As nozes são um excelente complemento para uma dieta equilibrada. As nozes são ricas em antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras. Os feijões são fáceis de cozinhar e adequados para uma variedade de receitas, como acompanhamento ou como prato principal. Como os feijões enlatados muitas vezes carecem de sabor e textura pastosa, os feijões secos são preferidos por seu sabor rico e textura firme, mas macios quando cozidos corretamente.
- Tempo de preparação (imersão): 60-80 minutos (preparação para cozinhar: 15 minutos)
- Tempo de cozimento: 30-120 minutos
- Tempo geral: 90-200 minutos
Etapa
Método 1 de 4: classificação e limpeza de nozes
Etapa 1. Separe as nozes e descarte quaisquer nozes enrugadas ou descoloridas, bem como quaisquer caules, sujeira ou terra
Decida quantos grãos você quer antes de lavá-los. Preste muita atenção a quaisquer pequenas pedras ou seixos que possam acidentalmente entrar na embalagem.
Passo 2. Coloque os grãos secos em uma peneira e lave-os rapidamente
Lave em água fria corrente por cerca de meio minuto.
Método 2 de 4: Molhar o feijão
Etapa 1. Deixe de molho por um longo tempo se tiver tempo durante a noite para molhar os grãos
Deixar os grãos de molho por muito tempo é o método preferido de preparo dos grãos, se você reservou tempo suficiente para deixá-los de molho durante a noite. Isso é feito para garantir que, após o cozimento, os grãos estejam bem cozidos, não duros ou mal cozidos.
Se você optar por deixar o feijão de molho por muito tempo, coloque-o em uma panela de 4,7 litros e mergulhe-o em 8 xícaras (cerca de 2 litros) de água. Tampe a panela e deixe o feijão de molho durante a noite na geladeira
Passo 2. Se o tempo é tudo o que importa - porque é limitado - tente molhar o feijão rapidamente
Para um molho mais rápido, coloque o feijão e a água em uma panela e leve para ferver. Deixe ferver por cerca de 2 a 3 minutos. Retire a panela, tampe e deixe o feijão de molho por pelo menos 1 hora.
Etapa 3. Espere até que os grãos dobrem ou triplicem de tamanho, dependendo do método de imersão que você usou
Se você deixar os grãos em água fria durante a noite, eles geralmente aumentarão de tamanho em pelo menos o dobro. Certifique-se de que sua frigideira seja grande o suficiente para acomodar essa mudança de tamanho.
Etapa 4. Lave bem os grãos em uma peneira após a imersão
Seu feijão está pronto para cozinhar.
Método 3 de 4: Feijões de cozinha
Etapa 1. Coloque o feijão em uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir ou cobrir o feijão
Passo 2. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva para lidar com o excesso de espuma e derramar a água da fervura enquanto o feijão cozinha
Como os feijões ficam maiores quando cozinham, adicionar um pouco de água de cada vez irá mantê-los bem regados e garantir um cozimento uniforme.
Etapa 3. Cozinhe o feijão seco em fogo baixo a médio
Feijões bem embebidos geralmente levam entre 30 minutos e 2 horas para cozinhar.
Passo 4. Considere o tempo exato de acordo com o tipo de feijão que você está cozinhando
O tempo de cozimento varia dependendo do tipo de feijão seco.
- Soja preta (feijão preto): 60 minutos
- Feijão preto ou jovem: 90 a 120 minutos
- Feijão da Marinha: 90 a 120 minutos
- Grande feijão do norte: 45 a 60 minutos
- Feijão Pinto: 90 a 120 minutos
Etapa 5. Teste o cozimento pressionando uma porca com um garfo ou com o dedo
Idealmente, seus grãos são macios, mas não encharcados. Se os grãos ainda estiverem crocantes (duros) ou mal cozidos após o tempo recomendado, continue a cozinhá-los em fogo baixo ou em fogo baixo, verificando se estão cozidos a cada 10 minutos.
