Mel falsificado e impuro são comuns no mercado hoje, embora a maioria das pessoas deseje mel 100% produzido por abelhas. Infelizmente, porém, você não deve confiar totalmente no rótulo "mel puro", a menos que more na União Europeia ou na Flórida. Devido à variedade de mel e aos vários tipos de xarope de açúcar ou outros ingredientes misturados por fabricantes inescrupulosos, não existe um método de teste caseiro que garanta o sucesso. No entanto, faça alguns testes se puder para ter uma boa estimativa da pureza do seu mel.
Etapa
Método 1 de 3: verificando o mel antes de comprar
Etapa 1. Descubra as leis que regem a autenticidade do mel em sua região
Alguns países ou governos locais emitem regulamentos sobre a necessidade de mencionar aditivos no mel. Outros países ou governos não têm leis relacionadas à pureza do mel ou podem simplesmente aprovar regulamentos sem a capacidade de aplicá-los. Descubra mais sobre as regras do mel puro em sua área, se houver, para ver o quanto você pode confiar no rótulo de mel em sua mercearia local.
- Por lei, qualquer produto de mel vendido na União Europeia deve estar livre de aditivos, incluindo antibióticos usados para tratar doenças das abelhas. O mel que não é bom o suficiente para afetar seu sabor deve ser vendido como "mel de pão", destinado a alimentos processados.
- O governo dos Estados Unidos não testa a pureza do mel e permite quantidades muito pequenas de antibióticos. O logotipo do USDA não garante a pureza do mel.
- A Flórida é o único estado dos EUA onde é obrigatório exibir todos os aditivos no mel, desde que seja produzido e vendido na Flórida. Cuidado com as substâncias vendidas com nomes diferentes, como "misturas de mel" ou "produtos de mel", que não estão sujeitas a essas leis.
Etapa 2. Leia o rótulo com atenção, mas não apenas acredite
Verifique a marca ou o logotipo, além da lista de ingredientes, para "aditivos" ou "sabores". O mel puro deve conter apenas um ingrediente: mel. No entanto, mesmo que nenhum outro ingrediente esteja listado, o fabricante pode simplesmente não listá-los.
Etapa 3. Degustação de mel se a amostra for oferecida
A degustação não é uma maneira precisa de testar os aditivos, mas se o sabor for um ponto importante para você, pode ser o suficiente para decidir. Observe que um sabor "estranho" não significa necessariamente que o mel seja impuro. Existem muitos tipos de mel que vêm de vários néctares de flores, seiva ou mesmo das secreções de insetos comedores de seiva. Cada um deles produz um sabor diferente, e até mesmo o mel de uma colmeia varia de ano para ano porque o néctar é coletado de várias fontes.
A maioria dos vendedores não deixa você abrir uma garrafa de mel antes de comprá-lo. Pergunte se você pode provar uma amostra, mas não insista se não estiver disponível
Método 2 de 3: fazendo o teste em casa
Etapa 1. Compreenda que este teste não garante resultados 100% precisos
É difícil encontrar um teste simples quando se lida com tantos tipos de mel deliciosos e incríveis. Os vários tipos de mel puro incluem variações de densidade, inflamabilidade e outras características. Embora o teste a seguir tenha uma base correta em princípio, na prática os resultados obtidos podem ser menos convincentes. Tente fazer alguns dos testes a seguir para testar a consistência de sucesso ou fracasso do mel que você deseja testar. Na maioria dos casos, você só pode obter um bom palpite.
Etapa 2. Misture uma colher de mel líquido em água morna
Adicione uma colher de mel a um copo de água morna, mexa delicadamente ou deixe descansar. Se o mel foi misturado com algum tipo de xarope de açúcar, ele se dissolverá na água. O mel mais puro, e infelizmente também algum mel impuro, não se dissolve facilmente e afunda em pedaços sólidos ou fica grumoso em uma colher.
Esteja ciente de que o mel puro ou falso também é vendido na forma de creme (uniformemente cristalizado) ou em forma de colmeia densa. Essa forma também é difícil de dissolver, seja o mel puro ou não
Etapa 3. Queime um cotonete ou cera mergulhada em mel
Esse teste serve para verificar se foi adicionada água ao mel para que ele não queime. Mergulhe um cotonete ou mecha de cera em um pouco de mel e remova o excesso. Experimente ligar o cotonete ou o pavio. Se for inflamável, o mel não pode adicionar água, mas outras substâncias podem ser adicionadas. Se não queimar ou estalar, pode ter adicionado água.
Etapa 4. Coloque o mel em papel absorvente ou lenço de papel
Se o mel foi diluído em água, ele é facilmente absorvido e deixa uma marca úmida em materiais absorventes, como papel absorvente. O mel puro não é absorvido, mas infelizmente o mel também não é diluído com xarope de açúcar.
Método 3 de 3: negando mitos em torno do mel real
Etapa 1. Não deixe que as formigas determinem a autenticidade do seu mel
As formigas são atraídas por qualquer coisa doce e nutritiva. As formigas adoram mel, xarope de milho colorido e assim por diante.
Etapa 2. Compreenda que misturar mel com álcool não é um bom teste
Algumas fontes afirmam que misturar mel falso com destilados ou álcool irá dissolvê-lo e produzir uma solução leitosa, enquanto o mel puro ainda se acumulará no fundo. Outras fontes afirmam o contrário! Este mito existe desde pelo menos 1893, e nem mesmo foi confirmado pelos apicultores profissionais da época.
Passo 3. Seja cético em relação às afirmações sobre o mel puro movendo-se em uma direção ou produzindo uma determinada forma
Existem vários mitos na internet que dizem que o mel puro se move no sentido horário quando despejado, ou que apenas o mel puro forma um hexágono quando colocado em um prato e coberto com água. Não há evidências científicas de que o mel falso se comportará de maneira diferente na mesma situação.
Etapa 4. Teste as reivindicações você mesmo
Existem muitas anedotas circulando sobre as várias maneiras de testar a pureza do mel, e a maioria delas não foi testada cientificamente. Se você acha que algum método parece razoável, tente testar um pote de mel que você acha que é real. Em seguida, misture com o xarope de agave, xarope de açúcar ou outro açúcar e faça o mesmo teste. Se você continuar obtendo resultados diferentes ao testar o xarope diluído em comparação ao mel puro, o teste pode ser benéfico. No entanto, lembre-se de que nenhum teste que possa ser feito em casa pode detectar todos os aditivos do mel.
Pontas
- O mel comprado em mercados de produtores ou de apicultores locais é geralmente mel de verdade.
- O favo de mel também é provavelmente puro porque é retirado diretamente da colmeia. No entanto, alguns apicultores alimentam suas abelhas com açúcar artificial ou xarope, para que possam produzir mel não nativo diretamente no favo de mel.
- O mel cristalizado ou granulado tende a ser mais puro, porque alguns aditivos de açúcar geralmente não cristalizam bem. No entanto, este ainda não é um teste totalmente confiável. Aprender como derreter o mel será inestimável se você decidir comprar mel cristal.
- Os cientistas que analisam o mel usam um espectrômetro de massa para separar as moléculas do mel, detectando diferentes tipos (isótopos) de moléculas de carbono associadas a diferentes tipos de açúcar em um processo chamado análise de razão de isótopos estáveis. Mesmo com esse processo, alguns aditivos ainda são difíceis de detectar.
Aviso
- Não dê mel aos bebês - os esporos do botulismo podem contaminá-los (geralmente inofensivos para os adultos), mas muito perigosos para os bebês e podem causar a morte.
- Você deve sempre ter cuidado ao lidar com chamas quentes e velas.
