Quem não ama hambúrgueres? Se você tem carne de hambúrguer congelada no freezer, não se esqueça de amolecê-la primeiro para devolver a delicadeza da carne e torná-la mais fácil de processar, sim! De longe, a maneira mais eficaz de amaciar hambúrgueres é deixá-los descansar por algumas horas ou mesmo durante a noite na geladeira. No entanto, se você tiver pouco tempo, experimente mergulhá-los em água fria ou aquecê-los no micro-ondas. Uma vez que a textura amoleceu, a carne do hambúrguer pode ser cozida imediatamente e apreciada com uma variedade de vegetais e seu molho favorito.
Etapa
Método 1 de 3: resfriando hambúrgueres na geladeira
Passo 1. Coloque a carne na geladeira
Mantenha a carne em sua embalagem original. Se a embalagem original estiver danificada, transfira a carne para um recipiente hermético. Em seguida, coloque o recipiente em uma das prateleiras da geladeira.
Mantenha a carne longe de frutas e vegetais
Passo 2. Deixe a carne pesando 450 gramas por 5 horas na geladeira
Se o peso da carne for maior que isso, acrescente o tempo na mesma proporção. Após 5 horas, toque na superfície da carne para se certificar de que está macia. Se a carne ainda estiver dura e coberta de gelo, coloque-a imediatamente de volta na geladeira até que a carne esteja completamente macia.
Etapa 3. Amaciar a carne na geladeira por até 2 dias antes de cozinhá-la
Nesse método, a carne pode ser armazenada na geladeira por vários dias antes de ser cozida. Se não for cozida, a carne pode ser devolvida ao freezer após 2 dias na geladeira.
Passo 4. Cozinhe a carne no fogão ou no forno
Depois de amolecer a textura, a carne pode ser frita em um pouco de óleo em uma frigideira ou assada no forno. Em seguida, misture a carne com seu pão favorito, vegetais e molho para um delicioso hambúrguer.
- Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna da carne. Em particular, a carne bovina e o cordeiro devem ser cozidos a uma temperatura interna de 71 graus Celsius, enquanto o frango deve ser cozido a uma temperatura interna de 74 graus Celsius.
- Coloque as sobras de carne em um recipiente hermético e guarde o recipiente na geladeira por no máximo 4 dias ou no freezer por no máximo 3 meses.
Método 2 de 3: mergulhar hambúrgueres em água fria
Etapa 1. Transfira a carne para um saco plástico com clipe
Tenha cuidado, a exposição ao ar ou à água pode danificar a textura da carne! Portanto, sempre armazene a carne em plástico hermético para evitar esse risco. Afinal, as sacolas plásticas clipadas são uma opção não apenas eficaz, mas também muito barata.
Compre um clipe de saco plástico no supermercado mais próximo
Etapa 2. Mergulhe o saco de carne em água fria
Encha uma tigela grande ou pia entupida com água fria da torneira. Em seguida, mergulhe a carne nele.
Não mergulhe a carne em água quente! A alta temperatura na superfície da carne é um pântano para a proliferação de bactérias
Passo 3. Troque a água a cada 30 minutos, até que a carne esteja bem macia
Como a água vai esquentar com o tempo, não se esqueça de trocá-la para evitar que as bactérias se multipliquem mais rapidamente. O ideal é que a água seja trocada a cada meia hora para manter a carne fresca. Toque a carne periodicamente para se certificar de que fica macia, em vez de dura, quando pressionada.
Se você só precisa amaciar menos de 450 gramas de carne, é provável que não precise repor a água, pois a carne amolecerá antes de 30 minutos
Passo 4. Frite ou grelhe a carne até ficar cozida
Assim que a textura estiver macia, cozinhe imediatamente a carne e, em seguida, combine-a com uma variedade de molhos, pães e vegetais favoritos. Geralmente, a carne é deliciosa combinada com alface, tomate e mostarda.
- Cozinhe a carne bovina e cordeiro até a temperatura interna atingir 71 graus Celsius, e frango até a temperatura interna atingir 74 graus Celsius. Continue a cozinhar a carne até que a temperatura interna da carne atinja o valor recomendado quando verificado com um termômetro de cozinha.
- Se ainda houver carne, por favor, guarde-a na geladeira por no máximo 4 dias, ou no freezer por no máximo 4 meses.
Método 3 de 3: usando o micro-ondas
Etapa 1. Transfira o hambúrguer para um prato resistente ao calor
Se possível, separe cada pedaço de carne antes de colocá-lo no microondas para que o processo de amaciamento seja mais rápido e uniforme. Certifique-se de que cada pedaço de carne não se sobreponha ou toque uns nos outros quando colocados em um prato, OK!
Verifique as informações no fundo do prato para se certificar de que pode ser aquecido no micro-ondas (normalmente indicado pela etiqueta “adequado para micro-ondas”). Se você tiver dúvidas sobre a capacidade da placa em resistir a temperaturas muito altas, recomendamos o uso de uma placa de vidro ou cerâmica
Passo 2. Coloque a carne do hambúrguer no micro-ondas e depois ligue o modo especial para amolecer os alimentos ou "descongelar"
Se o seu micro-ondas tiver um modo para amolecer alimentos automaticamente, basta selecionar o modo “descongelar” e ligar o micro-ondas. O microondas deve determinar automaticamente o tempo de amolecimento posteriormente. Se for solicitado que você insira o peso da carne, tente verificar as informações na embalagem da carne ou pesar a carne em uma balança de cozinha. Em seguida, digite o peso real da carne e ligue o microondas.
Se o micro-ondas tiver um modo de amaciamento especial, aqueça a carne até média e verifique o estado a cada 5 minutos
Etapa 3. Cozinhe o hambúrguer imediatamente após amolecer
Uma vez que a textura da carne amolecer, frite imediatamente em um pouco de óleo em uma frigideira ou grelhe. Em seguida, combine a carne com uma variedade de ingredientes complementares favoritos, como pepino, alface e tomate, que são deliciosos para servir com carne de vaca ou cordeiro.
- Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna da carne. Idealmente, a carne bovina e o cordeiro devem ser cozidos a uma temperatura interna de 71 graus Celsius, enquanto o frango deve ser cozido a uma temperatura interna de 74 graus Celsius.
- Guarde as sobras de carne na geladeira por até 4 dias ou no freezer por até 4 meses.
