Cranberries são um ingrediente complementar delicioso que pode ser misturado em todos os tipos de pratos, como saladas, iogurtes, recheios, misturas para lanches e muito mais. Os oxicocos são usados há muito tempo como ingrediente alimentar, remédio e até mesmo como corante para tecidos. Economize dinheiro e faça sua própria versão de cranberries secas, seguindo as etapas neste artigo.
Etapa
Parte 1 de 2: Preparando Cranberries
Etapa 1. Coloque 1,8 litros de água em uma panela grande
Deixe ferver e retire a panela do fogão. Os cranberries não devem ser submersos em água muito quente, pois isso pode desbotar a cor.
Etapa 2. Coloque 340g de cranberries frescas em uma peneira
Enxágüe com água fria e seque. Coloque-o sobre algumas toalhas de papel e selecione algumas frutas velhas ou danificadas.
Etapa 3. Coloque os cranberries em uma panela com água quente
Mantenha os cranberries submersos na água, de olho neles. A casca da fruta começará a descascar devido ao contato com o calor. Quando todas as cascas de cranberry estiverem rachadas, remova-as da água. Despeje os cranberries em uma peneira. Seque bem, certificando-se de remover o máximo de água em excesso possível.
Não deixe cranberries mergulhar em água muito quente ou em água por muito tempo depois que a casca foi descascada, pois isso pode fazer com que a pele enrugue
Etapa 4. Ligue o forno a 93,3ºC
Enquanto o forno esquenta, cubra a assadeira com toalhas de papel. Despeje os cranberries em uma toalha de papel. As toalhas de papel irão absorver qualquer excesso de água que ainda possa estar grudado nas cranberries.
Parte 2 de 2: Secagem de cranberries
Método um: usando o forno
Etapa 1. Coloque outra camada de toalhas de papel em cima das cranberries
Seque o melhor que puder, pois reduzir a umidade encurtará o tempo de secagem. Se você está planejando adoçar cranberries, agora é um ótimo momento para fazê-lo. Polvilhe de uma a três colheres de sopa de açúcar ou xarope de milho sobre as amoras, dependendo do grau de doce que você deseja. Se você não quiser adoçar os cranberries, pule esta etapa.
Etapa 2. Prepare outra panela
Essa panela é o que você vai colocar no forno. Cubra com uma camada de toalhas de papel e coloque uma folha de papel manteiga por cima. Espalhe os cranberries uniformemente sobre o papel vegetal.
Etapa 3. Abaixe a temperatura do forno para 65,5ºC
Coloque os cranberries no forno e espere. O processo de secagem leva de seis a dez horas, dependendo da intensidade do calor do seu forno e da secura dos cranberries. Também depende de como você deseja que os cranberries estejam secos ou crocantes. Se você quiser mais cranberries em borracha, remova-as do forno após 6 horas.
Etapa 4. Gire a frigideira a cada poucas horas
A circulação de ar faz parte do processo de secagem, então você precisará virar a panela algumas vezes enquanto os cranberries estão secando. Observe os cranberries durante o processo de secagem, pois alguns fornos secam os cranberries mais rápido do que outros. Se você notar que seus cranberries estão ficando muito secos antes de 6 horas, tire-os do forno.
Etapa 5. Remova os cranberries do forno
Deixe os cranberries esfriar antes de armazená-los. Para armazenar cranberries secas, coloque-as em um recipiente hermético e leve à geladeira. Você também pode colocá-lo no freezer e armazená-lo até que você queira usá-lo no futuro.
Método dois: usando um desidratador
Etapa 1. Cubra os cranberries com 1/4 de xícara (29,5 ml) de açúcar granulado (opcional)
Você também pode usar xarope de milho para adoçar os cranberries. Você precisará misturar os cranberries com o açúcar ou xarope em uma tigela, certificando-se de que toda a fruta esteja uniformemente revestida com açúcar. Às vezes, os cranberries têm um sabor amargo ou azedo, portanto, adicionar açúcar pode garantir sua doçura. Se os cranberries não forem adoçados, pule esta etapa.
Etapa 2. Coloque o papel manteiga na assadeira
Coloque os cranberries uniformemente na assadeira, certificando-se de que não haja sobreposições de frutas. Se os cranberries forem colocados uns sobre os outros, eles formarão grandes cubos de gelo quando congelados.
Etapa 3. Coloque os cranberries no congelador
Congele os cranberries por duas horas. Colocar cranberries no congelador acelera a secagem porque esse processo danifica a estrutura celular da fruta.
Etapa 4. Transfira cranberries congeladas para um desidratador
Você precisará colocar os cranberries em uma assadeira de arame e colocá-los em um desidratador. Ligue o desidratador e deixe as cranberries descansarem por 10 a 16 horas.
Antes de removê-los, verifique se não há mais umidade nos cranberries. Experimente um para ver se a fruta tem um bom nível de elasticidade. Se eles estiverem muito duros, coloque os cranberries de volta no desidratador
Etapa 5. Armazene cranberries no congelador
Coloque os cranberries em um recipiente hermético e coloque-os no congelador para uso posterior ou na geladeira se você planeja comê-los em um futuro próximo.
Pontas
- Os mirtilos são ricos em vitamina C e contêm antioxidantes importantes que podem prevenir doenças cardíacas. Acredita-se também que os cranberries ajudam a prevenir câncer, úlceras e doenças gengivais e há muito tempo que melhoram a saúde do trato urinário.
- Cranberries secas podem ser usadas em receitas como um substituto para as passas. Cranberries também são um ótimo complemento para saladas, molhos e produtos assados.
- Os cranberries frescos estão disponíveis apenas de outubro a janeiro, mas podem ser congelados para uso durante todo o ano. Se você comprar cranberries para congelar, escolha cranberries que sejam vermelho escuro e tenham uma pele brilhante. Certifique-se de lavar e secar bem. Esta receita de cranberries secas pode ser feita com cranberries congeladas e descongeladas.
