Cortar um frango inteiro pode parecer uma tarefa difícil, mas se você souber como, poderá cortar um frango inteiro como um cozinheiro profissional. Siga estas etapas fáceis para cortar cada pedaço de frango com rapidez e eficiência.
Etapa
Método 1 de 5: preparando o frango para abate
Passo 1. Retire o frango da embalagem
Descarte a embalagem.
Você também pode cortar um frango inteiro que acabou de ser cozido. Se você acabou de cozinhar o frango, leve à geladeira por pelo menos 10 minutos. O frango continuará a cozinhar mesmo depois de retirado do forno. "Sentar" o frango fará com que ele fique totalmente cozido. Se você estiver cortando um frango inteiro cozido, pule as próximas duas etapas
Etapa 2. Examine a cavidade interna do frango para ver se há moela, pescoço e outros órgãos
Essas peças já vêm embaladas separadamente em plástico ou ainda estão fixadas no frango. Se eles ainda estiverem lá, remova os órgãos e guarde-os para outros fins ou jogue-os fora.
Etapa 3. Lave o frango em água fria
Não use água quente ou morna, pois a água em alta temperatura pode promover o crescimento de bactérias. Seque o frango com uma toalha de papel.
Método 2 de 5: cortando as coxas de frango
Passo 1. Coloque o frango em uma tábua de cortar, com o peito para cima
Colocar o frango com o peito para cima tornará mais fácil saber o que está sendo feito.
Passo 2. Use sua mão esquerda para segurar a perna esquerda do frango
Afaste a coxa de frango do corpo. Isso é para que você saiba onde o pé está conectado ao osso do quadril.
Você também pode usar um garfo trinchante para evitar que o frango se mova ao puxar a perna
Passo 3. Use uma faca afiada para cortar a pele do frango
Cortar o frango pela pele tornará mais fácil saber onde as pernas e o corpo se encontram.
Etapa 4. Puxe a coxa de frango o máximo que puder
Use uma faca de trinchar para cortar a junta do quadril de frango para remover as pernas. Puxando as coxas de frango, você pode fazer os ângulos certos para que seja mais fácil cortá-los.
Etapa 5. Corte a cartilagem onde os ossos do quadril e da perna se encontram
Aparar a cartilagem do frango criará um corte suave e manterá o resto dos ossos livres. Repita essas etapas na outra perna
Método 3 de 5: dividir as coxas e as baquetas
Passo 1. Coloque os pés de frango de forma que a pele fique com o fundo contra a tábua de corte
Normalmente é mais fácil cortar o frango antes de manusear a pele (que precisa ser cortada com uma faca serrilhada). A coxa é a parte menor da perna, enquanto a coxa é a parte maior e carnuda da perna.
Etapa 2. Segure os dois lados da coxa de frango com cada mão
Dobre a coxa de frango para trás na direção oposta ao movimento normal. Dessa forma, você pode encontrar a parte de trás da articulação do joelho entre a coxa e a coxa, que é o local mais fácil de cortar.
Etapa 3. Encontre a linha de gordura
A faixa de gordura é uma linha branca e fina que corre ao longo da junta entre a coxa e a coxa. Corte ao longo da linha de gordura, de forma que as juntas fiquem separadas, de forma que a coxa e as coxas fiquem automaticamente separadas.
Método 4 de 5: separando o peito e as costas de frango
Etapa 1. Encontre o local onde o peito e as costas se encontram
Esta parte fica ao longo das costelas, onde a carne de peito de frango branco se projeta do corpo.
Etapa 2. Use um movimento semelhante ao de uma serra para cortar as costelas de trás para frente
Não corte de frente para trás, pois isso pode deixar a mão que segura o corpo do frango menos segura, fazendo com que o corte não fique bem feito ou pode até machucar a mão. Quando você corta o peito de frango de trás para a frente, o peito e as costas serão divididos ao meio.
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Você também pode cortar ao longo do esterno, começando na parte de trás do frango.
Corte na área do osso da sorte (o osso em forma de V acima do esterno). Corte em direção à asa, dirigindo a faca ao longo do osso da sorte. Corte entre o peito e as asas de frango.
- Outra opção é remover o osso da quilha (osso fino no centro da cavidade do frango) do peito de frango, dobrando o peito de frango para trás. Remova o osso da quilha e corte o peito de frango na área do osso da sorte.
Passo 3. Coloque o peito de frango inteiro em uma tábua de cortar
Pressione e empurre o peito de frango firmemente contra a tábua com as palmas das mãos. Este movimento é útil para cortar peitos de frango.
Passo 4. Corte o peito de frango ao meio
Centralize a faca no centro do peito de frango e corte ao longo do osso.
Etapa 5. Deslize o polegar sobre esta fatia para cortar o peito de frango
Se você quiser peito de frango desossado, separe os ossos com uma faca do outro lado. Pode ser necessário cortar a cartilagem para separar o esterno.
Se não quiser separar o esterno, corte-o com uma faca, segure cada pedaço do peito que foi cortado e quebre
Método 5 de 5: cortando as asas de frango
Etapa 1. Espalhe as asas de frango
Abra as asas de frango na direção oposta ao movimento normal, para que elas possam se espalhar. Isso ajudará você a encontrar a articulação do ombro do frango.
Etapa 2. Use uma faca de trinchar para cortar a junta
Novamente, certifique-se de cortar a cartilagem entre as extremidades dos ossos para que o osso também não se quebre em pequenos pedaços.
Etapa 3. Corte as asas de frango ao meio
Dobre as asas de frango nas articulações dos cotovelos. Corte na articulação do cotovelo. Repita esse processo na outra asa.