Passo 6. Sirva o feijão cozido
Guarde o restante na geladeira.
Método 4 de 4: usando nozes em outras receitas
Etapa 1. Aprenda a cozinhar certos tipos de feijão
As nozes são uma fruta mágica! O feijão é saudável, barato e fácil de cozinhar. O que aconteceria de errado se você aprendesse as diferentes maneiras de cozinhar feijão? Aprenda maneiras específicas de cozinhar feijão nos artigos a seguir.
- Cozinhar feijão
- Cozinhar feijão-de-lima
- Cozinhar soja preta
- Cozinhar feijão cannellini
Passo 2. Faça um prato vegetariano de pimenta com soja preta e feijão vermelho
Quem disse que pratos de chili devem conter carne? Um prato de chili perfeito e delicioso pode ser feito usando apenas feijão-feijão vermelho e soja preta. Esta receita é perfeita para um dia frio, quando o lado cowboy está com fome.
Etapa 3. Faça pratos de feijão vermelho e arroz
Este alimento básico caribenho com certeza irá mantê-lo satisfeito, especialmente se você combinar sua refeição com algo, como frutos do mar. Parece simples, mas definitivamente satisfatório!
Etapa 4. Experimente a receita de hummus de feijão vermelho
Cansado do mesmo menu de homus antigo? Que tal uma pequena mudança? Se você adora homus e está com vontade de experimentar, não há nada de errado em experimentar esta nova receita.
Etapa 5. Cozinhe o feijão mongo, ao estilo filipino
Também conhecido como feijão mungo ou feijão verde, esse feijão verde é popular na Índia e no sudeste da Ásia porque é usado em pratos doces e salgados.
Pontas
- Embora seja mais rápido porque a imersão a quente leva menos tempo para cozinhar os grãos, lembre-se de que esse método tende a fazer com que os grãos saiam de suas cascas ou membranas e se esfarelem.
- Depois de aprender a cozinhar feijão seco, experimente diferentes variações. Existem muitas opções que variam em sabor, textura e nutrição.
- Outro benefício de usar feijão seco em vez de feijão enlatado é que não há adição de sódio. Os feijões enlatados costumam ser ricos em sal.
- Prepare-se com antecedência quando aprender a cozinhar feijão seco, para que possa usar o método tradicional de imersão durante a noite. Os feijões secos cozidos obterão os melhores resultados quando forem deixados de molho por mais tempo, pois são menos propensos a rachar ou esfarelar. Também é mais pronunciado.
- Lentilhas, como feijão fradinho e ervilhas partidas, não precisam ser ensopadas antes de cozinhar.
- O ideal é armazenar suas nozes em embalagens de embalagens forradas com folhas de filme fino conhecidas pela marca registrada Mylar, especialmente aquelas projetadas para armazenamento de longo prazo. Frascos de vidro também podem ser usados, mas deixe a luz atingir gradualmente os grãos. Se você decidir usar potes de vidro para armazenar suas nozes, certifique-se de armazená-las em um local completamente escuro em pequenas quantidades.
- Se você planeja armazenar um grande número de nozes, considere inserir um absorvedor de oxigênio. Os absorvedores de oxigênio geralmente usam óxido de ferro para manter os alimentos armazenados, frescos e cheirosos.
- Armazene seus grãos secos em um local seco e escuro por até dois anos. Tal como acontece com outros alimentos, as nozes têm uma data de validade, embora essa data de validade possa ser prorrogada com as devidas precauções. Luz e oxigênio são os dois principais inimigos do amendoim. A luz tende a desbotar a cor dos grãos, enquanto o oxigênio faz com que os óleos dos grãos fiquem rançosos.
Aviso
- Ao cozinhar feijão seco, não adicione ingredientes ácidos, como molho de tomate ou vinagre, até que estejam macios, pois isso fará com que os grãos fiquem pastosos.
- Não tente cozinhar feijões secos sem deixá-los de molho antes, pois isso os deixará duros e menos saborosos.
