Já ouviu falar de um doce chamado baklava? Na verdade, o baklava é uma sobremesa tradicional do Mediterrâneo. Se você sempre comprou baklava em uma confeitaria a preços que tendem a não ser baratos, por que não tentar fazer o seu próprio? Leia esta receita para as etapas fáceis!
Ingredientes
- 1 kg de açúcar
- 750 ml de água
- 1 pau de canela
- 1 rodela de limão
- 1/2 kg de massa folhada (massa de casca de baklava)
- 700 gramas de manteiga com sal
- 400-1 1/4 kg de nozes, picadas grosseiramente, misturadas com um pouco de canela em pó e açúcar
- Cravo inteiro
Etapa
Etapa 1. Faça o xarope de baklava no dia anterior
Esta etapa deve ser realizada para que o xarope esteja em temperatura ambiente quando for derramado na superfície do baklava. Para fazer a calda, misture água, açúcar, canela e limão; cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Depois de cozido, despeje a calda em um recipiente e deixe descansar durante a noite.
Passo 2. Derreta a manteiga em fogo baixo
Mantenha a manteiga quente enquanto o baklava está fazendo. Use um pincel especial para espalhar a manteiga em toda a superfície da panela.
Etapa 3. Unte com manteiga cada folha de massa folhada antes de colocá-la na assadeira
Na verdade, a manteiga é o ingrediente secreto que pode tornar a textura da massa da pele do baklava crocante e quebradiça.
Etapa 4. Coloque de 6 a 7 folhas de massa folhada com manteiga no fundo da assadeira
Na superfície da última folha de massa folhada, polvilhe quantas nozes picadas grosseiramente quiser.
Etapa 5. Coloque 2 folhas de massa folhada sobre as nozes picadas; polvilhe novamente com nozes picadas
Continue este processo até que os grãos se esgotem.
Etapa 6. Assim que os grãos acabarem, coloque de volta de 6 a 7 folhas de massa folhada para “cobrir” o baklava
Passo 7. Despeje manteiga derretida quente sobre a massa de baklava
Etapa 8. Antes de assar, corte o baklava em triângulos isósceles
Primeiro, corte o baklava em quatro quadrados, depois faça fatias diagonais em cada quadrado para formar dois triângulos isósceles. Finalmente, insira um cravo inteiro em cada triângulo.
Etapa 9. Asse o baklava a 160ºC por 30-35 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada
Não asse o baklava por muito tempo para que não queime.
Passo 10. Retire o baklava do forno e deixe descansar por 5 minutos
Após 5 minutos, despeje a calda sobre a superfície do baklava. Se você fizer muito xarope, não coloque tudo para que o baklava não tenha um gosto muito doce. No entanto, se você fizer a calda de acordo com os ingredientes listados na receita, provavelmente será capaz de usar tudo isso.
Etapa 11. Feito
Pontas
- Algumas receitas de baklava usam mel como mistura de xarope.
- Compre massa folhada pronta no supermercado. Na verdade, é necessário um processo prático de rotina e uma mesa de cozinha larga o suficiente para estender a massa da casca até que a textura fique realmente fina.
- O baklava fica mais saboroso quando é recheado apenas com canela, nozes e açúcar. Certifique-se de também aplicar manteiga em cada camada da crosta para tornar o seu baklava mais autêntico.
- Para reduzir a ingestão de calorias no corpo, experimente borrifar manteiga em cada camada de baklava. No entanto, entenda que o sabor do baklava não será tão rico quanto deveria ser. Além disso, cada camada de baklava provavelmente não grudará facilmente.
- O sabor do baklava que não acabou de comer ainda será delicioso, embora a textura da pele possa não ser mais crocante e quebradiça.
- Baklava ficará mais atraente se cozido em formas de cupcake pequenas. Além disso, o baklava servido desta forma também é mais fácil de comer e não contamina as mãos de quem o come.
- Coma baklava com as mãos, mas certifique-se de sempre cobrir com um prato e ter um lenço pronto para limpar as mãos depois.
- Pronuncie phyllo como FY-loh e baklava como bah-kl ah-VAH.
- Algumas receitas de baklava autênticas usam água de rosas para deixar o sabor do molho de mel mais doce.
- Algumas receitas substituem a canela por 2 colheres de sopa. suco de limão e 1 colher de sopa. óleo de laranja como um xarope aromatizante.
Aviso
- Esteja preparado para gastar muito tempo preparando ingredientes e limpando a cozinha depois de fazer o baklava. Na verdade, é preciso um longo processo de prática e muita paciência para dominar essa receita. Mas acredite, os resultados serão muito satisfatórios!
- Lembre-se sempre de que a lâmina que você está usando é muito afiada. Certifique-se de usar também uma faca de gume afiado para um corte melhor.
- Tenha cuidado, a temperatura da assadeira e do forno que acabou de ser usados está muito quente.
