É fácil ficar confuso ao descobrir como comer amêijoas. Como os crustáceos costumam ser servidos com conchas, nos perguntamos como colocar as partes comestíveis na boca e o que fazer com as conchas vazias. Embora deliciosas, as vieiras podem ser um desafio para comer. Você pode comer as amêijoas com os dedos, garfo e colher. Você não precisa terminar uma refeição com dedos pegajosos e amêijoas pingando em sua camisa. Para obter conselhos sobre a etiqueta de comer vieiras e sentir-se confiante para pedir vieiras sem se preocupar, leia as instruções neste tutorial.
Etapa
Método 1 de 2: comer marisco em um restaurante
Etapa 1. Segure a concha com uma das mãos (geralmente a mão dominante)
As vieiras geralmente são servidas em uma frigideira, tigela com caldo ou massa de frutos do mar. Remova um molusco do prato e segure o fundo com o lado aberto da concha voltado para fora.
Passo 2. Pegue a carne de molusco com um garfo
Gentilmente, retire a carne macia da concha aberta com as mãos. Você notará que parte da carne ainda está grudada na casca, então pode ser necessário usar um garfo para raspar a parte de baixo da carne da casca.
Fure suavemente a carne e retire-a com cuidado da casca. Tenha cuidado para não cutucar sua mão com o garfo
Etapa 3. Prepare a primeira mordida
Se o seu prato vier com caldo, transfira a carne de um garfo para uma colher e mergulhe-a no caldo. Se o seu prato for servido com massa de frutos do mar, use o garfo para torcer um bocado de macarrão. Coma seus mariscos em uma mordida.
- O prato de vieiras não pode incluir caldo ou macarrão; nesse caso, você pode receber uma tigela de água de enxágue para os dedos. Se houver água de enxágue, você pode comer com as mãos.
- Se o seu prato for servido com caldo, você também pode furar as amêijoas com o garfo e degustá-las com uma colher do caldo à parte.
Etapa 4. Limpe a casca vazia
Normalmente, você será servido em uma tigela ou prato separado para as conchas de amêijoas. Se você não tiver recebido um prato ou tigela separada, coloque a casca vazia de volta no prato ou tigela. Nunca coloque conchas de amêijoas em um prato de servir se estiver compartilhando um prato.
Geralmente, ao comer amêijoas nos Estados Unidos, remover as conchas e continuar a usar um garfo para pegar as conchas é considerado eticamente correto
Etapa 5. Termine sua refeição
Se você está comendo amêijoas com caldo, pode colocar o caldo na boca ou usar uma fatia de pão para absorver o caldo para uma deliciosa mordida. Certifique-se de mergulhar apenas uma fatia de pão de cada vez (você pode furar o pão com um garfo) para não mergulhar repetidamente.
- Se você gosta de massas de frutos do mar, alterne entre amêijoas e massas.
- Coma as cascas, uma a uma, até terminar a refeição.
Método 2 de 2: Coma vieiras casualmente
Etapa 1. Coma diretamente da casca
Além de um jantar formal, você pode pegar as cascas e enchê-las com uma pequena quantidade de caldo e, em seguida, sugar as amêijoas e o caldo direto das cascas, embora seja necessário soltar as cascas primeiro com um garfo.
Quando as vieiras chegam, é provável que haja um pouco de polpa líquida dentro da casca, que pode ser muito saborosa. Chupar as amêijoas da casca permite-lhe saborear facilmente o líquido
Passo 2. Parta as vieiras ao meio e use-as como colher
Embora seja geralmente considerado desrespeitoso em restaurantes sofisticados na América, em outros países, como a França, é prática comum usar uma concha vazia como ferramenta para extrair outros moluscos. Use um crack como uma colher e deslize-o para a próxima concha para retirar a carne.
Etapa 3. Use a concha vazia como pinça
Segure firmemente na parte de trás da concha vazia com o lado aberto voltado para fora. Use os dedos para pressionar suavemente as partes superior e inferior da concha. Dessa forma, você pode abrir e fechar as conchas com os dedos e usá-los para pegar outras conchas.
Passo 4. Remova toda a carne de molusco da casca antes de comê-la
Embora muitas vezes seja considerado incomum, remover as amêijoas no início de uma refeição e saboreá-las todas de uma vez é aceitável na maioria dos lugares.
Isso tornará mais fácil para você comer as amêijoas, especialmente se as suas amêijoas forem servidas com caldo e sopa
Pontas
- Esprema suco de limão ou lima fresco sobre as amêijoas para dar sabor.
- Faça um molho de vinho branco com manteiga de limão, despeje sobre as vieiras, polvilhe com uma pitada de queijo feta, cubra com uma bela fatia de pão francês para mergulhar e você estará no paraíso.
- Prepare o máximo de tecidos possível.
Aviso
- Para os amantes de mariscos crus, especialmente os amantes de ostras cruas, você realmente precisa saber o risco de infecção por Vibrio. Vibrio vulnificus é uma bactéria que vive na água do mar quente e não é causada pela poluição. Embora incomuns, essas infecções foram 43% maiores em 2012 do que em 2006-2008, de acordo com dados do FoodNet de 2012.
- Não armazene amêijoas em recipientes herméticos, sacos plásticos ou na água.
- Tenha cuidado se você colher seus próprios mariscos. Siga os avisos por escrito e verifique com as autoridades locais se a colheita de moluscos é permitida nessas águas antes de ir para a colheita ou decidir comê-los.
- Depois que as vieiras estiverem cozidas, nunca tente abrir uma vieira fechada. Jogue fora, porque pode deixá-lo doente.
- As vieiras na casca devem ser refrigeradas entre 0 e 7 graus.
- Guarde as amêijoas vivas e cubra-as frouxamente com uma toalha limpa e úmida.
- Manuseie e armazene mariscos crus e cozidos separadamente para evitar contaminar uns aos outros.
- Lave as mãos antes e depois de manusear frutos do mar.
- Não coma amêijoas mortas cujas conchas não fecham bem quando batidas ou ficam agitadas.
- Leve à geladeira imediatamente após a compra e coma dentro de dois dias.
- Nem o molho apimentado nem o álcool podem matar as bactérias. Certifique-se de cozinhar bem os frutos do mar.
- Os principais tipos de intoxicação alimentar causados pela ingestão de peixes e crustáceos crus ou mal cozidos incluem Salmonella e Vibrio vulnificus.
- Tenha cuidado ao comer amêijoas cruas. O marisco colhido em águas aprovadas, manuseado e processado em condições limpas, é seguro para consumo cru por pessoas saudáveis.
- Além do metilmercúrio, existem outras preocupações se você planeja comer frutos do mar crus. Para a maioria das pessoas saudáveis, comer frutos do mar em quantidades razoáveis representa apenas um pequeno risco à saúde. No entanto, existem riscos para todos. O resultado pode ser uma intoxicação alimentar, os sintomas incluem, potencialmente causando vômitos, diarréia e dor abdominal.
- Para as pessoas que estão "sob alto risco" de intoxicação alimentar, comer peixes e mariscos crus ou mal cozidos pode causar doenças graves e fatais. Essas pessoas incluem pessoas com sistema imunológico baixo ou acidez estomacal diminuída, bem como mulheres grávidas, bebês, crianças e adultos mais velhos.
- Comer peixe e marisco crus nunca é recomendado para uma pessoa de alto risco. Se você se enquadrar nessa categoria, cozinhe bem o peixe e o marisco. Se você não tiver certeza do nível de risco, consulte um médico ou nutricionista registrado.
