Sabendo como assar um frango inteiro, você pode servir para uma família numerosa ou comer várias vezes ao mesmo tempo. Você também pode economizar na compra de alimentos, pois o açougueiro adiciona uma taxa para separar os seios, coxas e outros pedaços de frango. Veja abaixo como assar um frango inteiro no forno.
Etapa
Parte 1 de 5: preparando o frango antes de grelhar
Etapa 1. Descongele o frango inteiro congelado
Dependendo do tamanho do frango comprado, o processo de descongelamento pode levar de 1 a 3 dias na geladeira. Recomenda-se que você cozinhe o frango o mais rápido possível após descongelá-lo para evitar intoxicação alimentar.
Etapa 2. Pré-aqueça o forno a 232 graus Celsius
Coloque a grelha no centro ou no fundo do forno, dependendo do tamanho do frango inteiro a ser cozinhado.
Etapa 3. Prepare um espaço perto da pia da cozinha
Mova utensílios de cozinha, pratos e outros talheres para evitar contaminação cruzada. Mantenha uma assadeira ou forno holandês ao seu alcance para facilitar a transferência.
Etapa 4. Retire o frango da embalagem
Descarte a embalagem diretamente no lixo.
Etapa 5. Remova o pescoço e os órgãos da cavidade corporal do frango
Remova o pescoço e os órgãos do frango se não quiser usá-los para fazer um molho de carne gordurosa.
Passo 6. Coloque sua mão perto da parte aberta da cavidade, com o peito de frango voltado para cima
Coloque o dedo entre o peito e a pele do frango. Passe a mão sob a pele para soltá-la e temperar o frango.
Etapa 7. Lave as mãos por 30 segundos antes de tocar em outros ingredientes ou pratos
Parte 2 de 5: tempero de frango inteiro
Etapa 1. Decida que tipo de tempero você deseja usar
O frango assado combina bem com uma variedade de temperos, e você pode temperá-lo usando quaisquer ingredientes aromáticos, frutas e vegetais que desejar.
- Experimente o frango com limão e pimenta ou o frango com alho e limão. Limão, cebola e alho são os principais ingredientes aromáticos que dão sabor a um frango inteiro. Pimenta ou alho podem ser usados para temperar a superfície e o interior do frango.
- Considere o uso de ervas, como uma combinação de alecrim, sálvia e tomilho. Você pode usar tempero comum para aves ou tempero italiano se não encontrar ervas frescas.
- Sabores típicos espanhóis ou mexicanos, como pimenta-malagueta, páprica, alho ou pimenta caiena, tornarão a superfície do frango apimentada. Use carnes taco pré-temperadas e enchiladas. O tempero adobo é uma combinação de páprica, orégano, alho e pimenta que é embalada e vendida em lojas especializadas e supermercados.
Etapa 2. Corte os ingredientes aromáticos que você usou
- Corte 1 a 2 limões ao meio para inserir na cavidade do frango.
- Corte a cebola ou cebola roxa em quartos.
- Descasque os dentes de alho. Você pode usar de 2 a 10 dentes de alho, dependendo do seu gosto.
Passo 3. Misture os temperos que serão usados para a superfície do frango
Misture 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga derretida sem sal com 1/2 colher de chá (0,9 g) de sal, 1/2 colher de chá (0,9 g) de pimenta e 1/2 colher de chá (0,9 g)) a 1 colher de sopa (30 g) de produto seco ou ervas frescas. Para uma proporção de ervas secas para ervas frescas, você pode usar uma proporção de 1 para 3 porque as ervas secas são mais fortes.
Você também pode usar canola ou azeite de oliva em vez de manteiga. A gordura contida no óleo pode ajudar a cozinhar a superfície do frango até que fique marrom
Etapa 4. Esfregue a superfície do frango com a mistura de manteiga e ervas ou especiarias
Coloque os temperos embaixo da carne, ou seja, na superfície do frango.
Parte 3 de 5: recheio de frango
Etapa 1. Polvilhe pimenta e sal na mistura de limão, cebola e alho
Insira a mistura desses ingredientes na cavidade do frango. Certifique-se de que nenhum material seja derrubado; e você pode preencher a cavidade no frango até que esteja completamente cheia.
Etapa 2. Coloque o frango na grelha, caso ainda não o tenha feito
O peito de frango deve estar voltado para cima.
Etapa 3. Corte as maçãs, batatas, cebolas e outros vegetais em pedaços grandes
Coloque os ingredientes sob a grelha de assar.]
- Se você estiver usando um forno holandês, coloque os ingredientes fatiados no fundo da assadeira holandesa e coloque o frango por cima. Dessa forma, os sucos cairão na panela enquanto cozinham.
- Se estiver usando fatias de vegetais menores, espere de 20 a 30 minutos e coloque os vegetais sob a grelha. Assim, os vegetais não cozinham demais.
Etapa 4. Amarre as pernas e asas de frango, se desejar
Isso significa que você amarra as duas coxas de frango com barbante e insira as asas de frango para manter a cavidade fechada.
As asas e as pernas de frango não precisam ser amarradas. Isso fará com que o frango cozinhe mais devagar, pois o calor dificultará o alcance da parte mais escura do frango (a coxa)
Parte 4 de 5: grelhar frango inteiro
Passo 1. Coloque a assadeira no forno
Deixe a panela aquecer até 232 graus Celsius por 20 minutos. Desta forma, a cor do frango ficará dourada e os sucos da carne serão armazenados em seu interior.
Etapa 2. Abaixe a temperatura do forno para 190 graus Celsius
Deixe a carne assar por 60 a 90 minutos, dependendo do tamanho do frango que está sendo assado, da temperatura espalhada no forno e da altitude onde você mora.
Etapa 3. Insira o termômetro de assado na coxa de frango
O termômetro deve mostrar 77 graus Celsius. Caso contrário, deixe a carne assar por mais 20 a 30 minutos e, em seguida, verifique a temperatura das coxas do frango.
Parte 5 de 5: Descansando o Frango
Etapa 1. Remova a assadeira do forno
Coloque o frango em uma superfície não quente ou grade de resfriamento.
Passo 2. Cubra o frango com papel alumínio para manter o calor
Etapa 3. Deixe o peito de frango para cima por 10 a 15 minutos
Passo 4. Vire o frango e deixe descansar por mais 10 minutos
Etapa 5. Corte o frango em fatias e sirva
Leve o frango de volta para separar toda a carne dos ossos para usar em outras receitas.
Retire as carcaças de frango ou coloque-as em uma panela para fazer o caldo de galinha
