Ervilhas (ervilhas) são geralmente vendidas frescas, congeladas ou enlatadas. Ervilhas frescas podem ser compradas durante a temporada de colheita, enquanto ervilhas congeladas estão disponíveis o ano todo. As ervilhas frescas são vendidas inteiras e devem ser descascadas antes do cozimento. Você pode processar ervilhas de várias maneiras ou servi-las como um vegetal delicioso e versátil na mesa de jantar.
Etapa
Método 1 de 5: Ervilhas para cozinhar no microondas
Etapa 1. Prepare as ervilhas
Este método é adequado para ervilhas congeladas ou frescas, mas não é adequado para ervilhas frescas e vagens. Para preparar ervilhas, você pode seguir uma das seguintes técnicas:
- Ervilhas frescas: separe os talos e puxe para baixo para soltar as fibras. Abra as vagens e mova o polegar no centro para baixo para tirar as ervilhas.
- Ervilhas congeladas: basta abrir o saco da embalagem e retirar as ervilhas. Não há necessidade de fazer mais nada.
Etapa 2. Coloque 150g de ervilhas em uma tigela própria para micro-ondas
Você pode adicionar mais, mas deve ajustar a quantidade de água. Se as ervilhas congeladas grudarem, você precisará separá-las com os dedos ou uma colher.
Etapa 3. Lave as ervilhas com 1-2 colheres de sopa de água
Você precisará de 2 colheres de sopa (30 ml) de água para ervilhas frescas e 1 colher de sopa (15 ml) de água para ervilhas congeladas. Ervilhas congeladas requerem menos água, pois irão liberar água durante o processo de cozimento.
Etapa 4. Cubra a tigela com filme plástico
Certifique-se de cobrir bem a tigela para que o vapor não escape.
Etapa 5. Cozinhe as ervilhas em fogo alto até que estejam crocantes e verdes brilhantes
Este processo leva de 2 a 5 minutos. Lembre-se de que as microondas podem ter configurações ligeiramente diferentes e alguns modelos podem cozinhar mais rápido do que outros. É melhor verificar o cozimento das ervilhas após 1 minuto. Em geral, os tempos de cozimento para ervilhas frescas e congeladas são os seguintes:
- Ervilhas frescas: 5 minutos
- Ervilhas congeladas: 2 minutos
Etapa 6. Drene a água
Assim que as ervilhas estiverem cozidas, retire cuidadosamente a tigela do microondas. Use luvas de cozinha ou pinças. Abra o invólucro de plástico (cuidado com o vapor quente que sai!) E escorra o excesso de água. Ou você pode colocar as ervilhas em uma peneira.
Passo 7. Sirva as ervilhas ou use-as como ingrediente na cozinha
Você pode adicionar ervilhas a produtos assados, massas ou alface. Você também pode servir com uma pitada de sal e um torrão de manteiga.
Método 2 de 5: Cozinhar ervilhas
Etapa 1. Prepare as ervilhas para cozinhar no vapor, se necessário
Este método pode ser usado para qualquer tipo de ervilha, como ervilhas congeladas, frescas, ervilhas planas e ervilhas redondas. Lave as ervilhas primeiro e, em seguida, faça os seguintes preparativos:
- Ervilhas frescas: separe os talos e puxe para baixo para liberar a fibra. Abra a vagem e use o polegar para tirar as sementes.
- Ervilhas congeladas: abra a embalagem e retire as ervilhas. Não há necessidade de fazer mais nada.
- Ervilhas planas: corte ambas as pontas com os dedos ou uma faca. Não há necessidade de remover as fibras.
- Ervilhas redondas: quebrar os talos. Descarte todas as ervilhas machucadas ou danificadas.
Etapa 2. Ferva a água em uma panela em fogo alto
Você precisa de água com uma altura de cerca de 2,5 a 5 cm.
Etapa 3. Instale a cesta do vaporizador e adicione as ervilhas
Certifique-se de que o fundo do cesto não atinge a superfície da água. Se isso acontecer, reduza a água da panela.
