Hoje, vários benefícios para a saúde do gengibre podem ser facilmente obtidos por meio de alimentos e bebidas que contenham extrato de gengibre. Na verdade, extrair o gengibre com um espremedor é a maneira mais fácil e eficiente. Infelizmente, como os espremedores de frutas são muito caros, nem todo mundo tem um em casa. Mas não se preocupe, porque se você não tiver um espremedor ou liquidificador, o suco de gengibre também pode ser extraído com a ajuda de um ralador e uma peneira de queijo. Ou, se você tiver um liquidificador, basta processar os pedaços de gengibre com água e coar o suco. Como o suco de gengibre fresco não dura muito, basta tomar a quantidade necessária de suco de gengibre e congelar o restante no freezer por até 6 meses.
Etapa
Método 1 de 3: usando uma grade
Etapa 1. Lave e seque o gengibre antes de extraí-lo
Lave toda a superfície do gengibre com água corrente da torneira e, em seguida, esfregue a superfície com os dedos ou com uma escova especial de vegetais para remover a poeira e a sujeira. Depois disso, seque levemente o gengibre com uma toalha de papel ou toalha limpa.
- Outra maneira não menos eficaz de limpar o gengibre é mergulhá-lo em uma tigela de água misturada com 1 colher de chá. bicarbonato de sódio por 15 minutos.
- A quantidade de gengibre usada depende da quantidade de suco de gengibre necessária. Se você só precisa de 1-2 colheres de chá. suco de gengibre, basta usar 2, 5-5 cm de gengibre. Se você precisar de mais suco de gengibre, entenda que 200-300 gramas de gengibre podem produzir 100-200 ml de suco de gengibre, dependendo da ferramenta que você usa para extraí-lo.
- Se a pele do gengibre parecer enrugada ou manchada, fique à vontade para descascar ou cortar a área. Caso contrário, significa que a pele do gengibre não precisa ser descascada.
Etapa 2. Rale o gengibre com um pequeno ralador ou microplano
Use um ralador quadrado com os menores orifícios ou rale o gengibre com a ajuda de um microplano. Não se esqueça de colocar a tigela sob o ralador ou microplano para que os resultados não espirrem no chão ou na bancada da cozinha.
- O microplano é um ralador com uma seção transversal não muito larga com orifícios muito pequenos. Geralmente, um microplano é usado para ralar a casca de frutas cítricas, embora você também possa usá-lo para ralar gengibre finamente moído.
- Se você não tiver um ralador ou microplano, também pode ralar o gengibre com um picador de alho. O truque, basta colocar 1,5 cm de gengibre no picador de alho, depois apertar a alça para picar o gengibre até que tenha uma textura lisa.
Passo 3. Coe o gengibre ralado com uma peneira de queijo
Despeje todo o gengibre ralado em uma peneira de queijo medindo 60x60 cm. Depois disso, junte as pontas do pano para formar um bolso e, em seguida, esprema o pano sobre uma tigela ou copo para extrair o gengibre ralado.
- Continue apertando o pano de algodão até que a polpa do gengibre esteja completamente seca.
- Peneirar gengibre ralado é uma atividade muito fácil e não requer equipamentos caros, como um liquidificador ou espremedor. No entanto, esse método é na verdade menos eficiente e não pode produzir tanto suco de gengibre quanto outros métodos.
Método 2 de 3: Usando o Blender
Etapa 1. Lave e seque 150 gramas de gengibre
Enxágüe o gengibre em água corrente e não se esqueça de esfregar a sujeira da superfície. Depois disso, seque o gengibre com uma toalha de papel ou toalha limpa.
A quantidade de gengibre usada dependerá da quantidade de suco de gengibre de que você precisa. Neste método, você precisa processar 150 gramas de gengibre com água suficiente para fazer 250-350 suco de gengibre. Se você só precisa de uma pequena quantidade de suco de gengibre, simplesmente processe 1,5-2,5 cm de gengibre com 2-3 colheres de sopa. agua
Etapa 2. Corte o gengibre em 1,3 cm de espessura
Prepare uma tábua de cortar e coloque o gengibre sobre ela. Em seguida, corte o gengibre em pedaços pequenos para facilitar o processamento no liquidificador.
Não há necessidade de descascar a casca do gengibre, desde que esteja fresca e sem manchas ou sujeira. No entanto, fique à vontade para fazê-lo se achar que a casca de gengibre está muito suja ou manchada
Etapa 3. Processe o gengibre com 100-250 ml de água
Coloque os pedaços de gengibre no liquidificador e despeje a água sobre eles. Processe ambos por 1-2 minutos ou até que a textura do gengibre se transforme em uma pasta lisa.
- Lembre-se de que o gengibre deve ser tratado com água. Em particular, quanto mais água você usar, mais ralo será o suco de gengibre. Comece adicionando 100 ml de água primeiro. Se o gengibre não estiver tão macio quanto você gostaria, adicione a água novamente.
