Existem muitos conceitos errados sobre como armazenar, servir e saborear a cerveja. Começaremos escolhendo a cerveja certa, o copo certo e a mistura certa de alimentos. Em seguida, falaremos sobre servir, armazenar e desfrutar de cerveja. O guia completo para beber cerveja? Preparar.
Etapa
Parte 1 de 3: Obtendo o melhor sabor
Etapa 1. Escolha a cerveja certa
Já se foram os dias em que você pensava que cerveja era apenas uma bebida derramada de um grande barril em um copo de plástico vermelho. Hoje em dia existe um número ilimitado de diferentes tipos de cerveja, e isso significa que existe um tipo de cerveja que se adapta ao seu gosto ideal. Aqui está uma pequena lista que não cobre todos os tipos (porque uma lista realmente exaustiva tomaria muito do seu tempo):
- cerveja Este tipo de cerveja fermenta rapidamente e geralmente é ligeiramente mais doce, mais pesada e tem um sabor frutado. Indian Pale Ales (IPAs) são mais espumosos e geralmente de sabor amargo. Este tipo inclui pale ale, ale de trigo, bitter, porter, stout, vinho de cevada, chocolate e triple ale ale. Cuidado com os triplos, pois essas bebidas são fermentadas várias vezes e podem deixar você muito bêbado.
- Lager. As cervejas fermentam lentamente e tendem a ter um sabor mais "crocante" do que os tipos de cerveja, e geralmente são menos espumosas. Exemplos são Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Genuine Draft; e esses são tipos de cerveja leve. Também estão incluídas as cervejas Pilsner, Vienna Lager, Bock e Marzen.
- Stouts. Na verdade, esse tipo também inclui "ale", mas tem suas peculiaridades. A cerveja forte é de cor escura e geralmente tem uma textura espessa e cremosa, com sabores sutis de chocolate e café. Há também as chamadas cervejas fortes de aveia e cervejas fortes ostra. Os exemplos são Guinness, Beamish e Samuel Smith Oatmeal Stouts.
- Amargas. Esta é uma cerveja inglesa ale, que tem uma aparência marrom-acobreada escura e um sabor bastante espumoso (em outras palavras, amargo). Em geral, esta raça tem uma profundidade de sabor que excede a das cervejas IPAs. As qualificações de sabor deste tipo de cerveja são difíceis de definir mais do que esta explicação, porque existem várias categorias nela: amargo regular (sessão), amargo médio (melhor) e muito amargo (premium, que também é conhecido como Extra Especial Cerveja Bitters / ESB).
- Cerveja de trigo (Hefeweizen). Este é um tipo de ale de aparência leve, porém turva. Freqüentemente, esse tipo de cerveja tem um leve sabor de cravo ou banana, ou às vezes também um sabor de especiarias ou maçã. Esse tipo de cerveja não é amargo e costuma ser servido com uma rodela de limão.
Etapa 2. Escolha o copo certo para cada tipo de cerveja
Assim como o vinho tinto e o vinho branco (e licor) precisam ser tratados de maneira diferente e colocados em copos diferentes, o mesmo acontece com os diferentes tipos de cerveja. Aqui estão algumas coisas a serem observadas:
- Copo grande com alça: ideal para IPAs, American Ale vermelha, preta, marrom e pálida American Ale, Pilsner, English Stout, smoked beer, witbier, bem como American e English Porter.
- Copo grande sem alça: ideal para American Ale, IPAs, Pale Ale, English Bitter e English Ale light, cream ale, dark Lager e Stout.
- Vidros com haste: usados para IPAs belgas, bem como para Strong, Dark, Quádruplo e Triplo Ales.
- Copos Pilsner: usados para lager Vienna e japonesa, Euro lager forte e escura, licor de malte americano, lager pálida e vermelha e doppelbock.
- Copos Weizen: usados para cerveja de trigo clara e escura e todas as cervejas weizen.
