4 maneiras de congelar o grão de bico

2025 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 12:43

Grão-de-bico fresco está amplamente disponível em hortas locais e mercados de produtores durante o verão, mas no curto prazo. Se sua família adora o sabor dos vegetais neste verão, você pode conservar o grão-de-bico congelando-o para uso posterior. O congelamento é fácil de fazer em casa e permite controlar a qualidade dos alimentos que sua família ingere. Continue lendo para saber a melhor maneira de congelar e cozinhar o grão de bico em três receitas deliciosas.

Etapa

Método 1 de 4: Congelamento de grão de bico

Etapa 1. Colha o grão-de-bico do jardim ou compre-o no mercado

• Use apenas grãos-de-bico perfeitos. Procure grãos-de-bico que não contenham nozes ou sementes. Embora as sementes minúsculas não estraguem o sabor ou a qualidade do grão-de-bico, são um sinal de que o grão-de-bico ultrapassou o seu período ideal.

  

• Use o grão de bico mais fresco, se possível. Congele-o o mais rápido possível no dia em que for colhê-lo no jardim ou depois de comprá-lo. Se tiver que esperar que congele, deixe-o na geladeira por um tempo.

  

Etapa 2. Lave-o bem

Etapa 3. Remova as ervas daninhas do grão-de-bico

• Use uma faca para cortar as pontas do grão. Se houver manchas pretas (por causa de insetos) ou manchas no grão de bico, você pode cortá-las com uma faca.

  

• Corte o grão de bico do jeito que você quiser. Você também pode deixá-lo inteiro ou pode cortá-lo em pedaços de cerca de 2,5 cm. Uma ferramenta chamada francês de feijão pode cortar o grão-de-bico em fatias longas e finas.

  

Etapa 4. Prepare os utensílios de cozinha

• Despeje a água em uma panela grande para ferver. Deixe espaço para o grão de bico. Cobrir a panela com uma tampa faz com que a água ferva mais rápido e economiza energia.

  

• Encha uma segunda panela ou tigela grande com cubos de gelo e água.

  

Etapa 5. Escalde o grão de bico em água fervente por 3 minutos

• Este processo remove enzimas que danificam ou degradam a qualidade do grão de bico.

  

• Certifique-se de não ferver o grão de bico por muito tempo, ou ele vai cozinhar demais.

  

Etapa 6. Transfira o grão de bico para água fria

• Use uma escumadeira para transferir o grão de bico de uma panela para outra.

  

• Adicione mais gelo, se necessário.

  

• Leve o grão-de-bico à geladeira por pelo menos três minutos.

  

Etapa 7. Seque ou escorra o grão de bico

• É importante remover o máximo de umidade possível do grão de bico. Caso contrário, o teor de umidade fará com que se formem cristais de gelo no grão-de-bico no freezer, o que pode fazer com que tenha menos sabor.

  

• Use lenço de papel para remover a umidade extra do grão de bico.

  

Etapa 8. Embrulhe o grão de bico

• Use um saco para freezer apertado ou um saco hermeticamente fechado com um selador a vácuo.

  

• Não coloque muitos grãos-de-bico (o suficiente) em cada saco para fazer uma refeição para sua família. Dessa forma, você poderá limpar exatamente quantas geadas precisar, em vez de todas. Uma medida aproximada é um punhado de grão de bico para cada porção.

  

• Feche a bolsa selada quase completamente. Insira um canudo na abertura. Expire o ar restante pelo canudo. Puxe o canudo assim que terminar, fechando bem o saco.

  

• Coloque uma etiqueta no saco com a data em que o congelou.

  

Etapa 9. Congele o grão de bico

• Arrume o grão de bico no saco de modo que o saco fique o mais plano possível no freezer. Isso permite que o grão de bico congele rapidamente e preserva o sabor.
• O grão-de-bico congelado pode ser armazenado por até nove meses em um freezer convencional, e ainda mais se armazenado em um freezer, uma geladeira com porta frontal.

