Alimentos fritos parecem sofisticados para um café, bar ou lanchonete, mas podem ser aperfeiçoados em casa usando alguns utensílios de cozinha. Fritar é o processo de cozinhar alimentos em gordura em fogo médio a alto. Isso geralmente é feito com grandes quantidades de óleo vegetal para garantir que os alimentos fiquem crocantes por fora e macios por dentro.
Etapa
Método 1 de 2: Fritura Rasa
Etapa 1. Escolha o óleo com cuidado
Manteiga e outros óleos com baixos pontos de fumaça não devem ser usados. As melhores opções são óleo de canola, óleo de semente de uva, óleo vegetal, óleo de milho, óleo de amendoim, óleo de coentro e óleo de semente de girassol.
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O azeite de oliva também é uma escolha popular para alimentos pequenos e fritos.
Fry Step 1 Bullet1
Passo 2. Pegue uma frigideira ou frigideira
Deve ser alto o suficiente para fritar em um pouco de óleo, mas você também pode usar uma frigideira do tipo Teflon. Você só vai encher a frigideira com óleo cerca de um quarto do caminho.
Etapa 3. Despeje o óleo na panela, ligue o fogão e observe
Se o óleo ficar muito quente e começar a soltar fumaça, é mais provável que você queime as próprias mãos. Use mangas compridas, avental e tenha luvas de cozinha prontas.
Etapa 4. Aqueça o óleo a 163-177 graus Celsius (325-350 graus Fahrenheit)
Se você colocar uma colher de pau no óleo, bolhas se formarão ao redor da colher. Você também pode usar um termômetro para fritar se quiser mais precisão.
Etapa 5. Coloque o alimento diretamente no óleo
Não o deixe cair de uma certa altura. Respingos de óleo podem causar queimaduras graves.
Etapa 6. Vire a comida quando um dos lados estiver dourado
Pode ser necessário verificar a borda inferior levantando-a ligeiramente com uma espátula.
Passo 7. Vire a comida usando uma pinça ou uma espátula
Experimente fritar alimentos do mesmo tamanho, para não ter que pensar na hora de fritar o tempo todo.
Etapa 8. Levante a comida usando uma pinça ou uma escumadeira
Alinhe-se com toalhas de papel para escorrer e secar. Sirva imediatamente.
Método 2 de 2: Fritura (Fritura com Muito Óleo)
Etapa 1. Compre um termômetro para fritar
Esta ferramenta o ajudará a monitorar a temperatura do óleo. Alimentos fritos muito quentes queimam, enquanto aqueles que são fritos muito quentes ficam pastosos.
Etapa 2. Escolha o seu óleo
O fato de que para fritar requer mais óleo significa que você deve levar em consideração o preço do óleo. Óleo de canola, óleo de amendoim e óleo vegetal funcionam bem por um preço baixo.
Etapa 3. Compre uma frigideira de balcão, uma frigideira funda ou uma frigideira alta
Você pode fritar em uma grande quantidade de óleo usando uma frigideira de Teflon para vegetais pequenos ou finos ou carne. Se quiser fritar um peru inteiro, você precisará comprar uma fritadeira grande especialmente para perus.
Lembre-se de que você não deve encher a panela com mais da metade do óleo
Etapa 4. Use avental, mangas compridas e luvas de cozinha ao transferir o óleo
Fritar pode ser perigoso e pode bagunçar a cozinha. No entanto, você pode aprender a reduzir as chances de queima, mantendo o óleo na temperatura certa.
Etapa 5. Aqueça o óleo a 177 graus Celsius (350 graus Fahrenheit)
Insira seu termômetro de fritura e verifique com frequência para que a temperatura do óleo permaneça constante. Você também pode verificar mergulhando um pedaço de pão branco no óleo para ver se leva um minuto inteiro para fritá-lo.
Etapa 6. Agrupe os alimentos de acordo com o tamanho
Desta forma, você pode ajustar o tempo de fritura. Com uma fritadeira rica em óleo, você não precisa virar a comida.
Etapa 7. Limpe os alimentos úmidos com toalhas de papel antes de colocá-los no óleo
Isso reduzirá respingos de óleo.
Etapa 8. Coloque os alimentos no óleo quente com alguns centímetros entre os alimentos
Se a frigideira estiver muito apertada, os alimentos cozerão de maneira irregular. Se você estiver fritando uma pequena quantidade de comida, compre uma cesta para fritar.
Alimentos maiores podem ser largados lentamente a curta distância para evitar respingos
Etapa 9. Remova quando a comida começar a dourar
Use uma escumadeira ou um coador para remover os alimentos da panela. Em seguida, deixe a comida secar em toalhas de papel, para não ficar encharcada.
Passo 10. Sirva esses bolinhos assim que a superfície estiver seca
