Guacamole é uma salada de abacate fácil de fazer ou molho do México. O principal ingrediente para fazer guacamole é o abacate amassado ou picado. O abacate é então misturado com cebola, coentro, pimenta, especiarias e servido com tortilla chips. Esta combinação é a fórmula básica do guacamole, mas não se preocupe em misturar outros ingredientes para fazer seu próprio guacamole.
Ingredientes
O ingrediente principal
- 2 abacates maduros
- cebola picada
- 1 pimentão serrano ou jalapeño, picadinho
- colher de chá de sal
- 1-2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
Material Opcional
- tomate picado
- 1 pequeno dente de alho picado
- 1 colher de sopa de suco de limão
Etapa
Método 1 de 2: Fazendo Guacamole Tradicional
Etapa 1. Comece cortando as cebolas em cubos
Não corte o abacate antes do tempo, pois ele oxida rapidamente e muda de cor. Corte o abacate no final do processo para que fique fresco e verde. Primeiro, corte a cebola ao meio. Em seguida, corte-o de volta em quatro. Corte as cebolas em cubos com uma faca afiada. Coloque as cebolas picadas em uma tigela pequena.
Se você não quiser que o sabor da cebola fique muito forte, lave as cebolas picadas em água fria corrente usando uma peneira e escorra. A água ajudará a remover o ácido sulfúrico presente nas cebolas (o ácido sulfúrico que causa lágrimas nos olhos quando você pica cebolas)
Etapa 2. Pique o pimentão
Pique os pimentões serrano ou jalapeño e misture na mesma tigela das cebolas.
Se você não quiser que o guacamole fique muito quente, remova as sementes e fibras do pimentão antes de cortá-lo. As sementes e fibras do pimentão são a parte mais picante do pimentão
Etapa 3. Pique cerca de 2 colheres de sopa de folhas de coentro frescas
Junte as folhas de coentro e pique-as. Pique finamente com uma faca afiada e misture com as cebolas e as pimentas.
Se preferir, você também pode usar caules de coentro como uma mistura de guacamole. Ao contrário da salsa, que é fibrosa e desagradável para comer, o coentro tem um ótimo caule para uma mistura de guacamole
Etapa 4. Pique um pequeno dente de alho (opcional)
O guacamole não requer alho, mas muitas pessoas pensam que o alho é um ingrediente importante. Se quiser adicionar alho à sua receita, pique um pequeno dente de alho e misture na tigela que já contém a cebola, a pimenta e o coentro.
Etapa 5. Misture bem as cebolas, as pimentas e o coentro
Para obter o melhor sabor, mexa a mistura de cebola, coentro e pimenta serrano por mais um tempo, até que o óleo se solte. Mas você também não precisa fazer isso se estiver com pressa, é claro que os resultados não serão tão bons se você mexer por mais tempo.
Se você tiver um almofariz e um pilão (ou molcajete tradicional no mexicano), use o utensílio para bater suavemente a cebola, o pimentão e o coentro
Passo 6. Corte o abacate ao meio e retire as sementes
Use uma faca afiada para cortar o abacate em duas metades longitudinais. Remova as sementes da polpa do abacate e certifique-se de que nenhuma camada de sementes permaneceu na polpa do abacate.
- Os abacates que são muito pastosos são melhores do que os que são muito firmes. Como o abacate é o ingrediente principal para fazer guacamole, é muito importante escolher um bom abacate que reforce o sabor dos alimentos que você vai comer com guacamole.
- Torça o abacate dividido com uma faca para facilitar a separação.
Etapa 7. Corte o abacate em cubos
Faça um padrão quadriculado na polpa do abacate usando uma faca. Não enfie a faca na pele.
Passo 8. Pegue a polpa do abacate com uma colher na tigela que contém os ingredientes previamente preparados
Use uma colher para retirar a polpa do abacate em cubos da casca e coloque-a na tigela que já contém a cebola, a pimenta e o coentro.
Passo 9. Use uma colher para misturar o abacate com o resto dos ingredientes
Se quiser que o abacate fique um pouco áspero, amasse delicadamente o abacate com uma colher até que as cebolas, pimentas e coentro estejam bem combinados, mas não deixe a polpa do abacate ficar muito macia. Se você quiser uma textura de guacamole mais macia, amasse a polpa do abacate até ficar macia.
- Se quiser, acrescente um pouco de limão ao guacamole ao amassar o abacate.
- Não se esqueça de adicionar sal ao guacamole também. O sal marinho dará ao guacamole um sabor mais crocante do que o sal de mesa comum.
Etapa 10. Adicione os tomates vermelhos picados ao guacamole (opcional)
Se você estiver usando tomates que não estão maduros demais, adicione os tomates antes de amassar o abacate. Se você estiver usando tomates vermelhos ou maduros, adicione-os agora; Os tomates maduros têm uma textura macia e podem dar uma cor bonita ao seu guacamole.
Método 2 de 2: adicione uma variedade de sabores ao seu guacamole
Etapa 1. Adoce seu guacamole adicionando sementes de manga ou romã em cubos
As mangas frescas proporcionam um forte sabor adocicado que enriquece o sabor do seu guacamole. Se você gosta de molhos doces, experimente o molho maia chamado xec. As sementes de romã podem fornecer uma cor atraente e adicionar doçura ao seu guacamole.
Etapa 2. Dê ao seu guacamole um sabor de fumaça adicionando um tomatillo ou semente de abóbora torrada ou ciplukan
Tomatillo ou sementes de abóbora torradas podem dar ao seu guacamole um novo sabor único.
Etapa 3. Você pode brincar com outros sabores únicos
Não tenha medo de fazer novos sabores para o seu guacamole. O guacamole é um prato fácil de variar o sabor e você também pode fazer sua própria versão exclusiva. Regue com azeite. Adicione um pouco de suco de limão Meyer. Polvilhe também um pouco de queijo fresco ralado.
Etapa 4. Enfeite seu guacamole
Polvilhe as fatias de coentro sobre o guacamole e sirva imediatamente. Outras opções para guacamole guacamole:
- Rabanete em fatias finas
- Milho Grelhado
- Batatas fritas ou tortilhas dispostas na borda da tigela
Pontas
- Para que o guacamole dure mais tempo e não goteje, remova as sementes dos tomates antes de adicioná-los à mistura.
- O guacamole oxida quando exposto ao ar livre. Para evitar isso, consuma guacamole imediatamente após prepará-lo ou cubra-o com plástico antes de servir.
- Para saber se o abacate que você vai usar está maduro ou não, pressione levemente o abacate. Se o abacate ficar macio ao pressioná-lo levemente, ele está maduro e é bom para usar como base para guacamole.
- Para equilibrar o sabor picante do guacamole, adicione um pouco de iogurte ou queijo cottage.
