Pronto em minutos, o arroz frito com ovo é um prato básico que pode ser misturado com um número ilimitado de ingredientes e tem um sabor que nunca desilude. Este delicioso prato tem uma receita simples e pode ser usado como uma refeição rápida ou um excelente lanche.
Ingredientes
Arroz Frito com Ovo Tradicional
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 200 gr de arroz de grão longo pré-cozido
- 110 gr ervilhas e cenouras
- 4 cebolinhas picadas
- 2 colheres de chá de molho de soja
Arroz Frito Simples
- 1 xícara de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 xícara de arroz instantâneo cru
- 1 colher de chá de óleo vegetal
- 1/2 cebola roxa, picadinha
- 1/2 xícara de feijão verde
- 1 ovo, levemente batido
- 1/4 colher de chá de pimenta preta em pó
Arroz Frito com Ovos Picantes
- Sementes de cominho
- 2 ovos
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 cebola roxa picada grosseiramente
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de aipo picado
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de vinagre
- 1 colher de chá de molho de pimenta
- 1 xícara de arroz integral ou branco cozido
Etapa
Método 1 de 3: fazer arroz frito tradicional
Etapa 1. Cozinhe o arroz com antecedência
Cozinhe o arroz no dia anterior ou use as sobras do arroz armazenado na geladeira. O mais importante a lembrar é não esquentar o arroz, deixar esfriar. Deixar o arroz esfriar ajuda a não grudar. Remova o arroz da geladeira antes de começar a cozinhar.
Escolha arroz de grão longo para fazer arroz com ovo frito. Jasmim, arroz branco ou integral funcionam bem nesta receita. Você também pode usar arroz Basmati, mas o sabor do arroz será mascarado pelos outros sabores
Etapa 2. Prepare os ovos
Antes de começar, bata os ovos e o óleo de gergelim em uma tigela pequena. Reserve temporariamente.
Etapa 3. Refogue os vegetais
Aqueça o óleo em uma frigideira até que comece a soltar fumaça. Despeje as ervilhas, as cenouras e as cebolas. Refogue até que os legumes comecem a dourar e fiquem macios.
- Refogar é um método de cozimento no qual pequenos pedaços de comida são rapidamente cozidos em pequenas quantidades de óleo quente em uma frigideira em fogo médio-alto. Refogar os vegetais preserva sua cor, crocância e nutrientes. Cozinhe até que os vegetais estejam macios.
- Todos os tipos de vegetais são adequados para arroz frito. Experimente usar tomates, brócolis, cebola, broto de feijão, cenoura, ervilha, pimentão vermelho ou amarelo, milho jovem ou cebolinha.
Etapa 4. Adicione o arroz
Despeje o arroz nos vegetais salteados. Continue a refogar o arroz e a mistura de vegetais por 3-4 minutos.
Etapa 5. Faça ovos mexidos
Usando uma espátula, reserve a mistura para refogar na frigideira. Despeje os ovos na área vazia da panela e mexa os ovos com uma espátula. Enquanto os ovos cozinham, misture-os com o arroz frito e os vegetais.
- Uma maneira alternativa de fazer ovos mexidos é deixar o arroz e os vegetais de lado e despejar os ovos na frigideira. Deixe os ovos descansar por 10 segundos e, em seguida, use os pauzinhos para mexer as bordas antes de usar uma espátula para incorporar toda a mistura. Continue fritando por alguns minutos.
- Para fazer uma receita vegetariana de arroz frito, você pode simplesmente substituir os ovos por tofu frito ou outras fontes de proteína vegetal.
Etapa 6. Tempere a mistura
Despeje o molho de soja sobre a mistura e mexa até terminar de fritar. Você também pode adicionar um pouco de óleo de gergelim. Transfira para um prato e sirva.
Método 2 de 3: Fazendo arroz frito com ovo simples
Etapa 1. Cozinhe o arroz
Coloque a água, o sal e o molho de soja em uma panela e deixe ferver. Adicione o arroz instantâneo e mexa. Retire do fogão, tampe e deixe ferver por pelo menos cinco minutos.
Etapa 2. Faça ovos mexidos
Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione uma colher de sopa de óleo. Agite o óleo ao redor da panela para cobrir o fundo. Coloque os ovos na frigideira e mexa por alguns minutos. Retire os ovos da frigideira e coloque-os em um prato. Limpe a panela.
