Embora as costelas de churrasco sejam muito populares na América do Sul, certamente são apreciadas pelos amantes de carne em todo o mundo. Estas costelas de churrasco tenras, picantes e fumegantes são surpreendentemente fáceis de preparar. Aprenda a fazer costelas de churrasco que deixarão suas papilas gustativas mais saborosas seguindo estas etapas.
Etapa
Etapa 1. Selecione o tipo de costela desejado
Existem 2 tipos de costelas para churrasco, nomeadamente entrecosto e costelinha. As costeletas de reposição são mais gordas e demoram mais para cozinhar, enquanto as costelas posteriores do bebê têm menos gordura com um tempo de cozimento mais rápido.
Etapa 2. Faça os temperos secos
O tempero seco consiste em vários temperos que serão aplicados na superfície das costelas para dar sabor. O tempero seco para 1 quilo de entrecosto consiste em:
- 1 colher de sopa (5 ml) de cominho
- 1 colher de sopa (15 ml) de páprica em pó
- 1 colher de sopa (15 ml) de alho em pó
- 1 colher de sopa (15 ml) de cebola em pó
- 1 colher de sopa (15 ml) de pimenta em pó
- 1 colher de sopa (15 ml) de açúcar de palma
- 2 colheres de sopa (30 ml) de sal kosher
- 1 colher de chá (5 ml) de pimenta caiena em pó
- 1 colher de chá (5 ml) de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá (5 ml) de pimenta branca
Passo 3. Faça o tempero úmido (opcional)
O tempero úmido consiste em uma mistura de molhos que serão aplicados na superfície das costelas para torná-las mais saborosas e temperadas durante o cozimento. No entanto, algumas pessoas preferem costelas temperadas apenas com ervas secas.
Passo 4. Corte as costelas e aplique os temperos secos
Na parte de trás das costelas (não na carne) geralmente há uma grande membrana presa. Muitas pessoas cortam e jogam porque é difícil de mastigar. Se a membrana for deixada, o tempero seco será difícil de aderir a toda a superfície das costelas. Depois disso, cubra as costelas com azeite ou óleo vegetal até ficarem macias (opcional) e tempere toda a superfície das costelas com uma quantidade generosa de especiarias secas.
Etapa 5. Para entrecosto, coloque-o em uma churrasqueira coberta e cozinhe a 107 ° C por 5-6 horas
Para costelas de bebê, cozinhe na mesma temperatura por 3-4 horas. Coloque as costelas em uma grelha para evitar o calor direto.
Etapa 6. Se desejar, pincele as costelas com especiarias úmidas a cada 45 minutos
Passo 7. Se a carne no meio das costelas for branca e o líquido for claro (não rosa), significa que as costelas estão cozidas
Pontas
- As costelas de churrasco também podem ser preparadas no fumeiro. Cozinhe entrecosto com madeira de nogueira e / ou macieira em um fumante. A temperatura e o tempo de defumação utilizados são iguais aos utilizados para confeccionar costelas com grelha de churrasco.
- Antes de servir, desligue a grelha e coloque as costelas diretamente no fogo por alguns minutos. Isso dará às costelas uma cor mais escura e uma marca de grelha mais clara.
