Fatias de batata sempre foram a comida favorita de crianças e adultos; Este prato é fácil de preparar e é perfeito para churrascos e festas. Faça em grandes quantidades porque a comida vai acabar rapidamente!
Ingredientes
Para 4-6 porções
- 4 batatas grandes
- 4 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 3/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de outras ervas e especiarias, como alho picado, alecrim ou cominho
Etapa
Método 1 de 2: preparando as batatas
Etapa 1. Escolha batatas firmes e firmes com alto ou médio teor de amido
Batatas com alto teor de amido (como a batata russet e batata doce em geral, incluindo o tipo de inhame de joia) têm uma alta capacidade de absorção com uma textura leve e macia. Batatas com amido médio ou que podem ser feitas em uma variedade de pratos (como Yukon Gold, ouro vermelho, branco, azul e roxo) têm um teor de umidade mais alto do que as batatas com alto teor de amido e são menos propensas a esfarelar.
- As batatas que você usa devem ser firmes e pesadas. Cuidado com as batatas verdes, enrugadas, germinadas, mosqueadas e com manchas moles - são sinais de batatas de baixa qualidade ou têm sabor amargo.
- Se estiver usando uma batata que tem em casa e encontrar manchas verdes na superfície, corte a porção e jogue fora. As manchas verdes nas batatas são levemente tóxicas e perturbam o sistema digestivo.
- Guarde as batatas em local seco e fresco. Tente não guardar as batatas em locais muito frios (como na geladeira), pois o amido se transforma em açúcar, o que altera o sabor das batatas.
Passo 2. Pincele as batatas com uma escova de legumes e água fria
As batatas crescem no solo. Mesmo que as batatas tenham sido limpas antes de você comprá-las, ainda pode haver um pouco de sujeira nas pequenas reentrâncias (ou "olhos") das batatas. Não escove a superfície da batata com muita força, pois a casca pode descascar. Escove delicadamente as batatas.
- Até mesmo pesticidas são usados em fontes de alimentos orgânicos, então tome cuidado e certifique-se de lavar todos os produtos orgânicos que planeja usar.
- Você não precisa usar um sabonete especial para limpar vegetais para limpar batatas - basta água corrente.
Etapa 3. Corte a batata ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte as metades em terços
Você receberá seis fatias de batata. Tente cortar as batatas em fatias de tamanhos iguais para que todos os pedaços tenham o mesmo nível de cozimento. Se as tiras de batata forem de espessura desigual, os pedaços finos vão queimar enquanto esperam que os pedaços grossos cozinhem completamente.
- Cada batata cortada em quartos lhe dará uma fatia grossa, mas não muito grossa. Se as fatias forem mais grossas, elas ficarão crocantes e douradas por fora quando cozidas, mas não cozidas por dentro.
- Se você não assar na hora (por exemplo, para preparar outros pratos ou esperar o forno esquentar), coloque os pedaços de batata em uma tigela de água fria com um pouco de suco de limão ou vinagre. Este método evita a descoloração das batatas.
- Não deixe as batatas de molho na tigela por mais de duas horas - as batatas vão absorver a água da tigela e podem tirar algumas das vitaminas das batatas.
- Você pode descascar as batatas antes de cortá-las se não quiser comer a casca, mas elas podem não manter a forma quando assadas. A casca da batata é mais rica em vitaminas do que a sua polpa, por isso elas perderão parte de seu valor nutricional sem a pele.
Passo 4. Coloque as fatias de batata, sal, pimenta e óleo em uma tigela grande e misture com as mãos
O óleo ajudará as especiarias a aderirem às batatas. Certifique-se de que os temperos e o óleo sejam distribuídos uniformemente, de modo que cada fatia de batata fique totalmente revestida com os temperos.
- Certifique-se de que suas mãos estão limpas antes de manusear alimentos.
- Se você quiser adicionar sabor - como alho picado, alecrim picado, cominho ou tomilho - coloque em uma tigela e misture com o resto dos ingredientes.
Método 2 de 2: Batatas Assadas
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 218 graus Celsius
Coloque a grelha no centro ou no fundo do forno. Se o seu forno tende a ficar um pouco baixo, use a grade inferior para expor as batatas a uma temperatura quente o suficiente para crocá-las. Se o seu forno tende a cozinhar os pratos rapidamente, use a prateleira central.
Se estiver assando batata-doce, certifique-se de colocá-la na grelha do meio ou superior, para que o amido não caramelize muito rapidamente e queime os pedaços de batata-doce
Passo 2. Coloque as tiras de batata uniformemente em uma assadeira forrada com papel alumínio ou pergaminho
Certifique-se de colocar os pedaços de batata uniformemente e não os empilhe uns sobre os outros. Colocar as fatias de batata em uma pilha e amontoadas na assadeira fará com que as batatas cozinhem no vapor em vez de assar, fazendo com que fiquem moles e encharcadas no final.
- Se você estiver preocupado com as batatas grudadas, use um spray antiaderente ou polvilhe com um pouco mais de azeite. Batatas pulverizadas com óleo impedem que grudem, mas dê um passo a mais se quiser.
- Posicione as batatas de forma que um lado do corte fique plano na frigideira e o outro lado fique para cima. As rodelas não devem ser colocadas em pé, com o dorso voltado para baixo (lado da batata descascado), com os dois lados do corte (ou recheio de batata) voltados para cima.
Passo 3. Asse as batatas por 25-30 minutos, virando as laterais de cada fatia de batata após 15 minutos
Use luvas de forno para retirar a assadeira do forno e vire as laterais de cada fatia de batata com uma espátula. Você pode queimar as mãos ao bater no topo do forno se tentar colocá-las no forno e virar as batatas sem remover a assadeira primeiro.
Se você estiver cozinhando duas frigideiras com fatias de batata ao mesmo tempo, certifique-se de trocar as posições das duas frigideiras ao virar as laterais das fatias de batata. As panelas colocadas na grade inferior do forno devem ser movidas para uma prateleira mais alta e vice-versa. Assim, as batatas das duas frigideiras cozinham uniformemente e quase ao mesmo tempo
Passo 4. Retire as batatas do forno quando estiverem douradas e crocantes por fora, mas macias por dentro
Você pode furar as fatias de batata com um garfo para ver se elas estão cozidas - o interior deve ser macio e não duro quando perfurado com um garfo.
- Você pode temperar as batatas com uma pitada de sal ou um enfeite como cebolinha ou salsa picada.
- Sirva com ketchup, molho picante, maionese de limão e chipotle, vinagre de malte ou qualquer outro molho de sua preferência.
Aviso
- As fatias de batata ficam muito quentes depois de retiradas do forno, portanto, deixe-as esfriar por alguns minutos antes de comer.
- Nunca deixe o forno sem vigilância.
- Use o forno apenas com a supervisão de um adulto.
- As facas devem ser usadas por adultos.
Coisas necessárias
- Bandejas de assar
- Tigela grande
- Faca
- Folha de alumínio ou pergaminho
- Espátula
- Forno
- Luvas para forno