Etapa 3. Escolha o tipo certo de cerveja para acompanhar sua refeição
A combinação da comida com a cerveja terá um sabor tão delicioso, talvez até melhor, com a combinação da comida com o vinho. E, em geral, o princípio é o mesmo: alimentos light como saladas ou peixes combinam bem com cervejas light; enquanto os alimentos mais pesados e carnudos combinam melhor com tipos de cerveja mais fortes e escuros. Você também deve misturar cervejas locais com alimentos da mesma área. Além disso, aqui estão algumas coisas que você precisa ter em mente:
- Sua cerveja tem sabores de caramelo, chocolate ou café? Nesse caso, combine-o com alimentos que contenham sabores defumados, como alimentos grelhados no carvão.
- A sua cerveja tem espuma? Nesse caso, pode dar um toque de sabor de ervas a alimentos gordurosos, como salmão, pizza e alimentos fritos.
- A sua cerveja é doce e frutada? Se sim, sua cerveja vai bem com petiscos, como uvas e queijo e bruscheta.
Parte 2 de 3: Derramando cerveja da maneira certa
Etapa 1. Escolha uma cerveja que tenha sido armazenada em um local fresco e escuro
É importante que você guarde sua cerveja em local fresco, longe da luz, de fontes de calor e de temperatura constante. Idealmente, a maioria dos tipos de cerveja deve ser armazenada a 10-12 graus Celsius. Uma temperatura mais alta encurta a vida útil de sua cerveja, enquanto uma temperatura mais baixa a torna turva.
- Quer conhecer o guia técnico? Cervejas fortes (por exemplo, vinho de cevada, cerveja tripla, cerveja escura) são melhor apreciadas depois de serem mantidas ligeiramente abaixo da temperatura ambiente, que está em torno de 12-15 graus Celsius. Tipos de cerveja padrão (por exemplo, amarga, IPAs, dobbelbock, lambic, stout, etc.) devem ser armazenados em uma temperatura de armazenamento especial de 10-12 graus Celsius. Tipos de cerveja mais leves (por exemplo, lager, pilsner, cerveja de trigo, leve, etc.) devem ser armazenados na temperatura da geladeira, que fica em torno de 7 a 10 graus Celsius.
- Imagine este princípio básico: quanto maior o teor de álcool, maior a temperatura exigida e vice-versa.
Etapa 2. Use um vidro limpo
Os copos sujos podem conter uma camada de gordura ou manchas que podem afetar o sabor original da cerveja. Afinal, usar um vidro sujo é um ato sujo. Para garantir que seus óculos estejam limpos, enxágue-os com água quente ou use água e sabão se necessário. Observe o vidro sob um feixe de luz para verificar se há manchas e gordura em sua superfície.
Não use o seu copo para vários fins ao mesmo tempo. Se for um copo de cerveja, use-o apenas para beber cerveja. Para entender a importância disso, imagine se você bebe cerveja do copo que costuma usar para beber leite
Etapa 3. Despeje a cerveja em um ângulo de 45 graus
Para fazer isso perfeitamente, você precisará da "cabeça" (a parte espumosa) de 2,5–3 centímetros (1,0–1,2 pol.) De altura. Você pode obter essa porção de espuma despejando a cerveja no copo certo em um ângulo de 45 graus. A cerveja deve escorrer para baixo após atingir a altura média do interior do copo, criando bolhas de ar. Isso é o que produzirá a parte "cabeça".
Obter uma cabeça de cerveja é muito importante para produzir o sabor original da cerveja. Sem a cabeça, você está perdendo o melhor que traz à tona o sabor maravilhoso da cerveja. A cabeça da cerveja também traz um aroma mais poderoso e luxuoso
Passo 4. Levante o copo e comece a despejar a cerveja nele
Quando o copo estiver meio cheio, levante o copo e despeje a cerveja direto no copo. Isso minimizará a parte da cabeça criada e produzirá a parte perfeita de espuma.
Se as cabeças se formarem muito rapidamente (isso acontece com algumas cervejas), mude para a direção de despejo direto para o centro mais rapidamente. Se a espuma não se formar, continue usando a direção do derramamento em um ângulo inclinado
Etapa 5. Você também pode usar o método de derramamento duplo
Algumas pessoas acreditam que o derramamento duplo realça o aroma e libera o sabor da cerveja. Isso é especialmente verdadeiro para as cervejas Guinness (essa forma de servir é usada em Dublin, então é claro que é melhor seguirmos o exemplo). Veja como:
- Despeje a cerveja até que o copo esteja meio cheio, e a cabeça fique formada com uma porção bem grande
- Deixe a espuma na cabeça se dissipar um pouco.
