O salmão congelado pode ser preparado com a facilidade que você quiser, assim como o salmão fresco, e o primeiro passo é descongelá-lo adequadamente
Quer você tenha filés para cozinhar rapidamente ou mantenha peixes inteiros no congelador, a melhor maneira de descongelá-los é colocar o salmão na geladeira durante a noite. Se você estiver com pressa, pode usar o método da água fria ou o salmão no microondas, embora não consiga obter uma textura úmida e escamosa. Qualquer que seja o método usado, o salmão descongelado certamente será um prato delicioso, não importa a receita que você use para prepará-lo.
Etapa
Método 1 de 3: descongelando o salmão com água fria
Etapa 1. Coloque o salmão congelado em um saco plástico de clipe
Retire o salmão da embalagem original e coloque-o em uma sacola plástica de aproximadamente 4 litros. Esprema o excesso de bolhas de ar para que as laterais do salmão grudem no interior do saco. Feche bem o saco.
Certificar-se de que a bolsa não vaza para que a água não possa entrar.
Etapa 2. Coloque o saco plástico contendo o salmão em uma tigela grande e funda
Use uma tigela grande e funda para colocar o salmão. Não deixe nenhuma parte do peixe sair da tigela. O peixe deve estar totalmente submerso quando a tigela for enchida com água mais tarde.
Para descongelar muito salmão, use 2 ou mais sacos plásticos com clipes e 2 ou mais tigelas
Passo 3. Coloque água fria em uma tigela até que o salmão esteja submerso
Use água fria da torneira com temperatura inferior a 4 ° C para evitar o crescimento de bactérias. Depois de ter água na temperatura certa, despeje na tigela até que o peixe congelado esteja completamente submerso. Use uma lata ou jarra para colocar o peixe flutuando na água em cima dela. Isso mantém todas as partes do peixe submersas na água.
Evite usar água morna. Se a parte externa do salmão for aquecida, o peixe perderá seu sabor e umidade. Além disso, o interior do peixe não derreterá adequadamente
Etapa 4. Troque a água a cada 10-20 minutos ou use água corrente
Para tornar o processo mais fácil, continue jogando água da torneira na tigela. Você precisará espremer o salmão na água usando uma lata ou jarra porque é mais provável que o salmão flutue se você usar esse método. Se você não puder usar água corrente, substitua por água nova a cada 10-20 minutos.
É muito importante substituir a água por uma nova para que a água não atinja a temperatura ambiente. A temperatura da água deve estar sempre próxima de 4 ° C
Etapa 5. Descongele o salmão congelado em água fria por cerca de 1 hora antes de cozinhá-lo
Para cada 0,5 kg de peixe, são necessários cerca de 30 minutos para descongelar. Quando o peixe estiver completamente descongelado, deve-se cozinhá-lo imediatamente. Não deixe os peixes permanecerem na geladeira nem coloque-os de volta no freezer.
- Este método não é adequado para ser aplicado a peixes inteiros porque o saco plástico com clipe não acomoda. Além disso, a carne era muito espessa, o que a impedia de descongelar totalmente na água. Em vez disso, descongele o salmão inteiro na geladeira durante a noite.
- Se ainda houver cristais de gelo na cavidade interna de um salmão inteiro, embrulhe o peixe em filme plástico e deixe correr água fria sobre a porção congelada do peixe por uma hora.
Método 2 de 3: descongelando salmão na geladeira
Passo 1. Remova o salmão congelado do freezer 12 horas antes de cozinhar
Descongelar este refrigerador produz o melhor e mais saboroso prato de salmão. Filés e pedaços finos de salmão com peso não superior a 0,5 kg devem levar cerca de 12 horas para descongelar na geladeira. Salmão inteiro ou pedaços de peixe pesando mais de 0,5 kg devem ser descongelados em cerca de 24 horas.
- Por exemplo, se você quiser cozinhar um filé de salmão às 18h, retire o filé do freezer às 6h da manhã.
- Você pode deixar as tiras finas de salmão na geladeira durante a noite, mas não deixe descansar por mais de 24 horas. Se você quiser cozinhar salmão em um domingo às 16h e tem medo de não conseguir acordar às 4h da manhã, pode tirar o salmão do freezer no sábado à noite, antes de dormir.
Etapa 2. Embrulhe cada pedaço de salmão congelado com filme plástico
Remova o salmão de sua embalagem original. Isso deve ser feito se o salmão for embalado em um recipiente selado a vácuo. Embrulhe cada pedaço de salmão congelado com uma camada de filme plástico.
Se você comprou salmão em uma embalagem contendo muitos filés e deseja cozinhar apenas um ou mais filés, retire os pedaços que deseja cozinhar, feche a embalagem e coloque o restante do salmão de volta no freezer imediatamente
Passo 3. Coloque o salmão embrulhado em filme plástico em um prato forrado com papel toalha
Espalhe 1 ou 2 toalhas de papel em um prato para coletar o líquido que sai do salmão congelado. Em seguida, coloque os pedaços de salmão em um prato em uma fileira.
Use uma tigela ou prato que possa conter os pedaços de salmão em uma única camada
Passo 4. Deixe o salmão congelar na geladeira por pelo menos 12 horas
Espere cerca de 12 horas para que os pedaços de peixe com menos de 0,5 kg derretam. Em pedaços maiores ou inteiros de peixes com peso superior a 0,5 kg, aguarde cerca de 24 horas antes de retirá-los da geladeira.