- Para extrair o máximo possível do sabor e aroma do gengibre, tente processá-lo com 1 parte de álcool 40 e 4 partes de água. Se você não quiser beber muito álcool, pode aquecer o suco de gengibre resultante por 1-2 horas em fogo baixo para evaporar a maior parte do conteúdo de álcool.
Etapa 4. Coe o gengibre amassado com uma peneira de queijo
Para fazer isso, basta colocar uma peneira de queijo sobre uma tigela ou recipiente semelhante e, em seguida, despeje o suco de gengibre no recipiente através da peneira. Também pressione a polpa de gengibre com as costas de uma colher para escorrer o máximo possível do líquido que ainda está preso nela.
- Como o gengibre é processado com água, a textura do suco de gengibre não será muito grossa, mas ainda assim rica em sabor.
- Se você quiser que o suco de gengibre tenha um gosto mais forte e intenso, experimente aquecê-lo em fogo baixo para evaporar a maior parte da água.
Passo 5. Reduza a quantidade de líquido para produzir um suco de gengibre com sabor mais intenso
Conforme explicado na etapa anterior, você pode despejar o suco de gengibre em uma panela e aquecê-lo no fogão em fogo médio até ferver. Depois de ferver, reduza o fogo e aqueça o suco de gengibre até que ele seja reduzido de 1/3 à metade, cerca de uma hora. Se você também usou álcool antes, aquecer o suco de gengibre por 1-2 horas pode ajudar a evaporar a maior parte do álcool.
O método que você está usando está correto se pequenas bolhas aparecerem na superfície da água a cada 1-2 segundos. Se as bolhas forem muito grandes e aparecerem de forma consistente e contínua, significa que o fogão está muito quente e o calor deve ser reduzido
Método 3 de 3: usando um espremedor
Etapa 1. Lave 250 gramas de gengibre e seque-o
Esfregue a superfície do gengibre com os dedos ou uma escova especial de vegetais sob água corrente da torneira. Em seguida, seque o gengibre com uma toalha de papel ou toalha limpa em seguida.
Se você usar um espremedor, 250 gramas de gengibre produzirão cerca de 200 ml de suco de gengibre, que é bastante espesso
Etapa 2. Corte o gengibre em 1,5 a 2,5 cm de espessura
Não há necessidade de descascar a pele do gengibre, a menos que haja partes que não sejam lisas ou pareçam sujas. Depois disso, pique o gengibre grosseiramente na espessura recomendada para torná-lo mais fácil de encaixar nos orifícios do espremedor.
Se necessário, remova todas as áreas que pareçam sujas, manchadas ou não lisas
Etapa 3. Processe o gengibre com um espremedor
Primeiro, coloque uma tigela ou copo sob o orifício do espremedor. Em seguida, ligue o espremedor e insira os pedaços de gengibre nos orifícios fornecidos e, em seguida, empurre o gengibre com o êmbolo fornecido. Como as instruções de uso de cada marca de espremedor são diferentes, procure ler e seguir as instruções de uso listadas no manual do usuário.
Depois de espremer todo o suco de gengibre, desligue o espremedor e remova o cordão. Nesta fase, siga também as regras recomendadas no manual do usuário para desligar e limpar o espremedor
Passo 4. Processe o gengibre antes dos outros ingredientes se quiser fazer um copo de suco de gengibre com uma mistura de frutas e vegetais
Se você quiser adicionar suco de gengibre a uma receita de suco existente, comece processando pedaços de 2 a 5 cm de gengibre primeiro. Depois disso, adicione outros ingredientes que contenham um teor razoavelmente alto de água, como aipo, espinafre, pêra ou cenoura.
- Frutas e vegetais cheios de água são capazes de "lavar" todo o suco de gengibre que grudar na superfície do espremedor. Como resultado, você pode extrair o máximo possível do sabor e do aroma do suco de gengibre.
- A sensação picante do gengibre ainda será sentida, mesmo se for misturada com outros ingredientes. Experimente processar um pedaço de gengibre, 3 peras e 2 palitos de aipo no liquidificador. Ou experimente a deliciosa combinação de um pedaço de gengibre, 2 palitos de erva-doce, metade de um pepino, metade de uma maçã verde e um punhado de folhas de hortelã.
Pontas
- O suco de gengibre fresco pode durar apenas 1-2 dias se armazenado na geladeira. Se você extraiu uma grande quantidade de suco de gengibre, pegue apenas a parte que precisa ser usada imediatamente e congele o restante no freezer por até 6 meses. Se você quiser congelar o suco de gengibre em porções individuais, coloque-o em formas para cubos de gelo.
- Para fazer um delicioso copo de limonada gelada de gengibre, experimente misturar 350 ml de suco de gengibre com 120 ml de suco de limão, 100 gramas de açúcar e 2 litros de água.
