O bok choy é um vegetal da família do repolho de cor verde brilhante com sabor crocante, fresco e leve. Este vegetal contém muitas vitaminas e nutrientes, tem uma textura agradável e um sabor suave. O bok choy é amplamente utilizado na culinária asiática, mas você também pode adicioná-lo a saladas, sopas, refogados e assim por diante. Tanto as folhas quanto os caules podem ser consumidos.
Etapa
Método 1 de 4: Selecionando e Lavando Bok Choy
Etapa 1. Escolha o bok choy, que tem folhas verdes brilhantes com hastes crocantes
Procure por vegetais com folhas verdes brilhantes (não marrons ou amarelas) e hastes brancas, sem buracos ou descoloração. Não escolha caules de bok choy que estejam em borracha ou secos. Os caules crocantes são a melhor escolha!
- Bok choy (também conhecido como pak choi) vem em muitas variedades com diferentes tamanhos, sabores e cores.
- As variedades de folhas largas geralmente são ótimas para sopas e saladas, enquanto as pequenas e de folhas finas são perfeitas para refogados.
Etapa 2. Compre bok choy bebê para um sabor mais suave
Baby bok choy é um pequeno bok choy colhido mais cedo do que o bok choy adulto. Os caules são geralmente mais grossos com folhas pequenas. Tem gosto semelhante ao bok choy regular, mas geralmente é mais macio e macio.
O aspecto do bok choy baby também é interessante porque pode ser cozido inteiro sem ter que cortar as folhas
Passo 3. Coloque o bok choy em um saco plástico e guarde na geladeira por até 5 dias
Coloque o bok choy em um saco plástico. Em seguida, retire o ar do plástico pressionando a bok choy. Em seguida, feche a ponta do saco plástico e coloque na geladeira por até 5 dias.
Etapa 4. Corte e descarte a base grossa do caule
Use uma faca afiada para cortar a base do caule onde as folhas se prendem a um comprimento de 1-3 centímetros. Escolha e remova as folhas externas que estão descoloridas e com textura dura. Você vai deixar alguns caules longos de bok choy.
Etapa 5. Lave os caules do bok choy com água fria em uma tigela
Separe cada talo de folha do cacho e lave em uma tigela grande com água fria. Remova a sujeira esfregando suavemente as folhas. Coloque o bok choy em uma peneira para remover a água.
- Alternativamente, você pode lavar cada talo de bok choy com água corrente sobre a pia.
- A sujeira geralmente se acumula na parte inferior do caule. Portanto, preste atenção especial a essa parte.
Método 2 de 4: Cortando Bok Choy
Etapa 1. Empilhe todo o bok choy e corte as hastes brancas
Depois que tudo estiver lavado, coloque o bok choy sobre uma tábua de cortar. Em seguida, empilhe os vegetais e separe os talos brancos das folhas verdes cortando-os com uma faca.
Separar os caules das folhas é muito útil porque as folhas e caules não podem amadurecer ao mesmo tempo. Os caules amadurecem mais do que as folhas
Etapa 2. Segure o bok choy para que ele não deslize com seus dedos parecidos com garras
Use as pontas dos dedos dobradas para dentro para segurar o bok choy, tocando a junta do anel e o dedo médio contra a lâmina. Este aperto protegerá seus dedos.
Etapa 3. Segure a faca em um ângulo de 45 graus com a haste do bok choy
Não corte a haste cortando a faca diretamente para baixo, mas segure a faca em um ângulo de 45 graus para cortar a haste em um ângulo. Cortar em um ângulo como este serve para aumentar a área de superfície de cada corte para que o bok choy possa cozinhar mais rápido.
Passo 4. Corte o bok choy em vários pedaços com cerca de 3 cm de comprimento
Corte as hastes com cerca de 3 cm de comprimento da base ao topo. Lentamente, mova a mão que segura o bok choy para longe da faca enquanto corta o caule. Repita esse processo nas folhas.
Faça cortes mais finos se quiser refogar
Método 3 de 4: Corte Bok Choy em retângulos
Etapa 1. Corte o caule do bok choy no meio até que se parta ao meio
Faça uma longa tira no centro da haste branca para dividi-la em duas metades. Coloque essas hastes divididas em uma placa de corte.
- Se quiser fazer fatias mais finas, corte o bok choy em 3 partes.
- Este corte retangular é perfeito se você quiser refogar com carne ou outros vegetais.
Etapa 2. Separe as hastes brancas e as folhas verdes
Corte a parte verde da folha para que fique um caule grosso e branco. É normal ter algumas folhas ainda presas ao caule, mas tente remover o máximo possível da folha.
Etapa 3. Corte as hastes do bok choy em pedaços retangulares de cerca de 3 cm de tamanho
Fatie horizontalmente para dividir o caule em pedaços retangulares. Esta peça vai ficar um pouco grossa.
Método 4 de 4: Cortando Bok Choy em Dados
Etapa 1. Corte as folhas de bok choy
Pegue o bok choy e corte as folhas que estão no topo. Você terá uma parte branca do caule.
O bok choy em cubos é perfeito para adicionar a saladas e sopas
Etapa 2. Divida a haste verticalmente em 3 tiras longas
Use uma faca grande para cortar as hastes do bok choy com um movimento suave. Tente dividi-los na mesma largura.
Etapa 3. Corte o bok choy horizontalmente em pequenos cubos com cerca de 1,5 cm de tamanho
Segure as peças do caule com a mão não dominante e, em seguida, corte com cuidado começando na extremidade do caule para fazer vários pedaços menores. Um corte de 1,5 cm é o ideal, mas você pode diminuí-lo se quiser.
Pontas
Corte o bok choy em pedaços pequenos se quiser refogar. Isso irá acelerar o tempo de cozimento e evitar o cozimento excessivo
Aviso
- Corte o bok choy lenta e cuidadosamente até se acostumar. Depois disso, você pode cortá-lo mais rápido.
- Corte o bok choy com uma faca de cozinha afiada. Lâminas cegas tendem a escorregar e podem causar ferimentos.
