O cozimento não deve ser limitado a determinados horários do dia ou a casas que possuem quintais para colocar churrasqueiras. Ao aprender a usar o forno para assar, você poderá desfrutar do churrasco a qualquer hora do dia.
Etapa
Método 1 de 3: Usando Frangos de Corte para Grelhar
Etapa 1. Defina a grelha de cozimento se a grelha estiver no forno
Alguns frangos estão na grelha sob o fogão, mas alguns estão no forno. Se estiver no forno, ajuste a grade de forma que o topo da assadeira fique a 10-20 cm do topo do forno.
- Quanto mais perto da fonte de calor, mais rápido é o processo de torrefação. Por exemplo, se você quiser um bife mais bem passado, coloque-o perto da grelha. Para bifes malpassados a malpassados, coloque-os longe da fonte de calor.
- Se o frango estiver em uma prateleira sob o fogão, não é necessário fazer nenhum ajuste.
Etapa 2. Pré-aqueça o forno à temperatura mais alta e ligue a grelha
A maioria dos fornos pode atingir uma temperatura de 290 ° C. Pré-aqueça o forno por cerca de 10 minutos com a assadeira a ser usada. Este método será semelhante ao interior de um churrasco ao ar livre.
Uma grelha é basicamente uma torrefadora reversa, mas o calor vem de cima, não de baixo
Etapa 3. Use luvas de forno para remover a frigideira assim que ela for aquecida
Coloque-o na bancada da cozinha e acrescente a carne temperada (e vegetais). As assadeiras têm ranhuras para que a gordura escorra e a carne não frite na própria gordura.
Etapa 4. Coloque a assadeira de volta no forno por 8 a 10 minutos
Deixe a porta do forno entreaberta. A maioria dos fornos desliga o elemento de aquecimento assim que atinge uma determinada temperatura, o que interrompe o ciclo de cozimento. Ao deixar a porta entreaberta, o ar quente continuará a fluir por toda a carne que está sendo cozida.
- Tal como acontece com um churrasco normal, verifique a carne e vire-a enquanto cozinha. A maioria dos pratos é cozinhada por 8 a 10 minutos. Portanto, vire a carne por cerca de 4 ou 5 minutos para garantir que os dois lados estejam uniformemente cozidos.
- Se você estiver cozinhando vegetais, vire-os também.
Etapa 5. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura
Frango médio a bem cozido e bifes devem atingir 70 ° C. Os bifes médios-raros (meio crus) a raros (crus) devem estar em torno de 60 ° C.
Insira o termômetro até que a ponta atinja o centro da carne. Aguarde algum tempo até que o monitor registre aquecimento e o número não mude por alguns segundos. Se a carne não estiver cozida, leve-a ao forno por 2 a 3 minutos
Passo 6. Esfrie a carne por 5-10 minutos na bancada antes de cortá-la em pedaços
O resfriamento ajudará a carne a cozinhar por mais alguns minutos, enquanto retém o líquido. Se você medir a temperatura novamente, o número aumentará. Isso é chamado de “maturação avançada” e isso é normal.
Não se esqueça de desligar o forno e a grelha depois de retirar o prato do forno
Método 2 de 3: usando uma assadeira no forno
Etapa 1. Use uma assadeira especial, como uma assadeira de ferro fundido com listras no fundo
Essas linhas farão uma bela marca de grelha no bife. Se você não tiver uma, pode comprar uma frigideira de ferro fundido de boa qualidade por algumas centenas de milhares em sua loja de conveniência local. Compre um listrado - além de produzir linhas para grelhados, o recorte também será um lugar para a gordura e o líquido se misturarem.
A frigideira de ferro fundido retém muito bem o calor, sendo ideal para assar no forno
Passo 2. Coloque a grade no suporte inferior e pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno e a frigideira de ferro fundido por cerca de 10 minutos na temperatura máxima, que é em torno de 290 ° C.
Ao colocar a grelha no suporte inferior, o ar quente terá mais espaço para se movimentar no prato a ser cozinhado
Passo 3. Coloque a carne preparada em uma frigideira de ferro fundido pré-aquecida
Retire a panela do forno. Use luvas de forno resistentes ao calor para levantar a panela e, em seguida, arrume o prato com pinças.
Se estiver cozinhando vegetais, coloque-os sob a carne para que todos os sabores se misturem
Passo 4. Cozinhe a carne por 8 a 10 minutos no forno
Verifique após 4-5 minutos e vire a carne. Se for grelhar vegetais, vire-os ao mesmo tempo. Virá-lo permitirá que o alimento cozinhe por igual no menor tempo possível.
Etapa 5. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura
A temperatura segura para frango e bife bem passado é 70 ° C. Para bifes raros e médios, a temperatura segura está na faixa de 60 ° C.
Insira a ponta do termômetro no centro da carne que está sendo cozida. Deixe lá até que a temperatura pare de aumentar. A medição não levará mais de 1 minuto
Passo 6. Retire o prato cozido e desligue o forno
Deixe os bifes repousarem por 5-10 minutos antes de cortá-los para que a carne esfrie. Desta vez, ajudará a carne a reter todo o seu suco. Retire a carne da frigideira para uma tábua de cortar e pique.
Método 3 de 3: criando um cheiro de fumaça
Etapa 1. Prepare o prato com temperos defumados
Uma frigideira de ferro fundido criará lindas linhas de grelha, mas como não há fumaça que vem da queima de uma churrasqueira a carvão ou a gás, substitua-a por um método de carne bem temperado.
- Seque a carne antes de temperar para que não queime no forno.
- Adicione sal defumado, páprica defumada ou tempero de churrasco seco de sua marca de temperos favorita.
- Polvilhe o tempero nas laterais da carne e esfregue na superfície com as mãos.
Passo 2. Polvilhe azeite de oliva defumado sobre os vegetais a serem assados
Lave os legumes e corte-os nos tamanhos desejados e, em seguida, polvilhe com azeite de oliva defumado. Mexa os vegetais até que o óleo esteja uniformemente distribuído. Não se esqueça de adicionar sal e pimenta.
- Pimentões, cebolas, aspargos, tomates, cogumelos portobello, abobrinhas e berinjela roxa são aquecidos no forno e deliciosos para assar.
- Revestir o fundo de uma assadeira ou frigideira de ferro fundido com vegetais irá misturar os sabores da carne aos vegetais.
Etapa 3. Use pimenta chipotle no molho para adicionar um elemento de fumaça
Você pode usar pimentas inteiras, enlatadas ou em pó. Pimentões Chipotle são jalapenos secos e defumados, portanto, são um ótimo condimento para adicionar a este assado no estilo churrasco. Você também pode esfregar pimenta em pó seco diretamente na carne.
