Uma frigideira de ferro fundido devidamente forrada pode durar muito tempo e evitar que a superfície grude. O material antiaderente nas panelas de ferro fundido é uma "camada" feita de óleo aquecido na superfície da panela. Continue lendo para aprender como revestir uma frigideira nova, lidar com uma frigideira velha e enferrujada e como cuidar de uma frigideira para que o revestimento antiaderente não saia.
Etapa
Método 1 de 3: Revestindo uma nova frigideira de ferro
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 180 C
Não use o forno para cozinhar outros ingredientes enquanto estiver fazendo isso. O processo de revestimento desta assadeira pode falhar se for exposta ao vapor que sai dos ingredientes no forno.
Etapa 2. Lave e seque a panela
Esfregue toda a panela com sabão e uma escova. Esta é a única vez que este ingrediente pode ser usado para limpar a panela. Você não deve usá-lo para esfregar uma frigideira revestida.
Etapa 3. Cubra a frigideira com gordura, gordura vegetal ou azeite de oliva
Certifique-se de que toda a superfície da panela esteja coberta com óleo e esfregue-a com uma toalha de papel.
Passo 4. Coloque a assadeira no forno por cerca de 30 minutos
Deixe o óleo ou a gordura assar na superfície da panela por cerca de 30 minutos. Em seguida, retire a assadeira do forno e deixe esfriar.
Etapa 5. Repita esta etapa 2 ou 3 vezes
Você precisará adicionar mais de 1 camada de óleo na frigideira de ferro fundido. Para que a superfície da frigideira fique totalmente antiaderente e o revestimento não desapareça na hora de cozinhar, dê-lhe outra camada de óleo ou gordura. Asse novamente a assadeira, deixe esfriar e repita o processo mais uma ou duas vezes.
Método 2 de 3: Manuseando uma frigideira de ferro enferrujado
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 230 ° C
Não use o forno para cozinhar nada enquanto estiver fazendo este processo.
Etapa 2. Faça uma solução de água e vinagre branco
Encontre um recipiente grande o suficiente para submergir completamente a panela. Encha o recipiente com quantidades iguais de água e vinagre.
Etapa 3. Mergulhe a panela na solução de vinagre
Certifique-se de que a frigideira esteja completamente submersa. Deixe a panela de molho por cerca de 3 horas para permitir que o vinagre dissolva a ferrugem. Remova a panela do recipiente assim que terminar de mergulhá-la.
- Se ainda houver ferrugem na panela, use uma escova para removê-la. A ferrugem sai facilmente da frigideira. Certifique-se de que a panela esteja limpa de ferrugem.
- Não mergulhe novamente a panela na solução de vinagre. Uma frigideira de ferro fundido estraga se ficar muito tempo embebida em vinagre.
Etapa 4. Lave a panela com água e seque-a
Para se certificar de que a panela está completamente seca, use o fogão ou forno para pré-aquecê-la por alguns minutos.
Etapa 5. Cubra a frigideira com óleo ou gordura
Certifique-se de que toda a panela esteja revestida. Esfregue o óleo ou a gordura na superfície da panela usando uma toalha de papel.
Passo 6. Asse a assadeira no forno por cerca de 30 minutos
Asse a assadeira por cerca de 30 minutos a 180 C. Quando terminar, retire a assadeira do forno e deixe esfriar.
Etapa 7. Repita este processo 2 ou 3 vezes mais
Para obter um revestimento antiaderente forte, repita o processo revestindo a panela com óleo, grelhando, deixando esfriar e repetindo o processo novamente. Se necessário, você pode fazer isso três ou quatro vezes.
Método 3 de 3: Cuidando da frigideira de ferro
Etapa 1. Limpe a panela imediatamente
As panelas de ferro fundido são muito fáceis de limpar logo após o uso, antes que os alimentos grudem na panela. Assim que a panela estiver fria o suficiente, limpe os restos de comida com um pano e enxágue com água quente.
- Se houver uma camada de comida presa no fundo da panela, despeje uma solução de vinagre e sal kosher e esfregue a superfície com uma toalha de papel. Em seguida, enxágue a panela com água quente para remover o vinagre restante.
- Você também pode queimar alimentos presos na frigideira. Leve a panela ao forno em fogo alto. Os alimentos se transformarão em cinzas e podem ser limpos assim que a frigideira esfriar. Se usar esse método, você precisará revestir novamente a frigideira, pois o revestimento antiaderente também queima.
- Não use sabão ou uma escova de aço para limpar uma panela de ferro fundido que foi revestida com um revestimento antiaderente. O revestimento sofrerá erosão e a superfície se tornará não pegajosa, o que permitirá que o metal reaja com a umidade e cause ferrugem.
Etapa 2. Certifique-se de que a frigideira de ferro fundido esteja completamente seca
Assim que os resíduos alimentares forem removidos, seque a panela completamente. Limpe a panela com um pano seco, sem deixar sujeira, e certifique-se de que o fundo da panela também esteja seco.
- Você pode colocar a panela de cabeça para baixo sobre o fogão que acabou de ser usado para cozinhar (enquanto o fogão ainda está quente). Isso ajuda a acelerar a secagem da panela.
- Para permitir que a frigideira seque completamente, leve ao forno por alguns minutos.
Etapa 3. Alinhe a frigideira periodicamente
Cada vez que a panela é usada para cozinhar, o óleo da comida penetra na panela e a envolve. No entanto, você pode ajudar a restaurar o revestimento antiaderente revestindo-o regularmente, especialmente se tiver usado sal e vinagre para limpar a frigideira.
Passo 4. Guarde a panela em local seco
Certifique-se de que nenhuma água de outros utensílios de cozinha pinga na panela. Se você guardar a panela com outros utensílios de cozinha, proteja a panela colocando um pano seco sobre sua superfície.