Método 2 de 4: Assar grão de bico

Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 218 graus Celsius

Etapa 2. Retire o grão-de-bico do freezer

Retire do saco do freezer e coloque uniformemente sobre uma camada plana ou assadeira. Alguns grãos-de-bico podem congelar em um estado irregular; separe o máximo possível usando os dedos e um garfo.

Etapa 3. Regue o grão de bico com óleo

Azeite, óleo de gergelim, óleo de amendoim e óleo de semente de uva são boas escolhas.

Etapa 4. Tempere o grão de bico com sal e pimenta

Polvilhe com um pouco de outro tempero, se desejar, como pimenta caiena, cominho, pimenta em pó, alho em pó, orégano ou qualquer outro tempero de sua preferência com os vegetais. Bata no grão algumas vezes para garantir que estejam completamente cobertos com o tempero.

Etapa 5. Coloque o grão-de-bico no forno

Cozinhe por 10 minutos, depois retire do forno e use uma espátula para mexer. Coloque o grão-de-bico de volta no forno e cozinhe por cerca de mais cinco minutos até que estejam dourados e crocantes.

Etapa 6. Retire o grão de bico do forno

Adicione temperos adicionais ou queijo ralado, se desejar. Servir quente.

Método 3 de 4: grão de bico salteado

Etapa 1. Remova o grão-de-bico do freezer

Retire do freezer e coloque em uma tigela. Use uma colher de pau para separar o grão-de-bico irregular.

Passo 2. Regue a frigideira com óleo e leve ao fogo médio

Deixe o óleo esquentar.

Passo 3. Coloque o grão de bico na frigideira

Mexa com uma colher de pau até que o grão-de-bico esteja uniformemente coberto com óleo. O grão de bico vai começar a derreter e liberar água. Cozinhe o grão de bico, até a água evaporar (secar).

Etapa 4. Tempere o grão de bico com sal e pimenta

Adicione temperos, como alho, gengibre fresco, raspas de limão e pimenta vermelha em pó para dar sabor.

Etapa 5. Refogue o grão-de-bico até dourar levemente e ficar crocante

Retire do fogão antes que comece a murchar.

Etapa 6. Coloque o grão de bico em uma tigela

Sirva quente como acompanhamento ou coloque em cima de espinafre e outras verduras para um bom contraste de texturas.

Método 4 de 4: Fritar o grão de bico

Etapa 1. Remova o grão-de-bico do freezer

Retire do freezer e coloque em uma peneira sobre uma tigela. Deixe o grão de bico congelado descongelar completamente.

Etapa 2. Seque o grão de bico com papel absorvente

O conteúdo excessivo de água fará com que o grão-de-bico se torne mole.

Etapa 3. Em uma tigela pequena, misture uma xícara de cerveja, uma xícara de farinha, 11/2 colheres de chá de sal e uma colher de chá de pimenta

Use um batedor para misturar uniformemente.

Etapa 4. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira grande em fogo médio

Deixe o óleo aquecer até estar pronto para fritar. Verifique se o óleo está quente inserindo a ponta de uma colher de pau. Quando a espuma começa a se formar ao redor da colher, o óleo está pronto.

Não use azeite para fritar, pois estraga quando aquecido em altas temperaturas. Óleo de amendoim ou óleo vegetal ou óleo de canola são escolhas melhores

Etapa 5. Coloque a massa em um saco grande de alimentos

Adicione o grão de bico, cubra e agite bem.

Etapa 6. Use uma pinça para alimentos para transferir a massa de grão de bico para o óleo quente

Continue a mover o grão de bico apenas o suficiente até que ele esteja uniformemente coberto pelo óleo.

• Não encha a panela com grão-de-bico demais, ou o grão-de-bico ficará mole.

  

• Evite a sobreposição de grão de bico.

  

Passo 7. Cozinhe até que o grão-de-bico esteja dourado e crocante

Retire da frigideira com uma escumadeira e coloque em um prato forrado com papel toalha para absorver o óleo. Polvilhe com sal e pimenta e sirva quente.