Você não precisa de um forno de pedra para fazer pizza, pão branco ou pão de charneca. Tudo o que você precisa fazer é preparar uma pedra de cozimento, ou uma pedra de pizza para fazer uma pizza crocante e deliciosa em forno de pedra. A pedra para pizza absorve o calor do forno e espalha-o uniformemente sobre o pão para criar uma crosta crocante de pizza. Esta ferramenta evita que o centro da pizza fique molhado durante o cozimento no forno.
Etapa
Parte 1 de 3: Fazendo a massa
Etapa 1. Reúna os ingredientes
Esta etapa pode ser ignorada se você usar uma massa pronta para cozinhar comprada em uma loja. Porém, se você quiser fazer uma pizza típica de restaurante, há ingredientes que devem ser preparados. A receita abaixo é para fazer duas pizzas. Se for fazer apenas uma pizza, divida a massa ao meio e deixe uma no freezer e a outra na geladeira.
- 1 colher de chá. trigo seco ativo.
- 1/4 xícara de água fria
- 1 xícara de água fria
- 1 colher de chá. sal
- 3 xícaras de pão ralado
- 3 colheres de chá de azeite virgem extra.
Etapa 2. Polvilhe a aveia sobre a água morna em uma tigela grande
Deixe agir por 5-8 minutos. O trigo borbulha, ou prova, o que testa a eficácia do trigo.
Etapa 3. Junte sal e água fria
Quando a mistura estiver em repouso, coloque o sal na água fria. Em seguida, continue com a farinha. Despeje a farinha a cada xícara até que a mistura esteja firme o suficiente para sair da tigela.
Etapa 4. Sove a massa
Cubra sua bancada com farinha e amasse a massa sobre ela até ficar homogêneo. Normalmente, esse processo leva de 10 a 15 minutos. Quando a maciez desejada for alcançada, divida a massa em duas partes iguais e faça uma bola com cada uma. Cubra cada bola com azeite de oliva com um pincel uniformemente.
Passo 5. Deixe a massa crescer
Coloque a massa em um recipiente lacrado com espaço suficiente para a massa crescer. Não encha mais da metade do volume do recipiente. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 16 horas e retire uma hora antes de usá-lo.
Parte 2 de 3: polvilhar e cozinhar pizza
Etapa 1. Pré-aqueça o forno
Coloque a pedra da pizza na prateleira inferior do forno e aqueça a 250 graus Celsius.
Passo 2. Cubra a massa com farinha
Polvilhe um pouco de farinha na massa e espalhe gradualmente sobre uma superfície plana e enfarinhada até que fique do tamanho de uma pedra de pizza.
Uma tábua de cortar, assadeira ou casca pode ser usada como seu local de trabalho. Um descascador é uma ferramenta plana e larga para sua pizza. A borda frontal do utensílio é geralmente cônica para que a pizza possa ser colocada e retirada facilmente
Etapa 3. Polvilhe sua pizza
Quando a massa ficar do tamanho desejado, espalhe o molho e acrescente o queijo. Polvilhe a massa com vegetais, carne e temperos a gosto.
Passo 4. Coloque a pizza no forno
Será mais fácil se você espalhar a farinha em um recipiente plano. Coloque a borda plana do prato na parte de trás da pedra para pizza pré-aquecida e deslize-a para fora do forno de forma que a pizza fique em cima da pedra para pizza. Se a massa ficar um pouco pegajosa, sacuda-a para a frente e para trás para que a massa saia.
Etapa 5. Asse sua pizza
Sua pizza só precisa ser assada por 4-6 minutos no forno. Monitore de perto e tome quando a crosta estiver dourada. Pegue a pizza colocando o recipiente de volta sob sua pizza.
Passo 6. Corte sua pizza e divirta-se
Cuidado, sua pizza está muito quente. Deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar para não queimar. Parabéns, você fez uma pizza crocante estilo forno de pedra.
Parte 3 de 3: Cuidando da Pedra da Pizza
Passo 1. Deixe a pedra da pizza esfriar
Desligue o forno após cozinhar a pizza. Deixe a pedra da pizza esfriar completamente antes de retirá-la. O tempo pode ser de horas, então a pedra da pizza pode ser lavada na manhã seguinte.
Etapa 2. Use uma escova macia, sabão e água
Coloque a pedra resfriada na pia e limpe-a como qualquer outro talheres. Limpe qualquer resíduo de comida derretido na superfície da pedra da pizza. Não o deixe úmido por muito tempo, pois a superfície é porosa e vai absorver água. Caso contrário, a pedra da pizza irá rachar na próxima utilização.
Etapa 3. Seque a pedra da pizza
Use um pano para secar a pedra da pizza e coloque-a em uma grade para secar completamente. Tudo bem, ainda há algumas manchas restantes. Contanto que você limpe todos os alimentos, sua pedra de pizza pode ser reutilizada continuamente.