Etapa 4. Tampe a panela e cozinhe as ervilhas no vapor por 1-3 minutos
As ervilhas estão maduras quando apresentam textura crocante e cor verde brilhante. Aqui está o tempo de cozimento necessário para cada tipo de ervilha:
- Ervilhas frescas: 1-2 minutos
- Ervilhas congeladas: 2-3 minutos
- Ervilhas planas: 2-3 minutos
- Ervilhas redondas: 2-3 minutos
Etapa 5. Retire as ervilhas da cesta para cozimento a vapor e sirva imediatamente
Você pode adicionar um pouco de sal, pimenta e manteiga. Ou adicione-o a outras receitas, como assados, macarrão com queijo, macarrão, etc.
Método 3 de 5: Ervilhas ferventes
Etapa 1. Prepare as ervilhas para o processo de fervura
Este método pode ser usado para todos os tipos de ervilhas, como ervilhas congeladas, frescas, ervilhas planas e ervilhas redondas. Primeiro, lave as ervilhas e, em seguida, execute o seguinte processo preparatório:
- Ervilhas congeladas: basta abrir a sacola da embalagem e retirar as ervilhas. Só isso. Observe que algumas pessoas dizem que ferver ervilhas congeladas estragará o sabor e a textura.
- Ervilhas frescas: quebre os talos e puxe-os para baixo para liberar as fibras. Abra a vagem e use o polegar para tirar as sementes.
- Ervilhas planas: corte as duas pontas com os dedos ou use uma faca. Você não precisa remover as fibras.
- Ervilhas redondas: quebrar os talos. Descarte todas as ervilhas machucadas ou danificadas.
Passo 2. Pegue uma panela grande, encha-a com água e leve para ferver
Você precisa de 2 litros de água para cada 700-900 gramas de ervilhas frescas ou 300 gramas de ervilhas congeladas.
Não há necessidade de adicionar sal, pois isso tornará as ervilhas duras. No entanto, você pode adicionar uma pitada de açúcar. O açúcar realça a doçura natural das ervilhas
Passo 3. Adicione as ervilhas e ferva por 1-3 minutos, sem cobrir a panela
Após cerca de 1 minuto, verifique o cozimento e ajuste o processo de cozimento de acordo. As ervilhas maduras terão uma cor verde brilhante e uma textura crocante / macia. O seguinte é o tempo de cozimento necessário para diferentes tipos de ervilhas:
- Ervilhas frescas: 2-3 minutos
- Ervilhas congeladas: 3-4 minutos
- Ervilhas planas: 1-2 minutos
- Ervilhas redondas: 1-2 minutos
Passo 4. Escorra as ervilhas e coloque na frigideira em fogo alto por 1 minuto
Esta etapa não é obrigatória, mas ajudará a secar as ervilhas e a colar a manteiga e outros molhos com mais facilidade. Embora não seja obrigatório, esta etapa é altamente recomendada.
Passo 5. Sirva as ervilhas imediatamente ou use-as como ingrediente em outros pratos
Se ainda não o fez, escorra as ervilhas e jogue-as em uma peneira para remover o excesso de água. Se quiser servir com facilidade, basta adicionar sal, pimenta e manteiga.
Método 4 de 5: cozinhar ervilhas enlatadas
Etapa 1. Abra a lata e escorra as ervilhas
Quando cozidas, as ervilhas liberam água. Se não forem drenadas, as ervilhas ficarão muito pastosas após o cozimento.
Passo 2. Despeje as ervilhas em uma frigideira média e adicione temperos a gosto
Você pode adicionar manteiga, uma pitada de sal e pimenta. Você também pode espremer um pouco de suco de limão diretamente na frigideira.
Passo 3. Aqueça as ervilhas em fogo médio-baixo até que atinjam sua temperatura preferida
Ervilhas enlatadas são cozidas. Então você só precisa aquecer. Depende de você quanto tempo deseja mantê-lo aquecido, mas tome cuidado para não cozinhá-lo demais! As ervilhas geralmente ficam prontas em 1-2 minutos.
