Os bolinhos são um bolo tradicional simples, fácil de preparar e delicioso. Os scones fazem parte do cream tea, que é um tradicional chá da tarde britânico servido com chá, chantilly e geleia. No entanto, os scones também podem ser saboreados onde e quando quiser. Você também pode saborear scones com amigos e familiares.
Ingredientes
Para scones
- 2 xícaras (250 gramas) de farinha multiuso
- 1 colher de chá de bakpuder
- colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3 colheres de sopa - 1/3 xícara (65 gramas) de açúcar granulado
- 113 gramas de manteiga fria
- xícara (120 mililitros) de creme
- pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Para espalhar
- 1 ovo
- xícara (60 mililitros) de creme ou leite
Etapa
Método 1 de 2: Fazendo Scones Básicos
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C
Certifique-se de que o forno está vazio e a grelha de assar está centrada.
Etapa 2. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela
Coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o sal em uma tigela grande e misture com um garfo ou batedeira até ficar homogêneo.
- Para scones menos doces, use 3 colheres de sopa de açúcar.
- Para scones mais doces, adicione açúcar a 1/3 de xícara (65 gramas).
- Para scones saborosos, não use açúcar.
Passo 3. Corte a manteiga em pequenos quadrados e adicione à mistura de farinha
O processo de amassar será mais fácil se a manteiga for cortada em pedaços menores.
Passo 4. Mexa a mistura de manteiga e farinha até que a massa fique grossa e quebradiça
Você pode usar uma faca de pastelaria especial ou as mãos. As migalhas de massa resultantes são aproximadamente do tamanho de uma ervilha. Não amasse demais a massa ou os scones ficarão duros e muito densos.
Para fazer scones de chocolate, adicione o chocolate meio amargo xícara (90 gramas) e misture bem
Passo 5. Despeje o creme de leite na mistura aos poucos e mexa
Comece com algumas colheres de sopa de creme de leite e, em seguida, vá adicionando e mexendo a mistura até que saia das laterais da tigela e amoleça. Você usará cerca de xícara (120 mililitros) de creme.
Para dar sabor aos scones, você pode adicionar 1 colher de sopa de extrato de baunilha ao creme
Passo 6. Cubra a massa com filme plástico e guarde na geladeira
Deixe agir por 15 a 20 minutos. Esse processo permitirá que a manteiga esfrie por alguns minutos para tornar a massa mais fácil de trabalhar.
Etapa 7. Prepare a pasta de ovo
Bata os ovos com uma xícara (60 mililitros) de creme de leite ou leite. Bata com um garfo ou batedeira até que as gemas estejam bem misturadas. Esta massa é utilizada para untar os scones.
Passo 8. Divida a massa em duas partes e coloque uma parte de volta na geladeira
Divida a massa em duas partes para não moer demais, pois isso pode fazer com que a massa fique dura. A massa é colocada de volta na geladeira para não amolecer rapidamente. Certifique-se de que a massa a ser colocada de volta na geladeira foi coberta com filme plástico.
Etapa 9. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra a massa
Abra a massa com uma espessura de 2 a 2,5 centímetros. Procure não deixar a massa muito fina para que cresça bem. No entanto, lembre-se de que quanto mais espessa a massa, mais tempo levará para assar.
Passo 10. Corte os scones com uma faca ou cortador de biscoitos
Existem várias maneiras de cortar scones, e estas são as maneiras de fazer isso:
- Faça scones tradicionais cortando a massa em 25 centímetros de diâmetro e depois cortando-a em oito pedaços, como pizza ou torta.
- Faça bolinhos redondos moldando a massa com um cortador de vidro ou cortador circular.
- Faça bolinhos quadrados com uma faca.
Passo 11. Coloque os scones na fôrma
Para evitar que grude, você pode forrar uma assadeira com papel manteiga. Se você tiver mais formas de bolo e elas couberem no forno, você pode estender e moldar o próximo lote de massa. Caso contrário, você terá que esperar os primeiros scones cozinharem.
