Aquecer o leite é como uma arte, esteja você preparando molho, iogurte ou leite em pó para bebês. Observe cuidadosamente enquanto ferve e mexa regularmente para evitar que transborde. Embora o aquecimento rápido seja aceitável para algumas receitas, o leite deve ser aquecido lentamente se você estiver fazendo culturas, queijo ou iogurte. Se o fogão estiver muito quente para que o leite ferva lentamente, experimente a técnica de panela dupla. Para aquecer o leite em pó para bebês, não use micro-ondas ou exposição direta ao calor, apenas mergulhe em uma tigela com água morna.
Etapa
Método 1 de 3: Leite fervente
Etapa 1. Aqueça no microondas
A maneira mais fácil de aquecer o leite é no micro-ondas, mas fique atento. Um copo (250 ml) de leite atingirá a temperatura ambiente em 45 segundos e ferverá em 2,5 minutos. Mexa a cada 15 segundos para evitar que transborde.
Você também pode tentar configurar o micro-ondas para uma configuração de calor de 70% para aquecer mais lentamente. O leite ainda deve ser mexido a cada 15 segundos
Passo 2. Leve o leite para ferver no fogão em uma panela grande e funda
Ao ferver o leite no fogão, use uma panela funda para dar espaço ao leite para borbulhar e subir pelas paredes. Se você estiver fazendo um molho ou um copo de leite morno, coloque o fogo em fogo médio. Para evitar que o leite transborde, não se afaste do fogão e mexa a cada poucos minutos.
Reduza o fogo quando o leite começar a ferver para não queimar
Passo 3. Coloque a espátula de cabo longo na panela
O leite ferve quando uma camada de proteína e gordura se forma no topo e evita que o vapor de baixo escape quando aquecido. Eventualmente, o vapor irá explodir brutalmente e o leite irá transbordar da panela. Colocar uma espátula de cabo longo permitirá que o vapor escape antes que a pressão se acumule.
Use a espátula para mexer o leite a cada poucos minutos e solte o vapor
Etapa 4. Aqueça o leite para a cultura lentamente
Se você estiver fazendo queijo ou iogurte, aqueça o leite um grau por minuto. Cozinhe em fogo baixo a baixo-médio por 30-40 minutos e mexendo a cada poucos minutos. Quando pequenas bolhas e vapor se formam, o leite atingiu seu ponto de ebulição a 82 ° C.
Se o fogão estiver muito quente e você não puder fazer o leite ferver diretamente sobre o fogo, use o método da panela dupla
Método 2 de 3: usando panelas duplas
Etapa 1. Leve um pouco de água para ferver
Você só precisa adicionar 3-4 cm de água na panela. Leve ao lume e leve ao lume brando. Aqueça lentamente até começar a ferver.
Etapa 2. Coloque uma tigela refratária sobre a água fervente
Use uma tigela de vidro ou aço inoxidável e coloque na panela, mas não deixe tocar na água fervente. Deve haver cerca de 2,5 cm de espaço entre o fundo da tigela e a superfície da água.
O aquecimento indireto do leite em uma tigela de vidro ou aço inoxidável garante um processo de fervura mais lento e uniforme
Etapa 3. Despeje o leite em uma tigela refratária
Mantenha o fogo baixo e a água na panela para continuar fervendo. Coloque o leite com cuidado em uma tigela de vidro ou aço inoxidável. Mexa regularmente e aqueça até que surjam pequenas bolhas nas bordas da tigela e o vapor saia do leite.
Depois de ferver, desligue o fogo e aproveite o leite ou leve à geladeira de acordo com a receita que deseja fazer
Método 3 de 3: Fórmula para Bebês para Aquecimento
Etapa 1. Mergulhe a garrafa de leite em água morna para aquecê-la por igual
Coloque a garrafa em uma tigela com água morna ou segure a garrafa sob um banho quente. Se a água na tigela esfriar, substitua por uma mais quente. Aqueça a mamadeira até atingir a temperatura ambiente ou corporal, conforme a preferência do bebê.
Não deixe a fórmula esquentar demais. Se estiver muito quente, o leite perderá seus nutrientes e poderá queimar a boca do bebê
Etapa 2. Não use micro-ondas ou fogão
Você pode abrir a água morna da torneira ou o leite morno no fogão, mas não aqueça a mamadeira diretamente no micro-ondas ou no fogão. O micro-ondas aquece o leite ou a fórmula de maneira desigual e causa pontos quentes perigosos. Aquecer garrafas no fogão também pode ter o mesmo efeito e pode derreter garrafas de plástico.
Etapa 3. Compre um aquecedor de garrafas
Um aquecedor de mamadeiras é a maneira mais rápida e conveniente de aquecer o leite ou a fórmula infantil. Ele aquecerá uniformemente a garrafa até a temperatura ambiente em 2 a 4 minutos, dependendo do modelo.