Certifique-se de que o refrigerador esteja ajustado para 4 ° C ou menos
Passo 5. Cozinhe o salmão descongelado assim que for retirado da geladeira
Depois de derreter, o salmão está pronto para cozinhar. Jogue fora os lenços de papel, embalagens e filmes plásticos que usar. Em seguida, cozinhe o salmão até que o interior atinja 65 ° C.
- Não deixe o salmão em temperatura ambiente, a menos que você vá cozinhá-lo imediatamente.
- Tecnicamente, não há problema em congelar novamente o salmão cru que foi devidamente descongelado na geladeira. No entanto, o salmão perderá seu sabor e umidade drasticamente.
Método 3 de 3: usando o micro-ondas
Passo 1. Remova o salmão congelado da embalagem 10 minutos antes de cozinhar
Se quiser descongelar todos os peixes, retire o filme plástico e a embalagem de papel ou alumínio. Se você quiser cozinhar apenas 1 ou mais pedaços de peixe, retire as fatias que deseja usar, feche bem a embalagem e coloque o restante do peixe no freezer.
Descongelar o salmão no microondas é a maneira mais rápida, mas não é recomendado. O salmão é seguro para cozinhar e comer, mas a carne vai endurecer e secar, ou não vai aquecer uniformemente
Etapa 2. Coloque o salmão congelado em um prato forrado com toalhas de papel
Use um prato que seja adequado para micro-ondas e que possa conter todos os pedaços de salmão em uma fileira. Coloque algumas toalhas de papel no fundo do prato para pegar os cristais de gelo derretidos. Disponha o salmão diretamente em um prato forrado de papel e cubra-o com outra toalha de papel.
Coloque a parte mais grossa do salmão na borda externa do prato e a parte mais fina no centro para que o peixe inteiro derreta uniformemente
Etapa 3. Defina o microondas para a configuração de descongelamento para aquecer gradualmente o salmão
Cada micro-ondas tem uma configuração diferente, mas você pode começar selecionando o botão de degelo. Quando solicitado, digite o peso do salmão ou por quanto tempo você deseja usar o micro-ondas. Aqueça o salmão por 4-5 minutos para cada 0,5 kg de peixe que deseja descongelar.
A configuração de descongelamento normalmente ocupa 30% da potência de aquecimento do micro-ondas. Portanto, se o micro-ondas não tiver um recurso de descongelamento, defina-o para 30% ou Energia 3
Etapa 4. Vire o salmão na metade do tempo de descongelação
Se você estiver descongelando pedaços de salmão que pesam cerca de 5 libras, abra a porta do micro-ondas cerca de 2,5 minutos depois de aquecer o salmão. Vire o salmão com cuidado para que o fundo fique por cima. Isso faz com que o salmão derreta uniformemente. Em seguida, feche a porta e deixe o micro-ondas continuar o processo de descongelação.
Lave as mãos com sabão depois de manusear peixe cru parcialmente descongelado
Etapa 5. Remova o salmão do microondas antes de descongelar totalmente
Pare de descongelar quando a maior parte do peixe estiver mole, mas alguns pedaços pequenos ainda estão congelados. Verifique os peixes para ver como eles estão. Se necessário, continue a descongelar no microondas por cerca de 30 segundos até que o peixe atinja este estágio.
- Lave as mãos com sabão depois de manusear frutos do mar crus.
- Evite descongelar peixes no microondas por muito tempo. Se o fizer, o peixe começará o processo de cozimento de maneira irregular ou até mesmo secará.
Etapa 6. Deixe o salmão descansar em temperatura ambiente por cerca de 5 minutos antes de cozinhá-lo
Não descongele totalmente o salmão no micro-ondas, mas remova o peixe e deixe que o calor se espalhe por todo o peixe quando o salmão estiver em temperatura ambiente. Aguarde cerca de 5 minutos para continuar o processo de descongelação fora do micro-ondas. Depois disso, cozinhe o salmão imediatamente.
Em seguida, você pode cozinhar o salmão no forno ou no microondas
Pontas
- Se você quiser descongelar o salmão inteiro, coloque-o na geladeira por 24 horas. Em seguida, inspecione a cavidade interna do peixe para ver se há pedaços de gelo. Embrulhe bem o peixe inteiro em filme plástico e deixe correr água fria sobre a cavidade do peixe por cerca de 1 hora para concluir o descongelamento nesta área, se necessário.
- Coloque uma etiqueta com a data no salmão antes de colocá-lo no congelador para que se lembre de descongelar e cozinhá-lo no máximo 2 meses depois.
- É uma boa ideia descongelar o salmão congelado antes de cozinhá-lo. No entanto, você também pode assá-los sem descongelá-los se estiver com pressa.
Aviso
- Não armazene salmão congelado por mais de 2 meses.
- Não descongele peixes congelados em temperatura ambiente. Isso irá estimular o surgimento de bactérias.
- Não compre salmão congelado com uma camada espessa de gelo ou cristais de gelo. Isso é um sinal de que o salmão foi armazenado por muito tempo ou foi descongelado e congelado novamente.
- Não compre salmão "congelado" maleável. Você deve escolher peixes duros e congelados. Se você puder dobrá-lo dentro da embalagem, o peixe pode ter derretido parcialmente.
