Os coelhos são uma fonte de proteína limpa e saudável. Ao contrário de galinhas, vacas ou porcos, os coelhos raramente são injetados com antibióticos ou hormônios. Os coelhos geralmente comem vegetais frescos durante todo o ano e se reproduzem rapidamente. Limpar e abater coelhos é realmente fácil, desde que você saiba como fazê-lo.
Etapa
Parte 1 de 3: esfolar o coelho
Etapa 1. Mate o coelho humanamente
Mate o coelho com uma faca ou mate o coelho quebrando seu pescoço rapidamente. Não deixe o coelho sofrer. Agradeço o coelho por ter te beneficiado.
Etapa 2. Coloque o coelho em uma superfície dura e corte a pele
Coloque o coelho em uma tábua de corte ou outro objeto plano com espaço suficiente para manipulá-lo. Aperte a pele do coelho nas costas e, em seguida, corte-a perto da base do pescoço com uma faca afiada.
- Se você estiver na natureza, pode usar uma pedra ou uma vara de madeira afiada para cortar o corpo do coelho. Corte a perna do coelho logo acima do joelho com uma faca afiada. Corte também a cabeça e a cauda. Afrouxe a pele com as mãos.
- Quando terminar de cortar, vire a lâmina afiada da faca para cima e faça incisões da barriga até o pescoço. Tenha cuidado para não deixar a faca passar pelo estômago, pois isso pode contaminar a carne do coelho.
Etapa 3. Remova a pele do coelho
Use os dedos médio e indicador em ambas as mãos para fazer uma abertura depois de fazer o corte. Com um aperto firme e firme, coloque os dedos sob a pele e, em seguida, puxe uma das mãos para trás e a outra em direção à cabeça.
- A pele do coelho vai se rasgar ao meio. Continue enrolando mais películas para fortalecer a aderência e separá-las. Pegue as patas traseiras do coelho e junte o rolo de pele em um dos tornozelos. Remova a pele torcendo e puxando-a.
- Quanto mais fresco estiver o coelho, mais fácil será remover a pele.
Etapa 4. Remova as pernas
Rasgue a pele presa à pata do coelho com um puxão forte. Haverá pele ao redor do pé semelhante a um sapato. Puxe a pele do coelho por trás. A cauda pode se soltar ou permanecer presa.
Remova o pé da pele torcendo a pele para que possa empurrar a perna para fora
Etapa 5. Puxe a pele do topo ao redor do pescoço até a base do crânio
Corte a cabeça e a cauda se não tiverem sido removidos.
Você precisará abrir o esterno para que possa agarrar a garganta do coelho por baixo do pescoço e soltá-la
Etapa 6. Corte as pernas do coelho
Corte nos tornozelos. Use as mãos para quebrar os tornozelos do coelho, depois corte os tendões e músculos com uma faca. Corte as pernas uma a uma.
Etapa 7. Remova a pele completamente
Segure os ombros do coelho e puxe o pelo e a pele para baixo até que estejam livres do corpo. Você pode usar pele de coelho para fazer meias ou outros acessórios quentes.
Parte 2 de 3: Removendo o Estômago do Coelho
Passo 1. Faça uma pequena incisão na barriga do coelho
Depois de cortar as pernas, cauda e cabeça do coelho, faça pequenas incisões na barriga do coelho usando uma faca afiada. Faça isso com cuidado para não rasgar a bexiga e o cólon, que estão logo abaixo do estômago.
Etapa 2. Abra a cavidade torácica do coelho
Use dois dedos para separar a pele do intestino do coelho. Corte as costelas para baixo através da pélvis usando uma faca. Corte a cavidade torácica para que os pulmões e o coração fiquem visíveis. Você encontrará uma membrana que separa o intestino da cavidade torácica.
Etapa 3. Remova as entranhas
Coloque os dedos indicador e médio no topo da cavidade torácica e pressione a coluna do coelho para baixo. Remova os intestinos e todos os órgãos do coelho puxando-o com um movimento. Certifique-se de que tudo saia do estômago ao puxá-lo para baixo.
