Os moluscos são moluscos de duas conchas que vivem na lama ou na areia. As vieiras são um delicioso prato de frutos do mar e são perfeitas para fazer ensopados ou ensopados, comidos crus ou adicionados a pratos de massa. As vieiras podem ser comidas cruas, cozidas no vapor, fervidas, grelhadas ou fritas. Independentemente da maneira que você escolher para cozinhar suas vieiras, a preparação geralmente começa com a casca das vieiras. Quer saber como descascar amêijoas com segurança e facilidade? Veja a Etapa 1 para começar.
Etapa
Método 1 de 2: preparando as vieiras
Etapa 1. Certifique-se de que as cascas que você está prestes a descascar ainda estão vivas
As conchas que tiveram suas conchas abertas quando você as recebeu, ou que poderiam ser facilmente abertas à mão, geralmente estão mortas. Pegue as amêijoas vivas e jogue fora as mortas.
Etapa 2. Limpe as cascas
Usando uma escova dura, esfregue as cascas de cada molusco em água fria corrente. Isso limpará as cascas de qualquer sal e areia remanescente.
Etapa 3. Mergulhe as vieiras
Embora você não precise fazer isso, ajudará a afrouxar um pouco as conchas antes de tentar abri-las, para que seja mais fácil. Veja como absorvê-lo:
- Despeje 3,8 litros de água em um recipiente grande.
- Adicione 1/3 xícara (78,86 ml) de sal à água.
- Mexa até que o sal esteja completamente dissolvido.
- Mergulhe todas as vieiras limpas na solução de sal. # * Deixe as amêijoas de molho por 20 minutos.
- Descarte a solução de sal.
- Repita o processo de imersão das amêijoas na mistura de água e sal mais 2 vezes.
Etapa 4. Resfrie as vieiras na geladeira
Coloque todas as amêijoas em uma bandeja e leve à geladeira por uma hora. Isso ajudará a afrouxar a concha e a abrir mais facilmente.
Método 2 de 2: descascando vieiras
Etapa 1. Prepare uma faca de abertura de molusco adequada
Você precisará de uma faca fina de 3”com ponta arredondada, ideal para descascar amêijoas. Não confundir com a faca afiada de ostra, que é usada de forma diferente. Se você não tiver uma faca como esta, certifique-se de usar uma faca pequena e afiada.
Etapa 2. Segure as amêijoas nas mãos
Use uma toalha para segurar as conchas nas mãos. Isso protegerá suas mãos quando você tentar forçar a abertura das conchas com uma faca. Se você não tiver certeza, também pode usar luvas grossas.
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Certifique-se de que a dobradiça da concha está perto do seu polegar e a parte que se abre está na ponta do dedo. Você também pode pressionar levemente as amêijoas para aplicar pressão adicional e torná-las mais fáceis de abrir com uma faca.
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Etapa 3. Insira a ponta de uma faca ou faca entre as cascas
Pressione o molusco, direto no músculo. Alternativamente, você também pode inserir uma faca na dobradiça da casca, mas então você terá que aplicar mais pressão para tentar cortar a dobradiça e descascar a casca dessa forma. Você precisará deslizar a faca entre as conchas para relaxar os músculos adutores e a dobradiça da concha.
Etapa 4. Gire a lâmina
Continue girando a faca até que você abra a tampa de molusco, e sua faca esteja dentro da concha. Não seja muito agressivo e insistente e tenha cuidado para não machucar as mãos. Use a faca mais como uma ferramenta de colheita. Você usará uma faca para abrir a casca superior da vieira.
Etapa 5. Corte ao redor da tampa da concha lentamente
Isso garantirá que você cortou as dobradiças das conchas dos moluscos e está pronto para abri-las. Corte o músculo adutor superior e remova a casca superior. Quando as conchas estiverem prontas para serem abertas, você ouvirá um som de rangido.
Etapa 6. Remova a cobertura superior
Usando os dedos, puxe a concha superior da amêijoa. Experimente guardar o suco de amêijoa, que é uma das partes mais deliciosas das amêijoas.
Etapa 7. Corte a polpa da vieira para soltá-la da casca inferior
Simplesmente deslize a faca sob a carne de molusco para soltar os músculos adutores inferiores. Coloque as vieiras individuais na concha superior para colocar as vieiras em uma concha ou prepare as vieiras de acordo com uma receita. Você pode colocar as amêijoas no gelo até a hora de comê-las ou cozinhá-las.
Etapa 8. Feito
Pontas
Descasque as amêijoas numa tigela para que todo o líquido que sai da concha possa ficar dentro da tigela
Aviso
Não tente cortar as cascas sem proteger as mãos com uma toalha ou luvas. Você pode se ferir se a faca escorregar ao tentar abrir a concha
O que você precisa
- Concha
- Escova de cerdas duras
- Limpe a toalha
- tigela
- Faca de concha ou faca de aparar
- Água
- Sal
- Frigorífico
