A ponta tripla ou o fundo do lombo (carne na parte de trás) é agora cada vez mais popular na culinária mundial. A carne tem um sabor delicioso e o preço é bastante acessível, sendo muito adequada quando grelhada. O tri tip pode ser grelhado ou fatiado no bife, mas não importa como você o corte, a carne com certeza será deliciosa! Aqui estão algumas dicas para assar com três pontas.
- Tempo de preparação: 2 horas e 20 minutos (preparação: 20 minutos)
- Tempo de cozimento: 20-30 minutos
- Tempo total necessário: 3 horas
Ingredientes
- Bife tri tip
- Tempero marinado, a gosto
Etapa
Etapa 1. Compre ingredientes culinários no supermercado mais próximo
A quantidade de ingredientes comprados depende de quantas pessoas comerão. Em caso de dúvida, meça apenas 200 gramas por pessoa.
- Pergunte ao açougueiro se não encontrar uma ponta tri. Ele pode manter alguns na cozinha ou cortá-los ao seu pedido.
- Tente obter carne ainda inteira, porque fica mais barata por grama e você também pode escolher quais partes quer cozinhar sozinho.
- Certifique-se de que a carne tenha marmoreio (cor branca) para o melhor sabor.
Passo 2. Pegue o assado
Para o máximo em delícias e facilidade de grelhar, reserve um pouco da gordura, mas deixe um pouco para que a carne não seque (a gordura se transforma em óleo e mancha a carne).
Etapa 3. Pincele com especiarias
Existem muitas marcas e sabores no mercado, mas é melhor escolher aquele que mais se adequa ao seu gosto. Não exagere ao dar o tempero para que o saboroso sabor da carne predomine.
Etapa 4. Deixe por um tempo
Depois que a tri ponta for cortada e coberta com temperos, deixe descansar por algumas horas em temperatura ambiente. Não só os temperos vão absorver, mas também tornará mais fácil para você assar. Se o ar estiver muito frio, o interior ficará cru e apenas o exterior queimará.
Etapa 5. Prepare a grelha
Pré-aqueça a grelha a 200 graus Celsius. Quando a grelha atingir essa temperatura, comece a grelhar.
- Se estiver usando carvão, empurre-o para um lado ou separe-o em uma grande pilha do outro lado da grelha.
- Se você estiver usando gás, mantenha o calor baixo de um lado. Se sua churrasqueira tiver 3 queimadores, deixe um lado mais alto do que o centro e as laterais.
Etapa 6. Asse a carne com três pontas mais cedo
Coloque as costeletas em uma grelha mais fria e não coloque-as sobre o fogo direto. À medida que a carne cozinha, a gordura escorre e faz o fogo chiar, o que também afeta o sabor da carne. No entanto, se exposto diretamente ao fogo, o chiado do fogo pode ficar fora de controle.
Etapa 7. Cubra a grelha
Deixe o fogo queimar e a fumaça aparecerá para adicionar sabor à carne. Fique de olho na temperatura e também na chama, mas não abra nem sacuda.
Etapa 8. Deixe cozinhar
Asse um lado por cerca de 10-15 minutos, depois vire e cozinhe novamente pelo mesmo tempo. Quanto mais tempo ele cozinha, melhores serão os resultados. Certifique-se de refrigerar a carne por 4-5 minutos para que não fique muito quente durante o consumo.
Etapa 9. Teste para cozimento
Você pode usar um termômetro para alimentos e verificar a temperatura da carne, mas é claro que isso exigirá que você faça um buraco no bacon para que toda a gordura saia. Quem tem experiência na cozinha escolherá o “teste de imprensa”.
- Aperte o músculo entre o polegar e o indicador e lembre-se de como é. Em seguida, tente apertar o topo da carne e se sentir que isso significa que a carne ainda está meio cozida.
- Pressione os músculos sob o polegar e, em seguida, pressione a parte superior da carne. Se parecer mais duro, significa que a carne ainda está meio cozida.
- Contraia os músculos do polegar e pressione a parte superior novamente. Se a sua carne tiver gosto disso, significa que está cozida.
Etapa 10. Remova a carne se estiver mal cozida
Etapa 11. Cozinhe o resto
Depois de assar e colocar sobre uma tábua de cortar, coloque o papel alumínio por cima e deixe descansar por cerca de 10 minutos. A carne continuará a cozinhar e a gordura não pingará.
Enquanto a carne está fervendo, prepare o jantar, outras refeições e bebidas. Reúna os convidados para que eles estejam prontos para comer quando você estiver pronto para servir o tri tip
Passo 12. Corte a carne no sentido oposto Quando estiver pronto (a carne também deve estar pronta), corte no sentido oposto e a comida está pronta para servir
Algumas pessoas gostam de fatias finas, outras não.
- Se o assado estiver bem cozido, não é necessário cortá-lo em fatias muito finas. As fatias ficarão boas. Prepare fatias de 1, 2 cm de espessura.
- Mas se a carne parecer seca, é melhor cortá-la em fatias finas.
Etapa 13. Sirva com sua comida favorita
Sabores Tex-Mex (leia-se: Texas-México) como feijão, milho e salsa são ótimas opções. Pão de cebola, salada e batata também são ótimos.
Combine com vinhos como Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape ou com vinho tinto
Pontas
- Se o açougueiro não souber o que é tri-tip, peça o fundo inteiro do lombo.
- Não cutuque sua carne! Fazer furos para molhos, rechear a carne com cebola, furar com um termômetro de comida ou outro objeto pontiagudo pode fazer com que a gordura escape e resseque a carne.
- As fatias de três pontas restantes podem ser usadas como ingredientes para fazer sanduíches. Use pão de qualidade, queijo, maionese e mostarda.
- Você só precisa remover os tendões. A gordura deve ser deixada.
- Para chefs de apartamento, a ponta tripla também pode ser preparada em uma churrasqueira elétrica. Cozinhe por 30 minutos e fique sempre de olho na ponta tri.
Aviso
- Certifique-se de sempre ficar de olho na grelha.
- Tenha cuidado ao cozinhar em fogo aberto.