Deixar um coelho fora por muito tempo certamente não é saudável. Retire imediatamente as entranhas do coelho para que a carne não apodreça. Não rasgue os intestinos, pois isso vai exalar um odor desagradável e o interior pode contaminar a carne. Remova os intestinos, agarrando-os pelas costelas
Etapa 4. Limpe a carne de coelho restante
Corte o osso pélvico para limpar o cólon. Certifique-se de não rasgá-lo. Limpe a cavidade abdominal e torácica removendo os pedaços restantes de vísceras ou membranas.
Etapa 5. Corte o diafragma
Esta seção contém músculos e está abaixo do coração e dos pulmões. Retire o coração e os pulmões. Algumas pessoas gostam dos pulmões e do coração, e isso realmente depende do gosto individual.
Etapa 6. Remova qualquer sujeira restante
Faça uma pequena incisão perto da cauda e examine a área retal para remover qualquer resíduo. Faça isso até que esteja completamente limpo para que a carne de coelho não seja contaminada.
Etapa 7. Separe os órgãos comestíveis
Corações, fígados e rins podem ser cozidos de várias maneiras. Você pode mantê-los inteiros e tentar cozinhá-los em várias receitas. Certifique-se de que o coração do coelho é vermelho escuro. Um fígado anormal (manchado ou descolorido) pode indicar que o coelho não está bem. Não coma se isso acontecer.
Parte 3 de 3: Cortando Carne de Coelho
Etapa 1. Lave o corpo do coelho
Leve o coelho para a pia e lave-o por dentro e por fora até que esteja completamente limpo. Limpe qualquer sangue, sujeira e cabelo que sobrou enquanto você esfola e limpa a barriga do seu coelho.
Se você estiver na natureza, sempre use água corrente limpa ou fervida e limpe o coelho
Etapa 2. Remova a pele prateada
Pele prateada é pele de coelho, que também contém pequenos pedaços de gordura. Faça isso usando uma faca ou outra ferramenta muito afiada. Esse processo pode ser entediante, mas você deve ter paciência e cuidado para não machucar seu corpo.
Etapa 3. Corte as pernas dianteiras
As patas dianteiras do coelho não estão presas aos ossos de outras partes do corpo. Assim, uma vez que a pele prateada for removida, consiga o máximo possível de carne de coelho cortando perto das costelas.
Remova as patas dianteiras do coelho cortando logo abaixo das omoplatas
Etapa 4. Retire a carne do estômago
Tal como acontece com as costeletas de porco, esta fatia depende do gosto de cada pessoa. Use uma faca afiada para cortar perto da cintura e sob as costelas. Faça isso em ambos os lados do coelho.
Etapa 5. Remova a perna de trás
Use uma faca afiada para cortar o coelho desde a articulação do quadril até a carne das patas traseiras. Use os dedos para remover a carne e quebrar as patas traseiras do coelho.
Corte a articulação do quadril para remover as patas traseiras do coelho
Etapa 6. Corte a pélvis, o pescoço e as costelas
Se as pernas estiverem soltas, você pode remover a pélvis. Filete as costelas e a parte de trás do lombo cortando a coluna além das costelas. Evite cortar a carne que fica nas costelas. Corte as costelas. Corte os dois lados das costelas da coluna. Em seguida, corte o pescoço e as costelas de modo que se tornem uma parte da pelve.
Você pode fazer um caldo do pescoço, flanco e costelas de um coelho
Passo 7. Corte a cintura / espinha dorsal do coelho em vários pedaços
Para facilitar o serviço e a divisão da carne, corte o lombo / costas do coelho em 3 partes. O lombo, as partes inferior e superior da espinha e as patas traseiras contêm a maior parte da carne.
Você pode usar as costelas, flancos e pescoço para fazer um caldo e cozinhar qualquer seção de carne que inclua: 2 patas dianteiras, 2 patas traseiras, 2 carnes da barriga e três metades do lombo
Etapa 8. Lembre-se de sempre respeitar o processo
Abater animais não é uma tarefa agradável. No entanto, ele pode conectar você com seus ancestrais e lembrá-lo de que a carne vem da natureza. Não subestime as coisas vivas.
Aviso
- Não deixe as vísceras ou os intestinos dilacerados, pois podem contaminar a carne.
- Manuseie e corte imediatamente a carne do coelho, pois deixá-la muito tempo tornará a carne insalubre. Quanto mais fresco o coelho, mais fácil será o manuseio da carne.
