Já ouviu falar de uma fruta chamada banana? Na verdade, banana é um termo usado para descrever bananas processadas e distingue essas variedades de bananas de frutas, que são mais conhecidas como “bananas” e podem ser consumidas diretamente, sem a necessidade de serem processadas primeiro. Ao contrário das pessoas na África, nas ilhas do Caribe e nas Américas Central e do Sul que cultivam bananas processadas como alimento básico, na própria Indonésia, as bananas processadas, como chifre e kepok, geralmente só são fritas ou fervidas antes de serem consumidas. Se você está interessado em servir banana cozida para seus entes queridos em casa, escolha sempre uma banana de cor verde ou amarela, com textura firme e casca imaculada para garantir que o resultado final não fique muito mole. Em seguida, corte a ponta da banana, corte a polpa ao meio e ferva imediatamente em uma panela com água fervente. Ferva as bananas por 15-30 minutos ou até que fiquem de cor amarela escura e tenham um sabor muito doce.
Ingredientes
- 2 a 5 bananas processadas verdes ou amarelas
- Água
- Sal a gosto
- 1 Colher de Sopa. azeite (opcional)
- colher de chá cebola em pó (opcional)
Etapa
Parte 1 de 3: Corte e descasque a banana da terra
Passo 1. Escolha bananas maduras, mas ainda com textura firme
Como a água muito quente amolece a textura das bananas, é melhor escolher bananas maduras, mas ainda firmes quando prensadas. Se você quiser usar bananas amarelas, escolha uma que ainda seja sólida na textura com o mínimo de manchas marrons na superfície da casca. Enquanto isso, se você quiser usar bananas verdes, escolha uma que seja uniformemente verde e não tenha uma única mancha na superfície.
Se a banana estiver muito madura, teme-se que a textura fique muito macia quando madura
Etapa 2. Corte as pontas das bananas
Coloque as bananas em uma tábua de cortar e, em seguida, use uma faca bem afiada para cortar cerca de 2 polegadas (2,5 cm) das hastes superior e inferior para tornar a casca da banana mais fácil de descascar.
Além disso, ao remover os caules da banana, será mais fácil para a umidade quente entrar na polpa da banana e fazê-la amadurecer mais rápido
Etapa 3. Corte a banana ao meio
Coloque as bananas em uma tábua e corte-as em duas partes iguais. Em particular, o tamanho da banana deve ser reduzido para facilitar o seu encaixe na frigideira.
Uma vez que bananas processadas são geralmente muito mais resistentes do que bananas de frutas, certifique-se de que a faca que você usa está bem afiada
Etapa 4. Descasque as bananas para diminuir o tempo de fervura
Depois de cortada ao meio, use a ponta de uma faca para cortar a casca que gruda na superfície da banana. Em seguida, descasque a casca da banana até que a polpa fique visível. Faça isso com muito cuidado para que a ponta da faca não danifique ou arranhe a carne.
- Bananas descascadas não precisam ser fervidas por muito tempo.
- Se desejar, você pode descascar as bananas quando estiverem totalmente maduras.
Parte 2 de 3: aquecimento de água
Etapa 1. Encha uma panela grande com água
Certifique-se de que o tamanho da panela que você está usando é grande o suficiente para conter todas as bananas que você deseja ferver. Se você quiser ferver um grande número de bananas de uma vez, use uma panela. No entanto, se você quiser apenas ferver 1-2 bananas, use uma frigideira funda.
Não encha demais a panela para que a água não transborde quando ferver
Etapa 2. Leve a água para ferver
Ligue o fogão em fogo alto e leve a água para ferver. Embora realmente dependa do tamanho da panela que você está usando, a água deve começar a ferver em 6 a 10 minutos.
Se estiver com pressa, corte e descasque as bananas enquanto espera a água ferver
Etapa 3. Adicione uma pitada de sal à água
Se quiser, você pode adicionar sal suficiente à água de cozimento da banana, para dar um sabor salgado que pode equilibrar a doçura natural da banana.
- Se você não sabe quanto sal precisa, tente adicionar 1 colher de chá. sal primeiro. Afinal, a dose sempre pode ser aumentada depois que as bananas estiverem maduras para que o sabor fique mais de acordo com o seu gosto.
- Não coloque muito sal para não perder as delícias naturais da banana.
Parte 3 de 3: Ferver a banana-da-terra
Etapa 1. Ferva as bananas por 15-30 minutos
Enquanto ferve, a água quente quebra o alto teor de açúcar das bananas e torna sua doçura natural mais forte quando as bananas amadurecem. Depois de cozer em fogo brando por 15-20 minutos, a banana deve ficar com uma cor amarela escura e a textura deve amolecer.
- Defina um alarme ou outro cronômetro para monitorar o tempo de fervura das bananas.
- Se ainda houver polpa branca após o término da duração recomendada, significa que as bananas não estão totalmente maduras e precisam ser fervidas novamente por mais 5-6 minutos, ou até que a cor de toda a superfície fique completamente amarela.
- As bananas verdes processadas levam cerca de 30 minutos para amadurecer completamente.
Passo 2. Escorra as bananas maduras com a ajuda de pinças
Como as bananas estarão muito quentes nesta fase, certifique-se de pegá-las com utensílios especiais de cozinha. Se você não tiver pinças para alimentos, experimente cutucá-las com uma faca / garfo ou pegá-las com uma espátula de metal.
- Coloque as bananas cozidas em uma toalha de papel para escorrer o excesso de água ou transfira-as diretamente para um prato de servir.
- Nunca retire alimentos da água a ferver com as mãos! Tenha cuidado, pois isso pode causar queimaduras graves!
Etapa 3. Refrigere as bananas por 2-3 minutos antes de servir
Depois que a maior parte do vapor quente passa, as bananas podem ser comidas imediatamente, afinal, bananas cozidas são melhor comidas mornas do que quando a temperatura ainda está muito alta!
Se a banana não esfriar completamente, sua boca pode queimar ao comê-la
Passo 4. Descasque a banana cozida com a casca
Para evitar queimar as mãos por contato direto com cascas de banana quentes, faça isso com a ajuda de um garfo e uma faca! Uma vez separada da polpa, retire a casca da banana e aprecie a polpa imediatamente.
Lembre-se de que as bananas processadas devem ser sempre descascadas antes de serem consumidas
Passo 5. Amasse a banana cozida para desfrutar de sua textura macia
Se quiser, a última etapa, mas opcional, é amassar as bananas com a parte de trás de um garfo até que fiquem macias, cremosas e não grumosas. Sinta-se à vontade para fazer isso se preferir comer purês de frutas de textura muito macia.
- Bananas cozidas a purê são um cardápio de café da manhã muito popular na República Dominicana e são conhecidas localmente como “mangu”.
- A versão tradicional do mangu é geralmente temperada com azeite e cebola moída para dar um toque saboroso. Para cada 2 bananas, adicione cerca de 1 colher de sopa. óleo e colher de sopa. pó de cebola.
Pontas
- Se você tiver problemas para encontrar bananas frescas processadas no supermercado, tente fazer compras no mercado ou em lojas especializadas em frutas.
- Sirva bananas cozidas ao estilo nigeriano, adicionando um molho de pimenta simples feito de uma mistura de óleo, cebolas em cubinhos e pimentões.
- As bananas processadas são deliciosas, nutritivas e bastante fartas, mesmo quando servidas sem quaisquer aditivos, especialmente se você tiver pouco tempo para preparar outros acompanhamentos.