- Despeje a cerveja mais uma vez, até que toda a parte da cabeça atinja uma altura de 2,5-3,75 centímetros no copo.
Parte 3 de 3: degustação de cerveja certa
Etapa 1. Observe sua cerveja
Você quer analisar sua cerveja e descobrir quais tipos você gosta, quais você odeia e por quê? Comece observando sua cerveja, principalmente sua cor e textura. Levante a cerveja até os olhos, mas evite a luz direta (pois isso fará com que a cerveja pareça mais pálida do que realmente é). O que você vê?
- Observe a cabeça. É espumoso? Espesso como creme? Desaparecer rapidamente?
- Preste atenção na cor. É dourado, avermelhado ou marrom?
- Observe a consistência da textura. Gosta de creme? Espesso ou escorrendo? Nublado e contém flocos de material ou límpido?
Etapa 2. Gire o copo até que a cerveja gire dentro
Assim como você gira sua taça de bom vinho tinto, gire sua cerveja também. Isso vai liberar o ótimo aroma da sua cerveja. Isso também destacará sua marca registrada e testará a durabilidade de sua cabeça.
Como esta cerveja difere de outras cervejas com as quais você está familiarizado, quando o copo é girado? Como a carbonatação se decompõe? O que acontece com a cerveja líquida, do fundo ao topo do copo?
Etapa 3. Inspire o aroma
Afinal, o aroma é o maior fator de sabor. Inspire o aroma pela primeira vez com o nariz. Que cheiro você pega? Fruta? Pão? Chocolate? Em seguida, inale o aroma com a boca (sim, a boca pode mesmo ser usada para esta função). Você notou uma mudança no cheiro?
Se necessário, gire seu copo de cerveja novamente. Isso amplifica o aroma?
Etapa 4. Prove
Tome o primeiro gole. Não engula imediatamente. Deixe a cerveja ficar na boca, movendo-se e tocando cada ponta das papilas gustativas. Como você se sente quando a cerveja está na boca? Agora, expire (isso pode mudar o sabor da cerveja, pois um pouco de muco é liberado). Reconheça cada sabor que surgir, mesmo os sutis, como salgados ou doces. Como esses sabores mudam quando a cerveja começa a esquentar na boca?
Em seguida, engula a cerveja. Em seguida, repita novamente. Repita, repita, repita e repita. Como isso muda com os próximos goles? O sabor muda quando você bebe a última porção no fundo do copo?
Etapa 5. Basta gastá-lo
Não deixe a cerveja aquecer e assentar. Se você beber cerveja direto da garrafa (mas por que faria isso, afinal?) E depois deixá-la beber novamente, a cerveja terá um gosto ruim de novo. Portanto, não se preocupe em fazer isso. A cerveja é melhor apreciada "agora" até que acabe.
Ok, você pode apenas deixar esquentar um pouco. Cerveja muito fria será mascarada pela baixa temperatura. Deixe a cerveja esquentar um pouco e você poderá obter uma boa mudança. No entanto, não deixe descansar até que a temperatura da cerveja fique muito alta e ela não tenha mais um gosto bom. Se você esperar muito tempo, encontrará esse tempo limite exato
Pontas
- A carbonatação se agita em seu corpo depois que você passa uma noite agradável, acompanhada de cerveja (isso é chamado de gás no estômago). Ao derramar a cerveja diretamente no centro do copo, você libera a carbonatação e o aroma da cerveja.
- Você pode ver que seu copo está limpo depois de colocar a cerveja nele, inclinando-o levemente. Se a espuma de cerveja grudar na superfície interna do copo, isso significa que seu copo está limpo. Um copo sujo fará com que a superfície da cerveja volte ao nível rapidamente, geralmente em um minuto. Se isso acontecer, você tem todo o direito de pedir um copo de reposição e uma cerveja nova.