A panela deve estar quente o suficiente para que as gotas de água possam evaporar do fundo
Etapa 3. Refogue os vegetais
Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione um pouco de óleo. Adicione o feijão verde e a cebola à frigideira e refogue por 2-3 minutos, até que os vegetais comecem a ficar crocantes e dourados.
Etapa 4. Adicione os ovos e o arroz
Combine os ovos e o arroz com legumes em uma frigideira. Refogue por 2 minutos ou até que parte do arroz comece a dourar.
Etapa 5. Sirva
Transfira o arroz da frigideira para um prato. Polvilhe com pimenta e sirva.
Método 3 de 3: Fazendo arroz frito com ovo picante
Etapa 1. Cozinhe o arroz com antecedência
Para fazer arroz frito com ovo de maneira adequada, o arroz precisa estar frio. Isso evita que o arroz grude. Muitos sugerem cozinhar o arroz no dia anterior ou usar as sobras do arroz do prato anterior. Enquanto alguns sugerem cozinhar o arroz com algumas horas de antecedência e colocá-lo na geladeira para que esfrie. Decida quantas horas antes você deseja cozinhar o arroz. Certifique-se de colocá-lo na geladeira por algumas horas antes de começar.
Etapa 2. Prepare o arroz
Retire o arroz da geladeira quando estiver pronto para cozinhá-lo. Em uma tigela, adicione 1 colher de sopa de óleo ao arroz. Misture o óleo no arroz com as mãos ou uma colher, até que cubra o arroz por igual. Transfira o arroz para uma peneira e escorra enquanto prossegue para a próxima etapa.
Passo 3. Coloque os ingredientes na panela
Misture os ovos e o sal em uma tigela pequena e bata delicadamente até incorporar. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira. Adicione os ovos batidos e as sementes de cominho à frigideira. Mexa até que os ovos fiquem mexidos.
- Quando os ovos estiverem quase sólidos, mas ainda moles, remova-os da frigideira. A textura desejada é um pouco mais líquida do que ovos mexidos. Deixou de lado.
- Adicione ou reduza as sementes de cominho para dar sabor.
Passo 4. Coloque os ingredientes restantes na panela
Aqueça o óleo restante na frigideira. Se desejar, você pode remover um pouco do óleo escorrido do arroz. Adicione o alho e a cebola na panela. Refogue em fogo alto por 5 minutos ou até que a cebola fique translúcida, mas não muito macia. Adicione arroz, ovos, molho de soja, molho de pimenta, vinagre e aipo. Mexa todos os ingredientes, continue a refogar em fogo alto por 1-2 minutos.
Refogar é um método de cozimento no qual pequenos pedaços de comida são rapidamente cozidos em uma pequena quantidade de óleo quente em uma frigideira ou frigideira grande em fogo médio-alto. Isso ajuda os vegetais a reter sua cor, crocância e nutrientes. Cozinhe até que os vegetais estejam macios
Etapa 5. Sirva quente
Colher em um prato. Esta receita é servida por 2-3 porções.
Pontas
- Todos os métodos de agitação descritos na receita podem ser substituídos. Escolha o que você preferir e use-o.
- Vários tipos de óleo podem ser usados para fritar ingredientes alimentares. Como esta receita usa fogo alto, você precisará usar um óleo que não faça fumaça com facilidade. O óleo de amendoim é uma boa escolha e é rico em sabores, assim como os óleos de canola e de semente de uva, que têm sabor mais neutro.
- Nunca use azeite de oliva extra virgem para refogar. Este óleo tem um baixo ponto de fumaça. Você pode usar azeite de oliva, no entanto, use azeite de oliva extra leve. Você precisa ter cuidado ao usar azeite - alguns tipos com sabores fortes podem entrar em conflito com os sabores de outros ingredientes.
- Adicione carne ao arroz frito enquanto refogue para um sabor extra.
- Uma frigideira ou frigideira antiaderente normal pode ser usada em vez de uma frigideira.
- O arroz integral é geralmente mais nutritivo do que o arroz branco. Este arroz contém vitaminas, fibras e ácidos graxos benéficos que o arroz branco não possui.
