Saber fazer frango para churrasco no forno é uma grande habilidade para se ter, principalmente quando está chovendo muito e você não tem óleo para acender o fogo (para queimar), ou simplesmente não tem vontade de usar um churrasco. Esta é uma maneira fácil de fazer frango para churrasco no forno, equipada com uma deliciosa receita de molho de churrasco.
Ingredientes
Ingredientes para fazer molho de churrasco
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 xícara de cebola picada
- 1 colher de sopa de alho picado ou ralado
- 2 colheres de sopa de sal kosher
- 1 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 xícaras de água fria
- 1 1/4 xícaras de vinagre de maçã
- 1 xícara de açúcar de palma concentrado
- 2 colheres de sopa de molho inglês (molho de soja inglês)
- 1/4 xícara de melaço
- 1 xícara de pasta de tomate
Ingredientes para Frango
- 1,5 kg de frango inteiro
- Sal Kosher
- Pimenta moída
- Óleo de amendoim
- Água
- 1/4 xícara de folhas de coentro picadas para servir
Etapa
Método 1 de 2: preparar molho para churrasco
Etapa 1. Misture os ingredientes
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo. Depois de derreter, adicione aos poucos a cebola picada e o alho e cozinhe até ficar macio. Polvilhe páprica, pimenta vermelha moída, pimenta em pó e pimenta. Cozinhe por um minuto até ficar perfumado.
- Adicione os ingredientes restantes - água, açúcar de palma, vinagre, melaço, pasta de tomate e molho de soja inglês.
- Você pode agitar o molho um pouco para torná-lo liso e uniforme.
Passo 2. Deixe ferver
Depois que todos os ingredientes estiverem dentro, deixe ferver em fogo baixo, descoberto, por cerca de 10 a 15 minutos. Mexa ocasionalmente. Depois que o molho engrossar um pouco, experimente o sabor, adicionando mais tempero se necessário.
Etapa 3. Guarde um pouco do molho
Reserve 1 1/2 xícaras de molho para usar no preparo do frango. Deixe o molho restante esfriar e leve à geladeira até que o frango esteja pronto para servir.
Método 2 de 2: preparar frango para churrasco
Passo 1. Corte o frango inteiro
Deixe a parte superior e inferior das coxas, não separe. Tempere o frango com sal kosher e pimenta-do-reino moída.
- Não se esqueça de lavar bem o frango com água fria antes de usar.
- Use uma faca bem afiada para cortar facilmente o frango.
Etapa 2. Pré-aqueça o forno
Aqueça a uma temperatura de 163 graus Celsius.
Etapa 3. Frango Gorena
Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira de 30cm em fogo médio. Cozinhe o frango em porções para caber na panela. Coloque cada pedaço com a pele voltada para a frigideira e vire um pouco. Geralmente, leva cinco minutos para que a pele fique dourada.
- Fritar o frango antes de grelhar remove um pouco da gordura, o que enriquece o sabor do frango. Também ajuda a deixar a pele crocante no forno.
- Pode haver um pouco de fumaça ao fritar o frango, mas não se preocupe, isso é normal.
Passo 4. Transfira o frango para um prato para grelhar
Separe os pedaços de peito dos pedaços de perna e coloque-os em outro prato, de preferência em vidro. Certifique-se de que a pele esteja voltada para cima. Despeje duas colheres de sopa de água em cada prato.
Etapa 5. Adicione o molho
Divida um copo de churrasco separado em dois pratos, certificando-se de que cada pedaço seja untado com molho. Coloque papel manteiga em cima de cada prato, isso ajudará a manter o frango úmido. Em seguida, envolva o prato com papel alumínio.
Você pode usar um pincel para aplicar o molho na pele do frango, se desejar
Etapa 6. Asse
Coloque o prato no forno pré-aquecido. As pernas levarão uma hora e dez minutos para cozinhar, enquanto os seios levarão apenas 30-40 minutos.
Passo 7. Aumente a temperatura do forno e não da tampa
Retire o frango do forno e aumente a temperatura para 200 graus Celsius. Retire o papel alumínio e o papel manteiga e coloque o restante do molho para churrasco sobre o frango, retornando-o ao forno por mais 10 a 15 minutos.
Etapa 8. Sirva
Quando o frango estiver pronto, deve ser glaceado com molho de churrasco e bem macio. Reaqueça o molho de churrasco armazenado na geladeira e despeje na tigela. Transfira o frango para churrasco para um esconderijo e polvilhe com o coentro picado.
Pontas
- Frango assado vai bem com feijão, batata assada e milho assado.
- Além de usar um frango inteiro, você pode grelhar apenas o peito de frango, um quarto do frango ou as asas. Tudo depende de você!
- Se você for preguiçoso ou precisar urgentemente de frango para churrasco, substitua o molho caseiro de churrasco por outros comprados em lojas. Use o mesmo método neste artigo.
