O peixe é fácil de guardar, seja na geladeira ou na geladeira, e pode ser guardado nos dois itens antes de comer. No entanto, a carne de peixe também pode apodrecer, tornando-a insegura e prejudicial à saúde de cozinhar. Para identificar peixes que ficaram estragados, você precisa ler atentamente a data de validade na embalagem de venda e na área de armazenamento de peixes e identificar a textura e o aroma. Para evitar intoxicações alimentares, descarte peixes que já apresentem sinais de deterioração.
Etapa
Método 1 de 3: Verificar datas de venda de peixes
Passo 1. Descarte o peixe cru armazenado na geladeira dois dias após a data de venda
O peixe cru não dura muito na geladeira e começa a apodrecer após a data de venda. Veja a data na embalagem de venda. Se um ou dois dias se passaram, jogue o peixe fora.
- Se você quiser evitar que peixes congelados apodreçam, coloque-os na geladeira.
- Se o peixe tiver uma data de validade em vez de uma data de venda, não deixe o peixe após a data de validade. O prazo de validade indica que o peixe começará a apodrecer se não estiver cozido nessa data.
Passo 2. Guarde o peixe cozido na geladeira por até 5 ou 6 dias após a data de venda
Se você comprar peixe pré-cozido - ou cozinhar você mesmo - e guardá-lo na geladeira em um recipiente fechado, a carne não apodrecerá tão rapidamente quanto o peixe cru. Se você não comer o peixe após 5 a 6 dias da data da venda, você deve jogá-lo fora.
- Se você sabe de antemão que não vai comer peixe cozido tão cedo, coloque-o na geladeira para retardar o processo de deterioração.
- Se você pretende jogar fora a embalagem do peixe após o cozimento e colocá-la na geladeira, anote a data da venda na embalagem para não esquecer.
- Você pode registrar a data de venda do peixe em uma nota adesiva que pode ser anexada ao recipiente usado para armazenar o peixe. Como alternativa, escreva a data em um memorando afixado na porta da geladeira.
Etapa 3. Armazene o peixe congelado por até 6 a 9 meses a partir da data da venda
Quer seja cru ou cozido, o peixe congelado pode durar muito mais tempo do que o peixe refrigerado. A única exceção a essa regra é o salmão defumado. Mesmo se refrigerado, o salmão fumado pode durar apenas de 3 a 6 meses.
Você mesmo pode congelar o salmão, mesmo que tenha comprado a carne crua ou cozida. Para congelar o salmão, embrulhe o peixe em plástico ou coloque-o em um saco plástico hermético
Método 2 de 3: verificando peixes
Etapa 1. Sinta a camada de muco na carne crua do peixe
Quando o peixe está velho e começa a envelhecer, a parte externa da carne fica mais úmida e libera um muco fino. Este é um sinal claro de que seu peixe começou a apodrecer. Depois que o peixe está completamente decomposto, o muco da carne fica espesso e escorregadio ao toque.
- Jogue fora qualquer peixe fresco que você comprou se ele começar a ter uma textura viscosa.
- O peixe cozido não libera uma camada de gosma, mesmo depois de murchar.
Etapa 2. Procure o cheiro de peixe podre
Todos os peixes - crus ou cozidos - têm cheiro de peixe. No entanto, o peixe congelado na geladeira que começa a apodrecer emitirá um aroma muito mais estranho. Com o tempo, o cheiro de peixe desse peixe vai se transformar em um cheiro nojento, típico de carne podre.
Conforme o peixe continua apodrecendo, o cheiro de peixe fica mais forte. É melhor jogar o peixe fora quando ele começar a cheirar "estranho"
Etapa 3. Cuidado com o aparecimento de uma cor leitosa no peixe cru
A carne do peixe é geralmente de cor rosa ou branca e é revestida com um líquido fino e claro. Quando o peixe fresco ou congelado começa a apodrecer, a carne fica com uma cor leitosa. Os brancos dos peixes também podem ficar azulados ou acinzentados.
Se você já cozinhou o peixe comprado, a cor da carne não ficará leitosa. Este sinal de podridão só aparece em peixes crus
Etapa 4. Verifique se há sinais de queimadura de congelador
Se você mantiver peixes na geladeira por mais de 9 meses, a carne pode apresentar sinais de queimadura de congelamento. Procure a ponta do cristal de gelo que se forma na superfície do peixe e observe se há partes descoloridas da carne. Descarte alimentos que apresentem sinais de queimadura de congelador.
Os alimentos queimados pelo congelador ainda são comestíveis e não vão deixá-lo doente. No entanto, o peixe perderá a maior parte de seu sabor e se tornará áspero na textura se exposto à queimadura de congelador por um longo período
Método 3 de 3: Reconhecendo o salmão expirado
Etapa 1. Observe se as listras brancas na carne desaparecem
Ao contrário de outros peixes, o salmão é conhecido por ter finas listras brancas que separam os pedaços de carne. Essas linhas indicam que o peixe ainda está fresco e apto para o consumo. Se você notar que as listras desapareceram - ou ficaram cinza - então o peixe provavelmente está apodrecendo.
Passo 2. Pressione o salmão para se certificar de que ainda está firme
O salmão fresco e comestível deve ser firme ao toque. Se o salmão em sua geladeira estiver macio, mole ou macio, provavelmente está desatualizado.
Além de indicar frescor, as linhas brancas entre a polpa do salmão podem indicar sua densidade. Depois que a linha desaparece, a carne do peixe pode ser considerada pastosa
Etapa 3. Examine a polpa do salmão para verificar se há descoloração
Ao contrário de outros peixes, quando o salmão é armazenado por muito tempo e começa a apodrecer, a carne muda de cor. Observe a superfície da carne. Se você encontrar um pedaço que não parece rosa como o salmão normal, o peixe provavelmente está desatualizado.
A maior parte da descoloração do salmão parece escura. No entanto, o salmão velho também pode aparecer manchado de branco
Pontas
- O peixe enlatado pode durar anos. As conservas de atum, anchovas ou sardinhas podem durar de dois a cinco anos a partir da data de fabricação indicada na embalagem. Se você tiver produtos de peixe enlatados com mais de cinco anos, é melhor jogá-los fora.
- Se o peixe enlatado tiver uma data de validade, o salmão deve ser consumido antes dessa data.
- Como o salmão se estraga mais facilmente do que outros peixes enlatados, o salmão enlatado só pode durar de 6 a 9 meses na despensa.