Passo 4. Sirva as ervilhas quentes ou acrescente-as a outras receitas
Ervilhas enlatadas são ótimas como acompanhamento, mas também ficam deliciosas quando adicionadas a molhos e sopas!
Método 5 de 5: cozinhando ervilhas secas
Etapa 1. Verifique as ervilhas secas e remova quaisquer pedras ou detritos que encontrar
Não há nada de errado em seguir este passo, mesmo se você comprar ervilhas empacotadas.
Etapa 2. Lave as ervilhas
Coloque as ervilhas em uma peneira e lave em água fria corrente. Mexa as ervilhas com a mão enquanto continua a lavá-las até que a água do enxágue esteja limpa. Feche a torneira e sacuda o filtro para remover o excesso de água.
Etapa 3. Mergulhe as ervilhas em cerca de 2 ou 3 vezes mais água
A maneira mais rápida de embebê-las é colocar as ervilhas em uma panela com água e fervê-las em fogo médio. Cozinhe as ervilhas por 2 minutos, sem tampar a panela. Em seguida, retire a panela do fogão. Deixe agir por 1½ a 2 horas. Não adicione sal.
As ervilhas partidas não precisam de ser demolhadas
Etapa 4. Escorra as ervilhas após a conclusão do processo de imersão
Lave as ervilhas em água fria. Esta etapa eliminará o açúcar que não pode ser digerido e causa gases. Jogue fora a água de molho, não use para cozinhar.
Etapa 5. Pegue uma panela grande e encha-a com água limpa
Adicione as ervilhas. Não há necessidade de adicionar sal. A quantidade de água necessária depende do tipo de ervilha que você usa. Aqui estão algumas diretrizes básicas:
- Você precisa de 700 ml de água para cada 225 g de ervilhas partidas.
- Você precisa de 950 ml de água para cada 225 g de ervilhas inteiras.
Etapa 6. Leve as ervilhas para ferver em fogo alto
Depois de cozido, você pode notar a formação de espuma na superfície da água. Use uma espátula com fenda para remover a espuma.
Passo 7. Assim que ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe as ervilhas por 1 hora
Assim que a água começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe as ervilhas por 1 hora. De vez em quando, você precisa mexer as ervilhas para que não grudem umas nas outras.
Etapa 8. Depois que o processo de cozimento estiver concluído, use as ervilhas conforme necessário
Você pode adicioná-lo a sopas, outros pratos ou molhos.
Pontas
- Se você gosta de ervilhas mais macias, aumente o tempo de cozimento em cerca de 2-3 minutos. Isso se aplica ao processo de cozimento por fervura ou vapor.
- Se não for servir as ervilhas imediatamente, mergulhe-as em água gelada depois de drená-las para mantê-las verdes. Aqueça as ervilhas, se necessário.
- Se você cozinhar demais as ervilhas, não as jogue fora. Você pode purê-lo e usá-lo para sopas!
- Sirva as ervilhas com carnes processadas, como bacon ou bacon.
- Sirva as ervilhas com outras carnes, como frango, pato ou cordeiro. Você também pode saborear ervilhas com frutos do mar, como bacalhau, salmão e vieiras.
- As ervas que podem ser adicionadas às ervilhas incluem: manjericão, cebolinha, endro, minério e estragão.
- As ervilhas também são deliciosas misturadas com vegetais, como aspargos, cenouras, milho, favas, batatinhas, cebolas e cebolinhas.
- As ervilhas também são muito adequadas para acompanhamentos. Você pode adicioná-lo ao arroz frito, macarrão, alface e assim por diante.
- As ervilhas congeladas estão maduras. Você só precisa descongelar, enxaguar e usar em outro prato ou receita de alface!
- Ervilhas enlatadas são cozidas. Você só precisa escorrer e adicionar a outros pratos!
