O saquê é uma bebida alcoólica japonesa e, especificamente, o vinho de arroz, ou Nihonshu, no Ocidente. São muitas as tradições que acompanham a apresentação e a forma de beber saquê. Mesmo que você não esteja no Japão, é uma boa ideia conhecer essa tradição.
Etapa
Etapa 1. Familiarize-se com os recipientes tradicionais para bebidas
- O saquê é geralmente servido em pequenas garrafas feitas de cerâmica chamadas tokkuri. Eles geralmente são redondos com um pescoço estreito, mas existem outros tipos, como os katakuchi, que têm o formato de um bule de chá.
- A xícara exata de saquê ainda está em debate. Alguns usam uma pequena xícara sem alça chamada ochoko, ou sakazuki (uma xícara que se parece com um prato raso) e freqüentemente um masu (uma xícara em forma de caixa de madeira). Uma taça de vinho, embora não seja tradicional, é tecnicamente o melhor recipiente para beber saquê. Este copo permite ver a cor do saquê e inalar todos os seus aromas, acrescentando ao sabor e à experiência de beber o saquê. Use uma vasilha tradicional se quiser um toque autêntico, mas use um copo se quiser desfrutar plenamente do seu saquê.
Etapa 2. Armazene o saquê na temperatura adequada
O saquê regular, honjozo-shu e shunmai-shu são geralmente aquecidos até a temperatura ambiente, enquanto o ginjo-shu e namazake (saquê não pasteurizado) são resfriados. Não aqueça acima da temperatura ambiente.
Etapa 3. Sirva o saquê na xícara de cada convidado, mas não na sua
Segure o tokkuri com as duas mãos, as palmas voltadas para baixo. Você pode enrolar um guardanapo em volta do tokkuri para que não pingue. Encha cada copo em ordem. Não encha o seu copo. O anfitrião é responsável por garantir que todos os copos dos convidados sejam enchidos.
- Você pode derramar a garrafa com uma mão, mas certifique-se de tocar a mão livre com a mão que está despejando para que seja como mergulhar com as duas mãos.
- Se o seu status for superior ao da pessoa que está recebendo o saquê (você é o chefe), despeje com apenas uma das mãos (a mão livre não toca na mão do derramador).
Etapa 4. Segure a xícara corretamente enquanto o saquê está sendo servido em sua xícara
Em situações formais, você segura a xícara enquanto o saquê é servido. Coloque sua mão (geralmente sua mão direita) ao redor do copo com uma mão e descanse-o na palma da outra.
Se a pessoa que serve o saquê estiver abaixo de você (como seu funcionário), segure a xícara com apenas uma das mãos
Etapa 5. Faça mais cinco
Você pode dizer "Kanpai" quando estiver em um restaurante japonês. Toque sua xícara. Se você estiver bebendo com alguém de status superior, certifique-se de que a borda de sua xícara esteja tocando abaixo da borda da xícara dessa pessoa.
Etapa 6. O saquê não é muito forte (o saquê não tem um teor de álcool tão alto quanto os outros vinhos, exceto o genshu) e não será tão bebido quanto o vinho branco
No entanto, se sake baixa qualidade servido quente, o álcool evapora e entra no nariz e na garganta quando bebido. Não beba saquê de uma vez! Ao beber, afaste-se ligeiramente de pessoas de status superior. É rude se afastar completamente antes de beberem o saquê.
Pontas
- Normalmente, o saquê é consumido melhor 2 a 3 meses após a compra e 2 a 3 horas após a abertura. O saquê não deve ser bebido imediatamente e deve ser armazenado como o vinho.
- A melhor maneira de determinar a temperatura adequada para servir o saquê é permitir que o saquê frio aqueça até a temperatura ambiente por conta própria, enquanto você o prova de vez em quando, quando o sabor é ideal.
- O saquê aquecido, ou atsukan, geralmente é bebido apenas em climas frios ou ao beber vinho de baixa qualidade, pois ele neutraliza o sabor. Em climas quentes, ou ao beber saquê premium, é melhor servido gelado.
- Se seu amigo fica enchendo seu copo de saquê quando você não tem mais vontade de beber, beba um pouco para que seu copo nunca fique vazio.
- O saquê é geralmente consumido enquanto lanches (como sashimi) e não durante grandes refeições. Tradicionalmente, você não deve beber saquê enquanto come arroz ou outros alimentos à base de arroz (como sushi), pois isso é considerado um desperdício. Se você está planejando comer sushi, termine o sake antes de comer sushi.
Aviso
- Empregados de bebidas alcoólicas geralmente são legalmente responsáveis pelas ações de seus convidados. Nunca deixe seus convidados que estão para dirigir se embebedem e nunca deixe convidados bêbados dirigirem.
- Tejaku é o termo usado para se servir de saquê e é considerado rude.
- Como com outras bebidas alcoólicas, não opere máquinas pesadas ou perigosas (por exemplo, carros) enquanto estiver sob a influência do saquê.
- Só porque o nome no menu é “vinho de arroz” não significa que seja saquê de verdade. Algumas bebidas como shochu a mao tai são destiladas de arroz ou batata, mas não são saquê
