Lançar um ovo frito é uma das atividades que os chefs novatos mais temem. Deixar as claras crocantes e cozidas com as gemas ainda escorrendo não é difícil, mas é preciso praticar. Ovos perfeitamente fritos são a melhor coisa do mundo. Você pode apreciá-lo com qualquer prato que imaginar.
Etapa
Método 1 de 2: Fritar ovos perfeitos
Passo 1. Coloque a frigideira no fogão, aqueça em temperatura média
Use uma frigideira com espaço suficiente para os ovos se moverem. Uma panela de 20 polegadas caberá em um ovo, mas você precisará de uma frigideira de 30 cm ou maior para 2-3 ovos por vez.
Passo 2. Adicione um pouco de óleo ou manteiga à panela até aquecer
1/2 colher de sopa deve ser suficiente para cada ovo. À medida que esquenta, gire a panela de modo que o óleo cubra todas as superfícies. Observe a temperatura de ebulição para que o óleo ou a manteiga não queimem.
- Usar uma frigideira muito grande pode fazer com que os ovos grudem, pois a camada de óleo espalhada sobre a frigideira é muito fina para cozinhar apenas um ovo. Adicione um pouco mais de óleo para evitar que isso aconteça.
- Para ovos muito saborosos, use um pouco de gordura de bacon.
- O spray de cozinha é uma maneira rápida e fácil de garantir que toda a panela esteja coberta com óleo.
Passo 3. Deixe a frigideira aquecer até que a manteiga / óleo esteja quente, mas não até que fique marrom
Temperatura mais baixa é melhor; uma temperatura muito alta queima / queima o óleo e os ovos rapidamente. Você só precisa de óleo que está começando a ferver um pouco ou de manteiga que está começando a borbulhar. Quando você adiciona os ovos, as claras devem chiar ligeiramente.
Passo 4. Rache o primeiro ovo e despeje em um prato pequeno ou tigela, ou quebre o ovo e coloque-o direto na frigideira
Rache os ovos lentamente para que as gemas não quebrem. Romper o ovo e colocá-lo na tigela primeiro removerá os fragmentos de casca que entraram antes de cozinhar. Ao colocar os ovos na frigideira, você deve ouvir um leve chiado, mas não deve haver nenhum estouro ou respingo de óleo.
Etapa 5. Cozinhe os ovos, até que as pontas transparentes fiquem brancas
Quando você não consegue mais ver o fundo da frigideira porque as claras já estão cozidas perto da superfície da frigideira, você está pronto para passar para a próxima etapa. Não tente mover os ovos agora, pois eles são gelatinosos e provavelmente cairão de volta no lugar.
Esse processo geralmente leva de 1 a 3 minutos
Etapa 6. Cubra o caldeirão e abaixe o fogo quando as bordas começarem a ficar brancas
Coloque a tampa na frigideira. Isso manterá o vapor na panela, cozinhe a parte superior do ovo e ajudará as claras a cozinhar. Esta é a melhor maneira de manter as gemas líquidas, pois muito calor pode cozinhar instantaneamente as gemas do fundo, antes que as claras estejam totalmente cozidas.
Passo 7. Observe a dureza da gema levantando a tampa da frigideira e tocando-a suavemente com o dedo
Quando a textura não é mais gelatinosa, ou seja, as claras parecem transparentes, seus ovos estão prontos. Você pode continuar cozinhando para os ovos mais duros ou removê-los da frigideira e servir imediatamente.
Para a sua mistura, os ovos com gema ainda devem demorar cerca de 5 minutos desde que o segundo ovo bata na frigideira até que esteja cozido. Para sua média, o ovo escorrendo, esse processo leva cerca de 5 minutos a partir do segundo em que o ovo atinge a frigideira até que esteja pronto
Etapa 8. Retire os ovos da frigideira em um movimento rápido e constante com uma espátula
É preciso levantar e mover rapidamente os ovos para que as gemas não quebrem. Sirva e aproveite.
Polvilhe com sal e pimenta para dar sabor enquanto os ovos ainda estão quentes
Método 2 de 2: Servindo Ovos Fritos
Passo 1. Frite os ovos em óleo quente para obter claras crocantes e castanhas douradas e gemas escorrendo
Para fazer isso, aqueça 4 colheres de sopa (60 ml) de azeite em vez de apenas 1 ou 1 colheres de sopa. Ao colocar os ovos, vire a frigideira para que o óleo quente e os ovos deslizem para as bordas da frigideira, que ainda estão mais quentes. Enquanto cozinha, use uma colher para retirar o óleo da frigideira e coloque-o sobre os ovos para cobri-los com o azeite quente. Quando a parte externa estiver marrom e crocante, retire os ovos, tempere com sal e pimenta e sirva.
- Tenha cuidado - o óleo pode espirrar e chiar.
- Este método pode cozinhar ovos em apenas 30-60 segundos.
Etapa 2. Vire o ovo ao meio para facilitar
Em vez de cobrir a frigideira, vire o ovo até a metade quando as claras estiverem prontas para cozinhar a parte superior das gemas de forma rápida e crocante. Certifique-se de usar muito óleo, e use uma espátula rapidamente, mesmo virando-a sem rasgá-la.
Passo 3. Sirva os ovos com torradas para um café da manhã simples
O clássico ovo frito com torradas, geralmente acompanhado de frutas ou bacon, é um alimento básico no café da manhã em todo o mundo. Para um café da manhã mais simples e farto, você pode adicionar:
- Espinafre ou rúcula.
- Tomate e / ou abacate.
- Carne de porco defumada, linguiça ou presunto.
- Queijo.
- Arroz frito.
Passo 4. Sirva os ovos fritos sobre as sobras para fazer um recheio
Misture vegetais fritos, feijão, arroz e até mesmo macarrão para dar um toque extra de sabor com a textura escorregadia de ovos fritos e gemas de ovo. Se você precisar temperar / dar sabor a um prato que sobrou, faça ovos fritos.
Etapa 5. Coloque ovos fritos em sanduíches ou hambúrgueres para uma opção rica em proteínas
Sanduíches com ovos fritos são deliciosos, acrescente uma baguete ou pão com um pouco de queijo, abacate e tomate. Em um hambúrguer, um ovo frito e gema derretida podem elevar a carne a um nível totalmente novo.
Etapa 6. Faça Huevos Rancheros
Este prato fácil de café da manhã é um pouco como um burrito aberto. Para fazer isso, polvilhe 2-3 tortilhas de milho com feijão preto, abacate, tomate, queijo e molho, além de quaisquer ingredientes de taco que você goste. Coloque um ovo frito em cima de cada uma de suas criações de tortilha e divirta-se.
Ovos fritos também vão bem com batatas ou misturas de batata-doce, então experimente batatas como base em vez de tortilhas
Pontas
- Ovos frescos irão produzir os melhores / mais saborosos ovos fritos.
- Não tempere os ovos fritos até que estejam quase prontos.
- Trabalhe na temperatura certa para que você possa fazer os ovos certos do jeito que você gosta. E lembre-se do tipo de ambiente certo para você fritar os ovos a seguir.
- Se alguma casca de ovo entrar em sua tigela, use uma colher para retirá-la.
