As lentilhas verdes ou marrons, também conhecidas como lentilhas continentais, são um tipo de lentilha rica em proteínas, ferro e fibras. Portanto, lentilhas verdes ou marrons são perfeitas para consumo como um prato vegetariano. Ao contrário das lentilhas vermelhas ou amarelas, as lentilhas verdes ou marrons não racham quando cozinhadas. Este artigo irá discutir três maneiras de fazer pratos de lentilha, ou seja, sopa de lentilha de vegetais, alface fresca e Megadarra (um famoso prato egípcio).
Ingredientes
Lentilhas básicas
- 1 xícara de lentilhas verdes ou marrons secas, escolha a boa e lave
- 1 1/2 xícaras de água
- Sal e pimenta
Sopa de lentilha de vegetais
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de cebola picada
- 1 cenoura, descascada e picada
- 1 colher de chá de sal
- 450 gramas de lentilhas verdes ou marrons secas, escolha uma boa e lave-a
- 1 xícara de tomate cozido picado
- 1,5 litros de caldo de vegetais
- 1/2 colher de chá de coentro
- 1/2 colher de chá de cominho
Alface de lentilha fresca
- 1 xícara de cebola roxa picada
- 1 xícara de tomate picado
- 1/2 xícara de salsa picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de lentilhas verdes ou marrons secas, escolha boa e lave
- 1/3 xícara de azeite
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 3 colheres de chá de mostarda dijon
Megadarra
- 1/2 xícara de azeite
- 2 cebolas em fatias finas
- 1 1/2 xícaras de lentilhas verdes ou marrons secas, escolha as boas e lave
- 5 xícaras de água
- 1 1/2 xícaras de arroz de grão longo
- 1 1/4 xícaras de iogurte natural
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1/4 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta
Etapa
Método 1 de 4: lentilhas básicas
Passo 1. Escolha boas lentilhas e lave-as bem
Lentilhas secas, especialmente quando compradas em sacos a granel, geralmente são misturadas com pequenas pedras. Peneire as lentilhas e descarte todos os itens misturados. Lave as lentilhas em uma peneira pequena.
Etapa 2. Despeje as lentilhas lavadas na panela
Etapa 3. Despeje a água nas lentilhas
Em seguida, ferva as lentilhas.
Passo 4. Reduza o fogo quando a água começar a ferver
Ferva por 40-45 minutos. Junte as lentilhas de vez em quando. As lentilhas estarão cozidas quando a água for absorvida e as lentilhas estiverem macias.
Etapa 5. Retire as lentilhas e coe
As lentilhas podem ser temperadas diretamente com sal e pimenta ou cozidas de acordo com a receita desejada.
- Adicione à alface quente, à caçarola e ao recheio (recheio).
- Adicione o purê de lentilha à sopa.
- Combine com arroz branco ou bulgur como acompanhamento.
- Amasse as lentilhas para fazer um patê vegetariano.
Método 2 de 4: sopa de lentilha de vegetais
Passo 1. Escolha boas lentilhas e lave-as bem
Passo 2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto
Etapa 3. Refogue as cebolas e as cenouras
Junte os vegetais de vez em quando e refogue até que a cebola mude de cor e esteja macia.
Passo 4. Adicione sal, lentilhas, caldo de legumes, tomate e especiarias
Leve a sopa para ferver, cubra a panela e reduza o fogo.
Etapa 5. Cozinhe a sopa por 40 minutos
Prove a sopa e adicione sal ou outros temperos, se necessário. Sirva a sopa com pão ou biscoitos.
Método 3 de 4: Lentilha de alface fresca
Passo 1. Escolha boas lentilhas e lave-as bem
Etapa 2. Ferva a água em fogo médio
Adicione lentilhas. Em seguida, tampe a panela e reduza o fogo. Cozinhe as lentilhas até ficarem macias por 20 minutos. Coe as lentilhas quando terminar de cozinhar.
Etapa 3. Faça o molho
Coloque o azeite, o vinagre, a mostarda e o alho em uma tigela pequena.
Etapa 4. Faça a alface
Combine lentilhas, tomates e cebolas em uma tigela. Adicione o molho à mistura de alface e mexa até ficar homogêneo. Sirva a alface como acompanhamento ou prato principal para o almoço.
Método 4 de 4: Megadarra
Passo 1. Escolha boas lentilhas e lave-as bem
Passo 2. Aqueça metade do azeite em uma frigideira
Adicione a cebola e refogue, mexendo sempre, até dourar e caramelizar. Remova do fogo.
Passo 3. Coloque as lentilhas na água da panela
Ferva as lentilhas, tampe a panela e reduza o fogo. Cozinhe por 15 minutos.
Passo 4. Adicione a cebola, o arroz, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta
Tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos.
-
Certifique-se de que as lentilhas e o arroz estão bem cozidos antes de retirar do fogo.
Cozinhar lentilhas verdes ou marrons Etapa 18Bullet1 -
Se necessário, adicione água para evitar que as lentilhas e o arroz grudem na frigideira.
Cozinhar lentilhas verdes ou marrons Etapa 18Bullet2
Etapa 5. Faça o molho
Misture o restante azeite, iogurte, alho, suco de limão e especiarias em uma tigela.
Passo 6. Sirva as lentilhas em uma tigela
Adicione as cebolas caramelizadas por cima. Sirva Megadarra com molho de iogurte.
