Pãezinhos fritos são pães criados pelos índios Navajo, populares em todo o sudoeste americano. Esses bolinhos crocantes e crocantes podem ser encontrados em Pow Wows, um restaurante e parada de caminhões, e ambos os lugares são o coração dos famosos tacos Navajo. A massa é feita aos poucos e deixada repousar um pouco, depois é frita em banha aquecida e preparada com uma cobertura doce ou salgada. Consulte a Etapa 1 em diante para obter instruções sobre como fazer pão frito quente em casa.
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de leite em pó
- 1 1/4 xícara de água morna
- Gordura de porco, óleo vegetal ou gordura vegetal
- Polvilha: mel, açúcar, manteiga, carne de taco, alface, tomate picado e muito mais.
Etapa
Parte 1 de 3: Fazendo Massa de Pão
Etapa 1. Misture os ingredientes secos
Coloque a farinha, o fermento, o leite em pó e o sal em uma tigela grande. Use um batedor para misturar os ingredientes completamente. Crie um espaço vazio no meio da mistura.
Etapa 2. Adicione água morna
Despeje água morna no espaço do meio.
Etapa 3. Misture a massa
Use uma colher de pau para misturar a água com a farinha até obter uma massa úmida e pegajosa. Você pode usar suas mãos em vez de uma colher, se quiser. Sove a massa lentamente. Mexer por muito tempo fará com que o pão frito acabado fique duro.
Passo 4. Deixe a massa crescer
Quando a mistura estiver combinada, molde a massa em uma bola e coloque em uma tigela untada. Coloque um guardanapo limpo sobre a tigela e coloque-a em um local quente e seco para que a massa possa crescer por 10 minutos.
A massa não precisa ser deixada por mais de 10 minutos. A massa deve ser usada por menos de uma ou duas horas e depois frita. Pão frito não terá um gosto bom se você deixá-lo durante a noite
Passo 5. Divida a massa em várias partes
Separe a massa em pequenos pedaços e faça uma bola com a massa. Achate a bola usando a palma da mão para formar um pão do tamanho de uma tortilha.
- Nesta fase, não amasse demais a massa. Aperte apenas o suficiente para criar a textura de que você precisa.
- Se desejar, você pode achatar toda a bola de massa e usar um cortador ou faca para cortar cada pedaço de massa.
- Ao processar, coloque a massa em um prato e coloque um guardanapo por cima da massa para evitar que ela seque.
Parte 2 de 3: Fritar Pão Frito
Etapa 1. Aqueça a gordura
Despeje um tamanho apropriado de banha, óleo vegetal ou gordura vegetal em uma frigideira de ferro fundido ou frigideira. Você vai precisar de gordura suficiente para encher a panela com cerca de 2,5 cm. Derreta a gordura em fogo médio-alto. A gordura deve ser aquecida a 177 ° C.
Etapa 2. Teste para gordura
Coloque uma pequena quantidade de massa na frigideira para ver se a gordura está quente o suficiente. O pão vai chiar e começar a borbulhar imediatamente. Certifique-se de que a gordura esteja quente o suficiente antes de começar a fritar o pão.
Passo 3. Coloque os pedaços de massa na frigideira
Certifique-se de que a massa não se sobreponha ou não cozinhe uniformemente.
Etapa 4. Frite de cada lado por 2 a 4 minutos
Quando o primeiro lado estiver crocante e dourado, use uma pinça para virar o pão e termine de fritar o outro lado.
Etapa 5. Transfira o pão para um prato forrado com toalhas de papel
As toalhas irão absorver o excesso de óleo depois de terminar de fritar o pão.
Parte 3 de 3: Servindo Pão Frito
Etapa 1. Sirva imediatamente
O pão frito fica mais delicioso quando ainda está quente. Coma o pão frito imediatamente ou cubra-o com uma das seguintes coberturas:
- Mistura de manteiga e mel
- Açúcar em pó
- Canela.
Etapa 2. Faça os tacos Navajo
Se quiser um desafio maior, use pão frito para fazer um sanduíche tradicional. Recheie os pães fritos com alguns ou todos os ingredientes para fazer tacos:
- Carne moída cozida com tempero de taco
- Alface picada
- Tomates picados
- Cebolas picadas
- Feijão carioca
- nata
- Pimenta verde
- Salsa (molho de taco).
Pontas
- Não deixe grumos na massa.
- Não amasse muito a massa ou o pão ficará duro.
- As fatias de pão frito podem ter o tamanho que desejar.
- Coloque o pão frito lentamente, você definitivamente não quer que ele seja espirrado com óleo ou ocorrerá um incêndio.
- Coloque a tigela de massa no forno (desligada) e coloque uma toalha sobre ela para acelerar o processo. Tome cuidado para que a massa não ultrapasse a tigela.
- Um batedor funciona mais rápido e com mais eficiência do que uma colher.
