O goulash húngaro é um delicioso ensopado de carne ou sopa que pode ser preparado com perfeição por chefs húngaros. O goulash húngaro pode ser feito com carne de vaca, porco, carneiro, vitela ou uma mistura destes. Se você quiser aprender a fazer goulash húngaro, siga estas etapas.
Ingredientes
Goulash húngaro com carne
- 450 g de carne em cubos
- 110 g de cenouras picadas
- 110 g de rabanete picado
- 55 g de salsa picada
- 450 g de batata descascada e cortada em cubos
- 1 cebola que foi picada
- 1 colher de sopa de páprica em pó
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 folhas de louro
- Sal para adicionar sabor
- Pimenta em pó para adicionar sabor
- Sementes de cominho para adicionar sabor
Goulash Húngaro com Carne de Porco
- 1,3 kg de porco desossado, picado
- 60 ml de azeite
- 3 cebolas picadas
- 3 colheres de sopa de páprica doce em pó
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 4 xícaras (1 litro) de caldo de porco
- 450 g de carne, cortada em cubos
- 110 g de cenoura picada
- 110 g de rabanete picado
- 55 g de salsa picada
- 450 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de páprica em pó
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 folhas de louro
- Sal para adicionar sabor
- Pimenta em pó para adicionar sabor
- Sementes de cominho para adicionar sabor
Goulash Húngaro com Vitela
- 60 ml de azeite
- 900 gramas de ensopado de vitela
- 1 cebola branca grande, cortada
- 1 dente de alho picado
- 180 ml de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de páprica húngara em pó
- 1/2 colher de chá de mostarda seca
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena vermelha
- 1 3/4 xícaras (420 ml) de água
- 2 colheres de sopa de farinha
- Macarrão cozido
Etapa
Método 1 de 3: fazer goulash húngaro com carne de vaca
Etapa 1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela em fogo médio
Deixe o óleo esquentar por um minuto.
Etapa 2. Adicione uma cebola picada ao óleo
Refogue as cebolas até dourar. Depois disso, desligue o fogo.
Passo 3. Adicione uma colher de sopa de páprica em pó às cebolas
Mexa para misturar os ingredientes.
Etapa 4. Adicione 450 gramas de carne em cubos, uma pitada de sal e 3 colheres de sopa de água em uma panela
Mexa novamente para misturar os ingredientes.
Etapa 5. Aqueça a frigideira novamente em fogo médio
Mexa os ingredientes novamente.
Passo 6. Cozinhe a mistura até obter uma textura espessa, mas com molho
Fique de olho nos ingredientes que estão sendo cozidos e continue mexendo. Você pode adicionar um pouco de água se a mistura não tiver molho suficiente, mas certifique-se de adicionar um pouco de água por vez. Espere até que a carne esteja macia antes de passar para a próxima etapa. Este processo leva de 6 a 8 minutos.
Passo 7. Adicione 110 g de rabanete, 110 g de cenoura e um pouco de água à mistura
Quanto mais água você adicionar, mais fino ficará o goulash, então tudo depende do seu gosto.
Etapa 8. Adicione sementes de cominho e pimenta em pó para dar sabor
Etapa 9. Adicione 2 folhas de louro à mistura
Deixe a mistura ferver até que a carne esteja quase pronta.
Passo 10. Adicione 450 g de batatas aos cubos à mistura
Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até que a carne esteja macia e as batatas e vegetais cozidos. Este processo levará aproximadamente 20 minutos.
Etapa 11. Sirva
Desfrute deste delicioso prato como prato principal.
Método 2 de 3: Goulash Húngaro com Carne de Porco
Passo 1. Aqueça 30 ml de azeite em uma panela grossa e funda
Você pode usar um forno holandês ou outra panela funda e grossa.
Etapa 2. Cozinhe 450 g de carne de porco por vez
Divida a carne de porco em três grupos e remova cada porção de carne de porco cozida assim que estiver dourada. A carne de porco não precisa ser bem cozida - você só precisa cozinhar até que a parte externa da carne esteja dourada.
Passo 3. Aqueça 30 ml de azeite, 3 cebolas picadas e 3 colheres de chá de páprica doce em pó em uma panela
Junte as cebolas enquanto as cozinha por 5 minutos.
Passo 4. Adicione 2 dentes de alho picados e 1 colher de chá de sementes de cominho à panela
Etapa 5. Adicione 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 2 colheres de sopa de pasta de tomate a uma panela
Cozinhe os ingredientes por 1 minuto, mexendo sempre.
Passo 6. Coloque a carne de porco, 1/2 colher de chá de sal, 1 pimentão vermelho picado e 1 pimentão verde picado em uma panela
Etapa 7. Adicione 4 xícaras (1 L) de caldo de porco à mistura
A carne deve ser mergulhada no caldo. Se a carne não estiver submersa, acrescente meio copo de água e mexa para misturar o caldo e a água. Se a carne ainda não estiver submersa, adicione outra meia xícara de água. Tenha cuidado para não adicionar muita água ou o guisado ficará muito líquido.
Passo 8. Deixe a mistura ferver
Etapa 9. Deixe a mistura ferver por uma hora e meia
Tampe a panela e deixe ferver um pouco. Mexa ocasionalmente até que a carne esteja bem texturizada e macia. Se quiser que o guisado tenha menos molho, abra a tampa na metade do cozimento.
Etapa 10. Sirva
Sirva este delicioso goulash húngaro com carne de porco só ou com arroz e couve ou couve-flor salteada.
Método 3 de 3: Goulash Húngaro com Vitela
Passo 1. Aqueça 60 ml de azeite em uma frigideira grande
Passo 2. Adicione 900g de ensopado de vitela, 1 cebola branca em rodelas e 1 dente de alho picado na frigideira
O ensopado de vitela deve ser cortado em pedaços de 2,5 cm.
Etapa 3. Cozinhe os ingredientes
Cozinhe todos os ingredientes até a carne dourar e as cebolas ficarem macias.
Etapa 4. Adicione os ingredientes à mistura
Adicione 3/4 de xícara (180 ml) de molho de tomate, 2 colheres de sopa de molho inglês, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de chá de sal, 2 colheres de chá de farinha de páprica húngara, 1/2 colher de chá de mostarda seca, 1/8 colher de chá de pimenta caiena vermelha e 375 ml de água pura na mistura.
Etapa 5. Cubra e deixe ferver por uma hora
Você pode deixar ferver por mais ou menos tempo, dependendo de quando a carne estiver macia.
Passo 6. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e 1/4 xícara de água (60 ml) à mistura de carne
Junte a farinha e a água e adicione à mistura.
Etapa 7. Aqueça a mistura até ferver
Misturar constantemente.
Etapa 8. Sirva
Sirva o goulash húngaro com vitela e macarrão cozido.
Pontas
- Adicione 2 xícaras (500 ml) de água.
- Abra a massa com cerca de 1,25 cm de espessura.
- Aqueça o curry até ferver.
- Em uma tigela, bata um ovo com um garfo.
- Adicione uma pitada de sal.
- Misture farinha multiuso suficiente para formar uma massa firme, mas flexível.
- Você também pode servir o goulash com bolinhos de farinha (chamados csipetke em húngaro e spätzle em alemão e austríaco).
- Mexa a massa com uma colher de pau até ficar homogêneo.
- Corte a massa que foi enrolada longitudinalmente com uma largura de 1,25 cm
- Pegue pequenos pedaços (do tamanho de uma ervilha) e triture com as duas palmas das mãos.
- Coloque as bolas de farinha no curry
- Quando os bolinhos estiverem flutuando, deixe-os ferver por 5 minutos.
