Fazer cebolas em conserva é realmente muito simples e rápido de fazer. Quer você tenha muitas cebolas e queira preservá-las para uso posterior, ou apenas queira fazer um acompanhamento simples para um prato que antes era simples, as cebolas em conserva combinam bem com uma variedade de alimentos. Com um pouco de ácido, açúcar e especiarias, cebolas comuns ficam ótimas.
Ingredientes
- Água para ferver as cebolas
- Banho de água gelada
- 1 cebola roxa (ou qualquer cebola que você possa usar), cortada ao meio e fatiada
- 4 cravos inteiros
- 1 pau de canela inteiro
- 1 pequena pimenta seca
- 1 raminho de tomilho fresco
- 1/2 xícara de vinagre de maçã (vinagre de xerez também funciona bem)
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1/8 - 1/4 xícara de açúcar
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher
Etapa
Passo 1. Divida a cebola em duas metades, descasque e corte
Chalotas são perfeitas para esta receita; Com seu sabor característico e cor vermelha acentuada, ele ficará rosa depois de alguns dias na geladeira.
Você pode fatiar as cebolas com qualquer espessura que desejar - não importa quão grossas sejam, as cebolas ainda assim irão absorver a solução de picles. Algumas pessoas preferem cortar cebolas em círculos, por isso são fáceis de pegar com um garfo; enquanto outros preferem cortá-lo em semicírculo
Etapa 2. Aqueça a água no fogão ou chaleira
Aqueça água suficiente para cobrir completamente as rodelas de cebola.
Passo 3. Enquanto a água começa a ferver, coloque os temperos em uma panela pequena
Coloque o cravo, a canela, a pimenta-malagueta e o tomilho em uma panela e leve ao forno em fogo médio-alto até perfumar, o que dura cerca de 3-5 minutos.
Passo 4. Quando a água estiver quase fervendo, retire do fogo e acrescente a cebola
Conte até 10 e depois passe a água e as cebolas por uma peneira.
Por que mergulhar as cebolas em água fervente? Essa imersão removerá um pouco do ácido das cebolas cruas. Você não precisa mergulhá-los em água fervente se gostar do sabor picante da cebola crua, mas reduzir um pouco o sabor da cebola tornará o sabor do suco de picles ainda mais marcante
Passo 5. Transfira as cebolas de uma peneira para o banho de água gelada para interromper o processo de cozimento
Você pode deixar a cebola ou removê-la após 10 segundos. As cebolas deixadas em água gelada terão um sabor mais suave, pois os compostos de enxofre (as defesas naturais das cebolas) irão infiltrar-se na água. Assim que as cebolas estiverem de molho, coe-as para secar e coloque-as em uma tigela.
Etapa 6. Adicione vinagre, suco de limão e 1/4 de xícara de açúcar aos temperos torrados na panela
Vire o fogo para médio-alto e deixe o suco do pickle ferver, dissolvendo todo o açúcar. Deixe ferver por mais 1 minuto.
Etapa 7. Retire o suco de picles do fogão e despeje na tigela com as cebolas
Feche o recipiente e coloque na geladeira. As cebolas em conserva ficarão prontas em uma hora, mas você terá o melhor sabor depois de pelo menos um dia.
Guarde as cebolas em conserva na geladeira por até 2 semanas. As cebolas em conserva ficarão ligeiramente rosadas com o tempo
Etapa 8. Aproveite
Experimente seus picles com tacos caseiros, sanduíches de carne gordurosa (como porco) ou guisados quentes.
Método 1 de 1: Considerações adicionais
Etapa 1. Escolha temperos diferentes para o suco de picles
As especiarias acima são apenas uma combinação que combina bem. Existem muitos outros temperos que vão bem com suco de cebola em conserva. Aqui estão alguns deles:
- Alho fresco inteiro. Só um pouquinho exala um sabor forte, mas quem não gosta da combinação de alho e cebola? O gosto era realmente delicioso.
- Gengibre fresco. O gengibre reduz a acidez da cebola com seu sabor característico.
- Folha de louro. A folha de louro seca tem um sabor complexo a defumados.
- Ervas frescas. Experimente alecrim, orégano, manjerona, estragão e muitos outros.
- fruto de zimbro. Sabor frutado, picante e complexo. Essa fruta dará ao suco de picles seu sabor característico.
- Flor de gramado. Um substituto ou complemento apropriado para o cravo.
- Sementes de mostarda. Essas sementes darão à cebola um forte sabor de fumaça.
Etapa 2. Separar as beterrabas junto com as cebolas lhes dará uma cor rosa brilhante
Se você tem apenas cebolas amarelas ou brancas, mas ainda quer uma bela cor rosa para suas cebolas em conserva, então a beterraba é uma ótima escolha. A beterraba tem uma cor natural quase sem gosto. E nós mencionamos que tem um gosto delicioso também?
Etapa 3. Em conserva as cebolas inteiras de acordo com uma receita tradicional inglesa
O método tradicional britânico de cebolas em conserva é usar cebolas amarelas pequenas ou cebolas vermelhas e deixá-las inteiras. O vinagre de malte é geralmente usado, em vez de vinagre de cidra de maçã ou vinagre de xerez. Experimente fazer isso para uma experiência culinária diferente.
Pontas
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Se você optar por processar as cebolas para uma vida útil mais longa, despeje o vinagre sobre as cebolas enquanto o líquido ainda está quente, deixando cerca de 1,2 cm de espaço restante. Feche bem a garrafa com o selo da garrafa e o anel como de costume, depois mergulhe a garrafa no banho-maria na lata de conserva por 10 minutos, ou conforme as instruções com base na altitude onde você mora.
Lembre-se de que o processamento de cebolas em conserva mudará sua consistência
- Se você derramar vinagre na cebola antes de esfriar, ela vai murchar.