Passo 12. Pincele os scones com a lavagem do ovo
Mergulhe o pincel na lavagem do ovo e, em seguida, escove a superfície dos scones. Isso dará aos scones um acabamento brilhante após o cozimento.
Etapa 13. Asse os scones por 15 a 20 minutos
Os scones maduros ficarão dourados.
Etapa 14. Resfrie os scones em um rack de resfriamento
Transfira os scones para uma grade de resfriamento usando uma espátula. Deixe os scones descansar por 5 minutos para esfriar.
Etapa 15. Sirva os scones
Você pode servir simples ou decorar com um esmalte. Além disso, os scones também podem ser servidos simples com chantilly e geléia.
Método 2 de 2: Fazendo variações de bolinhos doces e salgados
Passo 1. Enfeite os scones com o esmalte de baunilha
Os ingredientes necessários são 1 xícara (125 gramas) de açúcar em pó, 1 colher de sopa de leite e extrato de baunilha de colher de chá. Misture todos os ingredientes com um garfo até ficar homogêneo. Adicione cerca de 2 colheres de chá de leite até a consistência desejada.
Se a consistência do esmalte for muito grossa, você pode adicionar cerca de 2 colheres de sopa de leite
Passo 2. Enfeite os scones com o esmalte aroma de limão
Combine xícara (60 mililitros) de suco de limão, 2 xícaras (250 gramas) de açúcar em pó e 1 a 2 colheres de sopa de água. Enfeite os scones com esmalte aroma de limão após o cozimento e leve à geladeira.
Etapa 3. Adicione cranberries e raspas de laranja à mistura de scones
Faça a massa básica para os scones. Em seguida, adicione 1 colher de sopa de casca de laranja ralada à mistura de farinha e misture bem. Adicione uma xícara (60 gramas) de cranberries secas picadas após adicionar a manteiga. Mexa bem e depois moa, pique e leve ao forno os scones.
Para fazer scones de limão e mirtilo, use as raspas de limão raladas e mirtilos secos
Etapa 4. No outono, você pode fazer scones adicionando abóbora em lata
Faça uma massa básica para os scones, mas use açúcar mascavo em vez de açúcar branco e leitelho em vez de creme. Adicione uma colher de chá de canela em pó e uma colher de chá de gengibre em pó à mistura de farinha. Misture o copo (120 mililitros) de abóbora enlatada e 1 colher de chá de extrato de baunilha no leitelho antes de misturar na mistura de farinha e manteiga.
Para mais scones recheios, adicione 1/3 xícara (50 gramas) de passas e / ou xícara (30 gramas) de nozes ou nozes picadas
Etapa 5. Faça scones que não caem, usando açúcar de palma e nozes
Faça uma massa básica para os scones, mas use açúcar mascavo em vez do açúcar branco normal. Adicione uma xícara (65 gramas) de nozes pecãs torradas picadas ao creme. Mexa até ficar homogêneo, em seguida, despeje o creme na mistura de farinha.
Etapa 6. Faça os bolinhos de bacon, queijo Cheddar e cebolinha
Faça uma massa básica para os scones, mas não adicione açúcar. Em vez disso, adicione uma xícara (55 gramas) de bacon cozido picado, uma xícara (75 gramas) de queijo Cheddar ralado e 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada ao creme. Para adicionar sabor, adicione uma pitada de pimenta. Despeje a mistura de creme na mistura de farinha e misture até ficar homogêneo.
Passo 7. Faça scones com presunto e queijo suíço
Faça uma massa básica para os scones, mas ignore o açúcar. Em vez disso, adicione uma xícara (75 gramas) de queijo suíço ralado e uma xícara (115 gramas) de presunto cozido picado ao creme. Despeje a mistura de creme na mistura de farinha e mexa com uma colher até ficar homogêneo.
