Sem comida em casa. Todos os ingredientes frescos se foram! Você gostaria de ter feito conserva antes? Faça picles com estas etapas fáceis.
Etapa
Método 1 de 6: preparando os pimentões
Etapa 1. Escolha pimentas crocantes e frescas
Ao fazer picles de pimentão, você é livre para escolher o tipo de pimentão que deseja. Muitas pessoas misturam pimentões vermelhos e verdes doces com pimentas picantes para equilibrar o sabor, mas você é livre para escolher de acordo com seu gosto. No entanto, existem algumas características de sabor que você deve considerar, independentemente do tipo de pimenta que usará:
- Procure pimentas ainda firmes e macias.
- Evite pimentões velhos que são macios e têm a pele enrugada ou manchas marrons, pois são desagradáveis e mastigáveis quando em conserva.
Etapa 2. Compre cerca de 3 a 4 kg de pimentas para encher um recipiente de 4 litros
Esse valor é o valor padrão para decapagem. O guia passo a passo abaixo encherá um recipiente de 4 litros.
Um alqueire de pimentas geralmente pesa cerca de 11 kg e pode render entre 10 e 15 L de picles
Etapa 3. Lave suas pimentas
Você pode usar água fria ou água morna com o mesmo resultado.
Etapa 4. Corte o pimentão ao meio e remova as sementes
Remova as manchas pretas dos pimentões. Divida em quatro partes depois de remover todas as sementes.
Pimentos pequenos podem ser deixados inteiros. Se você optar por deixar os pimentões inteiros, adicione pequenas fatias de cada lado
Método 2 de 6: descascando pimentas
Etapa 1. Descasque a casca dos pimentões, fazendo-os 'escaldar'
Se você cortou os pimentões, certifique-se de manter as cascas em contato com o calor enquanto as aquece.
- Pré-aqueça o forno ou grelha entre 205º a 232ºC. Coloque os pimentões sobre papel manteiga e leve ao forno ou grelha por 6 a 8 minutos. Usando pinças, vire os pimentões a cada minuto para que a pele fique com bolhas por igual.
- Coloque os pimentões em uma peneira de arame se estiver usando o fogo do fogão para aquecer as cascas. Coloque a peneira de arame no fogão. Vire os pimentões com pinças. Certifique-se de que cada lado seja aquecido uniformemente.
- Aqueça o fogo fora de casa. Coloque os pimentões de 5 a 6 polegadas sobre a brasa. Vire os pimentões usando uma pinça.
Passo 2. Coloque os pimentões empolados na frigideira
Coloque um pano úmido para cobri-lo. Cobrir os pimentões com um pano também os fará esfriar rapidamente e as cascas serão mais fáceis de descascar.
Etapa 3. Retire com cuidado a casca dos pimentões
Enxágüe com água várias vezes. Use uma faca para retirar o excesso de pele que você não consegue retirar facilmente.
Método 3 de 6: Fazendo Decapante Líquido
Etapa 1. Prepare o líquido de decapagem
Coloque 5 xícaras (1,2 L) de vinagre, 1 xícara (240 ml) de água, 4 colheres de chá (20 g) de sal em conserva, 2 colheres de sopa (28 g) de açúcar e 2 dentes de alho em uma panela.
Você não precisa adicionar alho. O alho pode adicionar sabor, mas não precisa ser usado
Etapa 2. Leve a panela para ferver
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe descansar por 10 minutos.
Etapa 3. Remova o alho após 10 minutos
Descarte o alho usado.
Método 4 de 6: esterilizando recipientes
Etapa 1. Lave o recipiente que usará para armazenar os picles
Você não quer nenhuma bactéria vivendo em seus picles.
Etapa 2. Coloque o recipiente de cabeça para baixo em uma panela grande com 5 a 7,5 cm de água fervente e abaixe o fogo.
Deixe o recipiente na panela por 10 minutos.
Etapa 3. Coloque a tampa e o selo de borracha em uma panela menor com água quente
Método 5 de 6: fazendo pimentas em conserva
Etapa 1. Coloque os pimentões frouxamente dentro
Deixe o topo de 1 polegada do recipiente vazio. Espalhe os pimentões nele.
Adicione 1/2 colher de chá de sal se quiser que os picles sejam mais salgados
Etapa 2. Despeje o líquido de picles sobre os pimentões
Deixe cerca de 1/2 polegada da parte superior do recipiente vazio.
Etapa 3. Remova as bolhas de ar mexendo cada recipiente com uma pequena espátula de borracha
A espuma de ar pode causar o crescimento de mofo no recipiente, uma vez que esteja bem fechado.
Etapa 4. Seque a extremidade do recipiente com um pano ou tecido limpo
Etapa 5. Cubra o recipiente e prenda-o com firmeza, mas não com muita força
Método 6 de 6: usando um potenciômetro de pressão
Etapa 1. Coloque cada recipiente no suporte da panela de pressão, de forma que o recipiente fique alguns centímetros acima da água
Quando todos os recipientes estiverem dentro, abaixe os racks dentro.
- Se você não tiver uma panela de pressão, pode usar uma panela comum. Encontre um pote grande o suficiente para conter todo o recipiente. Deixe cerca de 1 polegada de espaço acima do recipiente. Coloque um pano limpo ou toalha sob a panela antes de colocar o recipiente de picles nele, para que o recipiente de picles não entre em contato direto com a panela.
- Se você não tiver um elevador de recipiente, use elásticos em cada extremidade da braçadeira. Você pode usar essas pinças para levantar o contêiner.
Etapa 2. Adicione água quente a uma panela de pressão para garantir que o fundo do recipiente tenha 5 cm de profundidade
Passo 3. Cubra a panela de pressão e deixe a água ferver
Certifique-se de que a água continue fervendo por 10 minutos.
Etapa 4. Remova a tampa da panela após 10 minutos e remova o rack
Após 2 minutos, retire o recipiente da panela de pressão e coloque-o em um local seguro para esfriar.
Pontas
- Use luvas de borracha ao fazer picles de pimenta para reduzir o calor na pele e nos olhos.
- Para reduzir o sabor picante das pimentas em conserva, misture as pimentas doces e picantes.
