Os grelhados têm um sabor único e delicioso, com atraentes marcas pretas de grelha. Se você quiser usar um grelhador (tanto a gás quanto a carvão), será necessário pré-aquecê-lo antes de usá-lo para cozinhar alimentos. Verifique o cozimento com um termômetro de carne e entenda que a carne geralmente continuará a cozinhar depois de removida da grelha.
Etapa
Parte 1 de 2: Cozimento de comida simples
Passo 1. Use um grelhador a carvão se quiser obter um aroma natural de defumado
Esta grelha requer carvão para grelhar. Você pode acendê-lo com um isqueiro ou um isqueiro com cabo longo. Deixe o carvão esquentar por cerca de 20 minutos antes de usá-lo para grelhar.
- Quando terminar de usar, feche a grelha e deixe as brasas esfriarem sozinhas antes de remover as cinzas.
- Os grelhadores a carvão são mais quentes e dão um sabor mais natural, mas são mais difíceis de limpar. Você também achará difícil manter a temperatura constante.
Etapa 2. Use uma churrasqueira a gás, pois é mais fácil de usar e conveniente
Essas churrasqueiras geralmente exigem que um cilindro de gás seja instalado corretamente antes que você possa usá-lo para grelhar. Você pode fazer isso conectando a linha de gás da churrasqueira ao bico do tubo. O grelhador a gás possui comandos que podem ser facilmente ligados e desligados para acender o grelhador, bem como para regular a temperatura e a configuração da chama.
- As churrasqueiras a gás custam mais, mas são mais fáceis de operar e requerem pouco tempo para aquecer.
- Certifique-se de que a linha de gás esteja desligada antes de conectar o cilindro de gás à churrasqueira.
Etapa 3. Mantenha a churrasqueira limpa e bem conservada
Limpe a churrasqueira levemente antes de usar e limpe-a uma ou duas vezes por ano. Use uma escova de aço para remover alimentos e sujeira presos na parte inferior das barras de grelha. Esfregue as barras para frente e para trás para que você possa limpá-las completamente.
- Em uma churrasqueira a carvão, remova primeiro as cinzas do assado anterior, se necessário.
- Você pode limpar a torradeira aquecendo-a por 15 minutos para soltar quaisquer partículas de alimentos aderidas. Em seguida, desligue o gás e esfregue as barras da grelha com uma escova de aço umedecida em água com sabão.
Etapa 4. Use calor direto se quiser grelhar alimentos rapidamente
Se você estiver grelhando hambúrgueres ou cachorros-quentes, é uma boa ideia cozinhá-los no fogo direto para que cozinhem mais rápido. O lado da grelha que é exposto ao calor direto é a parte mais quente.
- A churrasqueira a gás oferece configurações, como Baixo, Médio e Alto, que você pode ajustar facilmente para obter o nível de aquecimento desejado.
- As churrasqueiras a carvão só podem ser ajustadas pelo número de carvões colocados sob elas.
Etapa 5. Use calor indireto se quiser cozinhar a carne lentamente
Alguns alimentos, como entrecosto, geralmente são cozidos em fogo indireto para obter um sabor lento e constante de fumaça. Defina a seção de aquecimento indireto para uma configuração de calor baixo (se estiver usando uma churrasqueira a gás). Em uma grelha a carvão, coloque os alimentos próximos às brasas (não sobre as brasas).
- Em uma churrasqueira a carvão, coloque o carvão ou as brasas de um lado da grelha (no lado do aquecimento direto) e mantenha o outro lado (o lado do aquecimento indireto) livre de carvão.
- Cubra a grelha (para cozimento lento) para evitar que o calor escape.
Etapa 6. Pré-aqueça a grelha por 10 a 20 minutos antes de cozinhar os alimentos
Para aquecer o grelhador, acenda o carvão no arranque da chaminé ou ligue o gás se estiver a utilizar um grelhador a gás. Deixe a grelha aquecer por 20 minutos para que esteja pronta para cozinhar.
- Os grelhadores a gás demoram apenas cerca de 10 minutos a aquecer, enquanto os grelhadores a carvão demoram cerca de 20 minutos.
- Para aquecer a churrasqueira a gás, coloque-a na configuração de calor desejada.
- Para aquecer um grelhador a carvão, acenda o carvão com uma chama ou um material inflamável (como papel de jornal ou fluido de isqueiro).
