Ovos escoceses são um excelente lanche para um piquenique ou um aperitivo de festa. É delicioso, fácil de fazer e pode ser personalizado com suas salsichas e temperos favoritos.
Ingredientes
Para 6 porções de ovos escoceses
- 6 ovos, para ferver
- 2 ovos extras, para revestimento
- 300 gramas de salsicha bratwurst crua ou outra carne de salsicha
- 300 gramas de carne moída ou salsicha adicional
- 60 gramas de farinha de trigo
- 120 gramas de farinha de pão (panir)
- Sal e pimenta para dar gosto
- Óleo vegetal, prestes a encher a panela de 2 cm
Especiarias (escolha uma):
- 45 mL (3 colheres de sopa) de aipo fresco, saga e / ou tomilho picado.
- 15–30 mL (1–2 colheres de sopa) de pó de curry ou pó de mostarda
- 15 mL (1 colher de sopa) de gengibre picado e fatias de pimenta para dar sabor.
- 15 mL (1 colher de sopa) de cominho, coentro e páprica.
Etapa
Etapa 1. Faça um ovo cozido
Encha uma panela com água, deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Mexa em seis ovos até ficarem submersos e cozinhe por seis minutos. Começar a colocar os ovos em água quente em vez de fria tornará os ovos mais fáceis de descascar.
- Cozinhar tantos ovos em uma panela pode economizar tempo. Para resultados mais consistentes, cozinhe os ovos em duas ondas.
- Use ovos de fontes confiáveis e de alta qualidade. Ovos cozidos não matam a bactéria Salmonella, portanto, ovos de fontes infectadas podem causar doenças graves em crianças ou idosos.
Etapa 2. Esfrie os ovos
Coloque os ovos em uma banheira de cubos de gelo ou em uma tigela com água gelada na geladeira para evitar que o interior dos ovos cozinhe. Ovos frios são geralmente mais fáceis de descascar.
Passo 3. Misture a carne com os temperos
A maneira mais fácil é comprar 600g de linguiça de carne e pronto. No entanto, esse método resulta em uma carne gordurosa, então alguns cozinheiros optam por misturar carne de salsicha com carne moída, em uma proporção de 50/50. Você também pode ampliar o sabor usando uma linguiça rica em especiarias, ou optar por linguiça simples e misturá-la com seus vegetais e ervas favoritos.
- Você também pode usar carne de linguiça crua - apenas corte e retire a camada de linguiça e coloque a carne em uma tigela.
- A carne de salsicha geralmente contém uma boa quantidade de sal e açúcar, mas você pode adicionar um pouco mais se estiver usando carne moída.
Etapa 4. Descasque os ovos
Bata em toda a superfície do ovo com as costas de uma colher e retire a casca.
Etapa 5. Prepare a montagem
Coloque cada ingrediente em uma tigela diferente e alinhe-os sobre a mesa:
- Ovos meio cozidos
- Eu no
- 60 gramas (½ xícara) de farinha
- 2 ovos crus adicionais, bata até ficar macio
- 120 gramas (2 xícaras) de farinha de rosca (pão)
Etapa 6. Enrole o bacon em volta do ovo
Divida a carne em seis porções iguais e, em seguida, molde cada porção em uma bola. Mergulhe os ovos na farinha para ajudar a unir a carne. Use os polegares para fazer furos em cada almôndega, insira um ovo e cubra o bacon ao redor do ovo.
Etapa 7. Cubra o ovo escocês com farinha
Use sua variedade de ingredientes para adicionar uma camada externa crocante aos ovos:
- Role o ovo embrulhado na farinha
- Mergulhe no ovo batido
- Faça migalhas de pão
- Mergulhe novamente no ovo batido
- Role novamente em migalhas de pão
Etapa 8. Frite em óleo quente
É mais fácil fazer isso em uma frigideira, mas você pode encher uma frigideira com óleo vegetal, até o fim da frigideira. Aqueça o óleo a 170ºC, depois cozinhe os ovos por cerca de dez minutos. Se estiver usando uma frigideira, cozinhe dois ou três ovos por vez, e vá e volte sempre que possível, até que todas as camadas estejam crocantes e douradas. Transfira os ovos para uma tigela forrada com toalhas de papel para remover o excesso de óleo.
- Se você não tem um medidor de temperatura para cozinhar, coloque um pedaço de pão no óleo para testar o calor. O óleo está quente quando o pão está escaldante e dourado, mas não queimado.
- O tempo de cozimento pode variar dependendo da quantidade de salsicha coberta com cada ovo e da espessura da cobertura dos ovos. Se você está preocupado com a possibilidade de a carne ficar mal passada desta forma, transfira os ovos cozidos para um forno pré-aquecido a 190ºC por alguns minutos.
Etapa 9. Sirva imediatamente ou leve à geladeira
Você pode saborear os ovos embrulhados em bacon quentes ou guardá-los na geladeira para mais tarde. Por razões de segurança alimentar, não deixe ovos embrulhados em bacon ao ar livre por mais de duas horas (ou uma hora, em uma sala quente).
Pontas
- Sirva com qualquer molho saboroso ou adicione a uma salada grega ou salada César.
- Você pode fazer envoltórios de ovo mais saudáveis assando-os, mas os ovos se desintegrarão com mais facilidade. Experimente reduzir a carne para 450 gramas e cozinhá-la a 200ºC (400ºF) por 25–30 minutos.
Aviso
- Não use migalhas de pão que não tenham sido secas, pois podem absorver muito óleo. Você precisará de migalhas de pão secas ou flocos de milho para obter uma textura crocante.
- Os ovos recém-colhidos são muito difíceis de descascar. Se você possui suas próprias galinhas ou compra ovos de uma fazenda local, use ovos que tenham pelo menos uma semana de vida.
