O truque é começar fazendo a massa certa - então você pode jogar a massa. Sem o desenvolvimento adequado de glúten, a massa não será suficientemente elástica e se romperá. Assim que tiver o batedor certo, você pode praticar sua técnica de arremesso usando as etapas e o vídeo abaixo!
Ingredientes
- 240 ml de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 240 gramas a menos de farinha
Etapa
Método 1 de 2: Preparando a Massa
Etapa 1. Misture os ingredientes acima
Coloque a água morna e o fermento em uma tigela grande e, em seguida, adicione o sal, o açúcar e o óleo. Aos poucos, adicione a farinha à medida que vai mexendo a mistura. Você saberá que adicionou farinha o suficiente quando a mistura ficar muito grossa para mexer.
Etapa 2. Sove a massa
A massa está pronta quando parece brilhante e lisa; e a ponta comprimida pode esticar (apertando e puxando) fina o suficiente para que a luz penetre na massa.
Etapa 3. Deixe crescer por 1 hora em temperatura ambiente ou 5 horas na geladeira
Passo 4. Coloque a massa em uma mesa de cozinha enfarinhada e polvilhe farinha por cima da massa
Etapa 5. Corte a massa em duas bolas redondas e repita as etapas abaixo para cada pedaço
Passo 6. Abra uma bola de massa com as mãos até que tenha cerca de 2,5 ou 3,8 cm de espessura
Passo 7. Pegue a placa de massa e aperte a cerca de 1,3 cm da borda da massa
Etapa 8. Quando a folha de massa estiver esticada o suficiente para começar a ficar mole, comece a jogar a massa
Método 2 de 2: jogando a massa
Etapa 1. Feche o punho e pendure a massa sobre o punho
Etapa 2. Feche o punho com a outra mão e coloque-o sob a massa ao lado do outro punho
Etapa 3. Separe cuidadosamente os punhos para esticar mais a massa
Etapa 4. Deslize o punho (o punho esquerdo direto em direção ao rosto) para que a massa gire quando esticada
Etapa 5. Quando a massa atingir um diâmetro de cerca de 20,3 cm, você pode mover rapidamente o punho esquerdo em um movimento curvo, movendo-se para trás em direção ao rosto
Faça isso enquanto torce o punho direito para longe do rosto. Se você empurrar levemente a massa com o punho direito, ela girará como um Frisbee. Pratique equilibrar a força das rotações dos punhos igualmente. Isso evitará que a pizza se solte (ou coisa pior).
Etapa 6. Certifique-se de pegar a massa da pizza enquanto ela rola o mais suavemente possível com os dois punhos para evitar rasgá-la
Pontas
- Se a quantidade de fermento usada for reduzida, o tempo para a massa crescer pode ser estendido.
- Procure não usar muita farinha na hora de fazer a massa, caso contrário ela ficará muito seca e não esticável.
- Se a massa estiver difícil de esticar, deixe-a descansar na bancada com um pano úmido por pelo menos uma hora e tente novamente. A massa não estica facilmente quando é tirada da geladeira.
Aviso
- Jogar a massa muito alto pode ser difícil. A massa vai ficar muito dura e rasgar ou grudar no teto. Nada disso é bom.
- É importante amassar a massa por tempo suficiente, mas não por muito tempo. Ao usar uma batedeira elétrica potente, é possível que a massa fique muito amassada - um sintoma é uma massa fibrosa que se separa em fios.