Passo 7. Use bons utensílios ao assar
Ao colocar carne ou legumes na grelha, use uma pinça ou uma espátula, pois ambos são muito úteis. Também é uma boa ideia fornecer luvas para grelhar e uma frigideira de alumínio.
- Nunca manuseie produtos assados com utensílios que contenham resíduos de carne crua.
- Tente virar a comida uma ou duas vezes para que o suco não saia.
Etapa 8. Adicione o rego aos alimentos nos últimos 2-5 minutos
Se você quiser adicionar molho ou outro líquido à carne, espere até que a carne esteja quase cozida para que a pasta não queime. Use um pincel de alinhavo para aplicar o molho alguns minutos antes de retirar o alimento da grelha.
Etapa 9. Use um termômetro para verificar o cozimento da carne
Insira o termômetro na parte mais grossa da carne e não deixe tocar no osso. Você pode usar um termômetro digital ou manual e esperar muito tempo para obter uma leitura precisa.
- As aves devem ter uma temperatura interna de 75 ° C. Carne de porco e peixe devem estar a 65 ° C.
- A temperatura da carne bovina deve ser de 60 ° C para carne mal passada e de 80 ° C para carne cozida.
- Certifique-se de usar um termômetro projetado para carnes e aves.
Passo 10. Retire a carne da grelha quando atingir a temperatura ideal
A carne continuará a cozinhar por cerca de 10 minutos após ser removida da grelha. Quando estiver quase pronto, retire os alimentos da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de cortá-los para que continue cozinhando.
Embora a carne continue a cozinhar, não se apresse em retirá-la da grelha se ainda estiver crua
Parte 2 de 2: Escolhendo Alimentos Diferentes
Etapa 1. Aprenda a assar vegetais e frutas para uma refeição deliciosa
Coloque frutas e vegetais diretamente na grelha ou embrulhe-os em papel alumínio antes de colocá-los nas grades. Legumes e frutas têm densidades e tempos de cozimento diferentes, mas geralmente levam de 5 a 10 minutos para assar.
- Vegetais grelhados são um acompanhamento delicioso, e frutas grelhadas (como banana e abacaxi) são ótimas sobremesas.
- Legumes sólidos, como batatas, devem ser fervidos antes de assar.
- Coloque os vegetais e / ou frutas em cima do kebab para grelhá-lo facilmente.
Passo 2. Grelhe o filé mignon (centro da carne) para obter uma carne macia
A maioria das pessoas prefere fatias grossas de filé mignon, e esses filés são melhor cozidos diretamente na brasa. Verifique o cozimento com um termômetro de carne, pois o tempo de cozimento dependerá da espessura e do tamanho da carne.
Para obter carne mal passada, tente levar a temperatura da carne a 60 ° C, enquanto para obter carne mal passada, a temperatura deve chegar a 70 ° C
Etapa 3. Obtenha peixes deliciosos grelhando o salmão
É uma boa ideia usar salmão ainda com pele, colocando primeiro a parte sem pele no fundo. Grelhe o salmão até a metade antes de virar para terminar de grelhar.
- É uma boa ideia cozinhar o salmão a 50 ° C, depois retirá-lo da grelha e deixá-lo descansar um pouco para continuar o processo de cozimento.
- Quando estiver pronto, adicione limão ao salmão para dar um sabor extra.
Etapa 4. Faça um lanche delicioso grelhando asinhas de frango
Você pode marinar as asas de frango antes de grelhar para dar sabor. Grelhe as asas em fogo médio, virando-as de cabeça para baixo se um dos lados parecer carbonizado. O processo de torra leva cerca de 20 minutos.
A temperatura interna das asas de frango deve atingir 75 ° C. Certifique-se de que o termômetro não toque no osso ao medir a temperatura dentro das asas de frango
Passo 5. Faça as costelas grelhadas para um prato clássico
Um simples tempero pode deixar as costelas ainda mais deliciosas. As costelas cozinharão melhor se forem assadas lentamente, sem atingir o fogo diretamente. Se você assar lentamente, o processo pode levar cerca de 5 a 6 horas.
- A temperatura interna das costelas grelhadas deve atingir no mínimo 65 ° C.
- O tempo de cozimento dependerá do tamanho e da espessura das costelas.
Pontas
- Adicione lascas de madeira à grelha para adicionar aroma de fumaça.
- Se desejar, você pode mergulhar uma toalha de papel no óleo e aplicá-la nas barras da grelha usando uma pinça.
