A proteína vegetal texturizada (TVP) é feita de farinha de soja que foi cozida no vapor e seca, tornando-a uma proteína deliciosa e barata que os vegetarianos adoram. O TVP tem uma textura semelhante à da carne picada e tem um sabor delicioso quando cozido com vários temperos. Se você estiver pronto para fazer pratos deliciosos usando TVP, leia a Etapa 1.
Etapa
Método 1 de 2: Cozinhando com TVP
Etapa 1. Compre um TVP
O TVP tem o formato de um cereal seco e pode ser adquirido em plástico ou em um recipiente que pode ser fechado novamente. O TVP é bastante durável e pode ser encontrado em supermercados na seção de alimentos saudáveis (ou em qualquer outra seção de mercearia).
- O TVP em uma bolsa não lacrada tem uma data de validade de cerca de um ano, mas o TVP armazenado em um recipiente hermético pode durar muito mais tempo.
- Como o TVP é feito de soja, o preço desse alimento é relativamente barato.
- Você pode comprar TVP com sabor, seco ou congelado, que pode ser adicionado a uma variedade de pratos. No entanto, como o TVP é muito fácil de cozinhar e temperar, é uma boa ideia começar com o TVP seco, sem aditivos e aromatizantes. Dessa forma, você pode adicionar temperos e sabores ao seu gosto, sem ser contaminado com produtos químicos.
Etapa 2. Meça o TVP na tigela
A textura do TVP é semelhante à da carne picada. A carne picada encolhe e encolhe enquanto cozinha, mas como o TVP se expande quando recebe água quente, o volume do TVP cozido será muito maior. Para fazer uma refeição para 2 a 4 pessoas, você precisará de 2 xícaras de TVP seca.
Etapa 3. Adicione água quente
A proporção de água quente e TVP deve ser 1: 1. Para expandir o TVP, adicione água quente e deixe por 5-10 minutos. O TVP começará a ficar macio e terá uma textura semelhante a uma carne picada em borracha.
- Se desejar, você pode adicionar TVP diretamente a sopas ou molhos que tenham muita água. O TVP se expandirá e se tornará parte do prato - você não precisa desenvolvê-lo separadamente.
- Se o seu TVP for maior, como um bloco de TVP, você pode espremer o TVP expandido para que não haja muita água.
Etapa 4. Adicione as ervas e especiarias
Assim que o seu TVP aumentar, use o TVP como uma tela e tempere-o com seus temperos favoritos, como qualquer outra proteína. Você pode temperar apenas com sal e pimenta, polvilhar com temperos italianos como orégano e sálvia ou fazer um TVP picante com pimenta caiena.
Etapa 5. Use TVP como parte de uma refeição
Você pode fazer tacos ou enchiladas de TVP, TVP picante, hambúrguer TVP - e muito mais. Depois que o TVP se expande, você pode simplesmente usar o TVP como recheio de alimentos, como carne picada.
- Você pode dourar o TVP se quiser maximizar o sabor.
- Tente desenvolver TVP com caldo em vez de água pura.
Etapa 6. Livre-se do TVP residual
O TVP durará se ainda estiver seco, mas o TVP úmido não durará muito.
Método 2 de 2: experimentando receitas de TVP
Etapa 1. Faça um hambúrguer TVP
Se você deseja comer um hambúrguer, o TVP pode substituir a carne picada ou o búfalo. Sirva hambúrgueres com batatas fritas para uma refeição clássica sem carne.
- Prepare 2 xícaras de TVP no caldo de legumes.
- Misture sal e pimenta a gosto.
- Adicione o molho de soja doce e o molho de tomate a gosto.
- Misture os ovos para ligar o TVP.
- Misture 1/4 xícara de farinha.
- Transforme a massa em bolos e leve ao forno médio por 10-15 minutos até dourar e ficar crocante.
Etapa 2. Faça nachos TVP
TVP é uma boa opção para um recheio picante de nacho. A mesma receita também pode ser usada para fazer recheios de taco, burritos e enchiladas.
- Prepare 2 xícaras de TVP no caldo de legumes.
- Misture em um pacote de tempero para taco.
- Polvilhe sobre os chips de tortilha, junto com o queijo derretido, azeitonas picadas, cebolas e outros recheios.
Etapa 3. Faça um TVP picante
TVP é um ótimo ingrediente para sopas e quentes - você nem precisa expandi-lo. Faça seu picante favorito refogado sem carne, e adicione o TVP seco quando a água tiver reduzido, no final do processo de cozimento. Em 10 minutos, o TVP vai se expandir e sua comida está pronta para ser servida.
Passo 4. Faça a lasanha TVP
Prepare lasanha com base na sua receita favorita. Em vez de carne, use o TVP expandido, junto com sal, pimenta e tempero italiano entre as camadas de macarrão. Em seguida, leve ao forno a lasanha de acordo com o guia de receitas.
Pontas
- Para acelerar o processo de desenvolvimento, adicione vinagre ou outros produtos ácidos ao TVP durante o desenvolvimento. Molho de tomate, mostarda e vinagre de maçã irão acelerar o processo de desenvolvimento.
- Pequenos pedaços de TVP se expandirão mais rápido do que pedaços maiores. Você pode ajustar a quantidade de água quente e o tempo de imersão para obter a consistência desejada. Para fazer a dica anterior, você pode adicionar migalhas de pão ou outros sabores à mistura.
- Se estiver usando um TVP grande, você pode cortá-lo em um processador de alimentos para diminuir o TVP.
