O grão-de-bico, também conhecido como grão-de-bico, é usado em homus, alface e ensopados. Embora os grãos-de-bico enlatados prontos para comer estejam amplamente disponíveis, você pode fazer grãos-de-bico secos mais nutritivos com seu estoque. O processo de imersão, fervura e tempero do grão de bico leva 12 horas.
Etapa
Parte 1 de 3: Compra de grão de bico seco
Etapa 1. Procure grãos-de-bico secos na seção de alimentos a granel de seu supermercado
Mas nem todos os supermercados vendem grão-de-bico seco.
Etapa 2. Procure grãos-de-bico a granel em uma loja de alimentos orgânicos ou vegetais
O grão de bico geralmente é vendido em lojas que vendem uma ampla seleção de alimentos a granel.
Etapa 3. Certifique-se de que o armazém de grão-de-bico a granel tenha uma alta taxa de rotatividade
Embora seja um alimento seco, o grão-de-bico pode envelhecer alguns meses depois de ficar em um contêiner a granel.
Etapa 4. Compre 454 gramas de grão de bico a granel
Parte 2 de 3: Embeber grão de bico seco
Etapa 1. Despeje o grão-de-bico em uma tigela grande
Escolha e livre-se do grão de bico ruim. Quaisquer nozes escuras ou subdimensionadas devem ser descartadas.
Passo 2. Cubra o feijão com pelo menos 10 cm de água fria
O feijão deve absorver a água extra durante a noite.
Etapa 3. Descarte as nozes que flutuam no topo da tigela
Etapa 4. Adicione 1/2 colher de chá. sal. Misture na água com uma colher de pau.
Etapa 5. Deixe o grão de bico descansar por 12 horas
Deixe o feijão de molho à noite para que possa ser preparado no dia seguinte.
Parte 3 de 3: Cozinhar o grão de bico encharcado
Etapa 1. Escorra o grão-de-bico despejando-os em uma peneira
Certifique-se de que a peneira ou os orifícios da peneira são lisos o suficiente para que o grão-de-bico não caia.
Etapa 2. Coloque o grão-de-bico seco em uma panela ou frigideira grande
Passo 3. Cubra o grão de bico com 7,6 cm de água fria fresca
Etapa 4. Leve a água e o grão-de-bico para ferver em fogo alto
Em seguida, reduza a temperatura para uma fervura lenta.
Etapa 5. Defina o cronômetro da cozinha para 1,5 horas
Tampe a panela quando ferver.
Passo 6. Abra a tampa e acrescente especiarias, como bouquet garni ou alho, nos últimos minutos
Etapa 7. Teste os grãos
O feijão deve ser firme e não mole. Se o feijão estiver muito firme, cozinhe por mais meia hora e coberto
Etapa 8. Escorra e esfrie o feijão
Sirva imediatamente, use em receitas ou congele para uso posterior.
