Quer comer frango cozido que guardou no freezer por muito tempo? Nesse caso, não se esqueça de amolecê-lo primeiro para que, ao ser aquecido, a temperatura em toda a superfície do frango seja distribuída de maneira mais uniforme e, claro, torne o frango mais saboroso quando comido. Embora realmente dependa da quantidade de frango que precisa ser amaciada, existem várias maneiras de amaciar com segurança o frango sem alterar o sabor, que é deixá-lo durante a noite na geladeira, mergulhá-lo em água fria ou aqueça no microondas. Embora o micro-ondas seja a ferramenta mais fácil e conveniente para amaciar frangos, entenda que o sabor do frango será preservado melhor se o processo de descongelamento for realizado por mais tempo.
Etapa
Método 1 de 3: Transferir o frango para a geladeira
Passo 1. Retire o frango da embalagem
Retire o frango do freezer e retire o filme plástico. É melhor não deixar o frango ficar muito tempo na mesa da cozinha. Se o frango foi exposto à temperatura ambiente por mais de uma hora, jogue-o fora imediatamente!
- Corte a embalagem de frango ou filme plástico sobre a pia para que a água que possa escorrer ou pingar não molhe o chão da cozinha.
- Quanto mais quente a temperatura do frango, mais rapidamente as bactérias se acumulam nele. Portanto, se a temperatura em sua casa for muito alta, deve-se colocar imediatamente o frango na geladeira após retirá-lo da embalagem.
Etapa 2. Coloque o frango em uma assadeira ou outro recipiente grande o suficiente
À medida que amolece, o gelo derretido e um pouco do suco de proteína do frango fluirão do frango. Portanto, sempre coloque o frango em uma assadeira ou outro recipiente grande o suficiente para conter o líquido.
- Limpe as panelas corretamente antes e depois do uso.
- Se o frango não for muito grande, é só usar uma tigela.
Etapa 3. Deixe o frango na geladeira por 24-48 horas
Para cada 2 kg de frango a amaciar, acrescente mais 24 horas. Não se preocupe, o frango cru pode ser refrigerado por 3-5 dias antes de amolecer ou cozinhar.
- Coloque o frango na prateleira inferior da geladeira para evitar que o gelo derretido atinja os outros alimentos.
- Observe a temperatura de sua geladeira. Embora o frango amoleça mais rapidamente em altas temperaturas, mantenha a temperatura da geladeira abaixo de 4 graus Celsius.
- O frango fica perfeitamente macio quando não está mais coberto de geada e fica macio quando prensado.
Método 2 de 3: imersão de frango congelado em água fria
Etapa 1. Coloque o frango em um saco plástico de clipe
Se o frango já estiver embalado em um saco plástico hermético, não há necessidade de mexer nele. Caso contrário, coloque o frango em uma sacola plástica para que não entre em contato com a água da imersão.
- Se necessário, embrulhe o frango em um saco plástico extra e amarre bem as pontas do plástico com borracha para evitar a entrada de água.
- O menor vazamento pode deixar o frango contaminado com bactérias ou com textura muito mole, pois fica submerso em água.
Etapa 2. Mergulhe o frango inteiro em água fria
Encha uma panela com paredes altas com água fria da torneira e adicione o frango a ser amaciado. Certifique-se também de que não entra água no saco com o frango! Se você encontrar um vazamento, feche imediatamente o saco bem.
- Encha uma pia com água fria e molhe o frango se quiser de uma forma mais prática. Assim que o frango estiver macio, simplesmente remova o tampão da pia para drenar a marinada de frango facilmente.
- Certifique-se de que todo o frango esteja completamente submerso. Tenha cuidado, as peças que não estão submersas podem ser facilmente contaminadas por ar e bactérias.
Etapa 3. Troque a água da marinada de frango a cada 30 minutos até que toda a superfície do frango esteja completamente macia
Troque a água a cada 30 minutos, depois volte a molhar a cada 500 gramas de frango por 30 minutos.
- Por exemplo, um frango de 500 gramas estará totalmente amaciado em menos de uma hora. Enquanto isso, o frango de 2 kg geralmente precisa ser deixado de molho por 2 a 3 horas para que a textura fique realmente macia.
- Se ainda houver geadas na superfície do frango, isso significa que ele precisará ser amolecido por um tempo.
Método 3 de 3: amaciar frango no micro-ondas
Etapa 1. Desembrulhe o frango
Retire o filme plástico do frango antes de colocá-lo no micro-ondas. Após retirar o filme plástico, não deixe o frango descansar por muito tempo em temperatura ambiente. Mesmo que haja outros alimentos que precisam ser preparados, ainda priorize o processo de amaciar o frango para evitar que seja contaminado com ar e bactérias.
Como nem todos os tipos de plástico são adequados para micro-ondas, não se esqueça de remover o filme plástico do frango para evitar que derreta quando aquecido
Passo 2. Coloque o frango em um prato refratário
Para pegar o gelo que derrete enquanto o frango descongela, lembre-se de colocar o frango em um prato antes de colocá-lo no micro-ondas. Se você não sabe quais tipos de pratos podem ser aquecidos no microondas, verifique as informações que geralmente estão listadas no verso do prato.
Se não houver gelo demais no frango, experimente colocá-lo em uma tigela refratária para que o gelo derretido não escorra diretamente para o fundo do micro-ondas
Passo 3. Primeiro amoleça a cada 500 gramas de frango por 6-8 minutos em temperatura baixa
Assim que o frango estiver macio, leve ao fogo alto no microondas, no forno ou no fogão imediatamente.
- Para verificar a textura do frango, pressione suavemente a superfície com os dedos a cada poucos minutos. No entanto, certifique-se primeiro de que a temperatura do frango seja confortável o suficiente para ser tocada, sim! Quando estiver completamente macio, o frango deve estar macio e não mais coberto de geada.
- Sempre congele o frango que você não deseja cozinhar no futuro próximo para evitar o risco de contaminação.
