 a 14 dias é o máximo, dependendo da temperatura. O fermento atua mais lentamente em temperaturas mais baixas.
- Não convide amigos para sua casa enquanto a massa ainda está funcionando. Eu pessoalmente senti o cheiro de massa a mais de um quilômetro de distância quando pesquei no riacho em um país lúgubre.
- Mantenha a massa de tamarindo coberta, mas não hermética. Uma garrafa de vinho com bloqueio de ar funcionará bem para isso.
- Saccharomyces cerevisiae é a única espécie de levedura usada no pão e na levedura de cerveja. A levedura de cerveja e a levedura de uísque são cepas cuidadosamente tratadas de Saccharomyces cerevisiae que são mais resistentes a altas concentrações de álcool etílico e demoram mais para morrer, prolongando assim sua vida útil e sua produção de álcool etílico. O pão e o fermento de cerveja não produzem subprodutos que causam febre, cegueira ou morte. O destilador normalmente remove os primeiros 5% do destilado, que é chamado de 'injeção inicial' (contém ésteres, metilatos e aldeídos). Eles são indesejáveis, mas não fatais, e o cheiro e o sabor são naturalmente um impedimento. Em uma nota, o tiro de destilação inicial nunca cegou, matou ou feriu ninguém, apenas tinha um gosto ruim.
Aviso
- Usar outra levedura que não a levedura de cerveja de alta qualidade produzirá uma certa quantidade de metanol, que pode causar febre, cegueira ou morte.
- No caso improvável de que alguém possa acidentalmente beber seu álcool, não use cachimbos ou panelas de alumínio neste processo.
- As frigideiras podem ser perigosas. Certifique-se de usar uma panela de pressão de aço inoxidável de qualidade e sempre teste a tampa antes de destilar o álcool. Isso pode ser feito fervendo água no sistema e verificando se há vazamentos. Não permita que a mangueira interrompa o fluxo torcendo-a ou pode fazer com que a panela transborde e quebre a tampa ou a braçadeira da mangueira, liberando etanol e há risco de incêndio se for exposta a fogo, faíscas ou objetos quentes. Nunca use uma panela modificada a menos que usada por um profissional e devidamente modificada para lidar com a pressão. A panela de pressão tem um revestimento de borracha de silicone ideal para expandir e cobrir totalmente a panela.
- Cozinhar luar é legal nos Estados Unidos, mas você deve ter uma licença e pagar impostos.
- Não tome este produto, use-o apenas para fins experimentais.
