Quando se trata de armazenar pão, a geladeira é seu maior inimigo. O pão estraga mais rápido se for armazenado na geladeira do que se estiver em temperatura ambiente. A melhor maneira de armazenar o pão é colocá-lo em temperatura ambiente por um ou dois dias, depois embrulhá-lo e congelá-lo por mais tempo. Ao descongelar e aquecer novamente, o pão terá o gosto de ter sido assado novamente.
Etapa
Etapa 1. Embrulhe o pão em plástico ou papel alumínio
Este tipo de envoltório de pão selará a umidade natural do pão, o que impedirá que o pão seque e endureça. Se o pão ainda estiver embrulhado em papel, descarte o papel e substitua por plástico ou papel alumínio para armazenamento.
- Se você fatiou pão, pode selá-lo em sua embalagem original de plástico. Os fabricantes deste tipo de pão recomendam manter o pão na embalagem para mantê-lo úmido.
- Alguns tipos de pão artesanal são deixados embrulhados em papel, ou mesmo deixados desembrulhados na vitrine com o lado cortado voltado para baixo. Isso manterá a crosta externa do pão crocante, mas como o pão fica exposto ao ar por várias horas, ele estragará rapidamente.
Etapa 2. Coloque o pão em temperatura ambiente por no máximo dois dias
A sala deve estar a uma temperatura de cerca de 20ºC. Mantenha longe da luz solar direta e guarde em local fresco e seco, como em um armário de cozinha ou em uma caixa de pão.
Se sua casa for muito úmida, seu pão pode mofar mais rápido quando colocado em temperatura ambiente. Se isso acontecer, você pode congelar o pão imediatamente após comê-lo o quanto quiser, enquanto o pão ainda está fresco
Etapa 3. Congele o excesso de pão
Se você tem pão em excesso que não pode comer antes que estrague em alguns dias, a melhor maneira de armazená-lo é congelando-o. O processo de congelamento pode diminuir a temperatura do pão para impedir a cristalização do amido nele contido. Este amido pode causar danos ao pão.
- Certifique-se de armazenar o pão em um saco plástico para freezer ou papel alumínio resistente, pois o papel alumínio comum não é adequado para congelamento.
- Marque e escreva a data na embalagem do pão para facilitar a identificação.
- Considere cortar o pão antes de congelá-lo. Dessa forma, você não precisará fatiar o pão ainda congelado e, muitas vezes, será difícil fatiar as vezes que já passou pelo processo de descongelamento.
Etapa 4. Não guarde pão na geladeira
Pesquisas científicas mostram que guardar pão na geladeira atrai umidade e o pão estraga três vezes mais rápido do que em temperatura ambiente. Isso ocorre a partir de um processo conhecido como "retrogradação", que simplesmente significa que as moléculas de amido formarão cristais e o pão ficará duro.
Etapa 5. Descongele o pão congelado
Se você congelou pão, deixe-o descongelar em temperatura ambiente. Retire o pacote de freezer e deixe descansar. Se desejar, você pode assar o pão no forno ou torradeira por alguns minutos (não mais de 5 minutos) para restaurar a crocância. Esteja ciente de que o pão só pode ser reaquecido uma vez para restaurar sua crocância, caso contrário, você só estará reaquecendo um pão que estragou.
Pontas
- Algumas pessoas acreditam que a crosta / ponta do pão serve como uma "cobertura" para ajudar a reter a umidade no interior do pão.
- Se você trouxe para casa pão recém-assado ou se assou sozinho e escolheu colocá-lo em um saco plástico, espere o pão esfriar. O pão que retém calor ficará empapado. Pão acabado de cozer ainda vai bem se colocado na bancada por algumas horas para esfriar antes de embrulhar.
- Pão com óleo ou gordura pode durar mais; por exemplo, pão feito de azeite, ovos, manteiga, etc.
