As nozes torradas têm um sabor mais rico e forte do que as nozes cruas. Embora assar nozes descascadas seja geralmente preferido devido à dificuldade de descascar as nozes depois, as nozes torradas ainda com a pele podem reter mais do sabor natural da noz. Descreveremos aqui várias maneiras de assar nozes, tanto descascadas quanto com casca.
Etapa
Método 1 de 8: assar no forno (nozes descascadas)
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit (191 graus Celsius)
Prepare uma assadeira forrando-a com papel alumínio ou papel manteiga. O spray de óleo também pode ser usado como alternativa.
Passo 2. Espalhe as nozes na assadeira em uma única camada
O ideal é que as nozes descascadas sejam divididas em duas ou quatro partes. Nozes inteiras não assam uniformemente, enquanto pedaços de nozes menores que um quarto de uma noz podem assar rápido demais e queimar. As nozes devem ser dispostas em uma única camada para garantir que amadurecem por igual.
Etapa 3. Asse as nozes até dourar
Na temperatura do forno acima, as nozes devem ser cozidas por apenas 5 a 10 minutos, especialmente se estiverem em pedaços menores. Verifique as nozes após os primeiros 5 minutos para se certificar de que não começaram a queimar. Você também pode virar as nozes com uma espátula resistente ao calor para que fiquem uniformemente douradas.
Passo 4. Retire as nozes do forno e deixe esfriar
Depois que as nozes emitem um aroma torrado distinto, isso significa que as nozes estão maduras. Retire as nozes do forno e transfira-as da panela para um prato ou tigela refratária até que esfriem. Você pode saborear suas nozes enquanto elas ainda estão quentes ou em temperatura ambiente, mas você deve pelo menos esperar até que elas não estejam mais quentes ao toque.
Método 2 de 8: assar no fogão (nozes descascadas)
Etapa 1. Aqueça uma frigideira grande
Coloque a frigideira no fogão e leve ao fogo médio-alto. É necessário utilizar o calor seco, nomeadamente para torrar, porque a gordura e o óleo das nozes bastam para as torrar. Dessa forma, você não precisa adicionar nenhum spray de óleo, graxa ou manteiga à frigideira.
Etapa 2. Despeje as nozes na assadeira
As nozes descascadas assam melhor se você as dividir em metades ou quartos, mas como é mais fácil monitorar o processo de torra no fogão, você também pode dividi-las em pedaços menores, se preferir. Tente manter as nozes em uma única camada para permitir um cozimento uniforme.
Etapa 3. Mexa as nozes com freqüência
Mexer as nozes permite que as sementes ou pedaços individuais sejam expostos ao calor quase ao mesmo tempo, então você obterá nozes que torram mais uniformemente e queimam menos nozes. É melhor mexer constantemente, mas você pode deixar as nozes por um tempo, desde que ainda as observe.
Etapa 4. Asse até dourar
O processo de torra leva apenas cerca de 5 minutos, mas pode ser mais rápido se você usar pedaços pequenos de nozes. Depois de maduras, as nozes adquirem uma cor marrom mais escura e exalam o aroma característico de nozes torradas.
Etapa 5. Retire do fogo
Retire imediatamente as nozes da frigideira assim que estiverem cozidas. Caso contrário, as nozes continuarão a torrar devido à frigideira ainda quente. Transfira as nozes para uma tigela ou prato refratário e deixe esfriar até a temperatura desejada.
Método 3 de 8: torrefação no microondas (nozes descascadas)
Etapa 1. Coloque as nozes em uma tigela de vidro para micro-ondas
Um prato de torta ou tigela para micro-ondas é melhor para esse método, mas qualquer recipiente marcado como adequado para micro-ondas servirá. Adicione nozes o suficiente para cobrir o fundo do prato, em uma única camada. Use nozes que foram cortadas ao meio ou em quartos para garantir a melhor torrefação possível.
Etapa 2. Microondas em alta temperatura por 1 minuto
Verifique as nozes para ter certeza de que nenhuma delas está carbonizada. Mexa com uma espátula resistente ao calor para certificar-se de que cada noz está cozida por igual. Se o seu micro-ondas não tiver uma bandeja giratória, gire a frigideira cheia de nozes 180 graus antes de continuar.
Passo 3. Continue a assar as nozes por um minuto em fogo alto
Cheire as nozes para ver se elas estão maduras. Se torradas no micro-ondas, as nozes não ficarão douradas, mas o aroma torrado ainda estará lá.
Etapa 4. Microondas novamente em intervalos de cada 20 segundos, se necessário
Geralmente, isso não é necessário depois que as nozes torram pelos primeiros 2 minutos, mas pode ser necessário para um pedaço considerável de nozes.
Etapa 5. Deixe as nozes esfriarem um pouco antes de servir
Comê-lo direto do microondas pode queimar sua boca com o calor.
Método 4 de 8: Preparando as nozes (com a pele)
Etapa 1. Verifique se há rachaduras ou buracos na casca de noz ou casca
Embora possa ser tentador escolher nozes com rachaduras na casca para torná-las mais fáceis de descascar após a torrefação, as cascas com rachaduras ou buracos não protegem muito as nozes e são mais propensas a ficarem rançosas ou perderem um pouco de seu sabor original.
Etapa 2. Lave as nozes
Embora o calor provavelmente mate a maioria dos contaminantes nas cascas das nozes, usar nozes limpas é sempre mais higiênico. Limpe as nozes enxaguando-as com água morna. Se notar que há sujeira grudada nela, esfregue suavemente as cascas das nozes com uma escova de legumes. Deixe as nozes secarem ao ar antes de assar.
Etapa 3. Faça pequenos cortes em forma de "x" nas cascas de nozes
Usando uma faca serrilhada afiada, faça um pequeno corte em "x" em um lado da noz. Uma das principais razões pelas quais as pessoas geralmente removem as cascas das nozes antes de assar é porque a casca fica um pouco mais difícil de descascar após o aquecimento. Para tornar mais fácil descascar as cascas de nozes, corte um "x" na casca antes de começar a assar.
Método 5 de 8: assar no forno (com a pele)
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius)
Prepare uma assadeira forrando-a com papel alumínio ou papel manteiga. O spray de óleo também pode ser usado como alternativa.
Passo 2. Espalhe as nozes em uma única camada na assadeira
Para garantir que as nozes assem por igual, distribua-as em uma única camada, para que não se amontoem. Também ajudará distanciar um pouco as nozes, mas elas ainda cozerão uniformemente, mesmo quando estiverem em contato umas com as outras. Para obter melhores resultados, coloque a noz de forma que o "x" da casca fique voltado para cima. Essas marcas não precisam estar totalmente verticais, mas não devem ser cobertas por assadeiras ou outras nozes.
Etapa 3. Asse as nozes por 10 minutos
As nozes devem continuar a torrar até ficarem cheirosas e ligeiramente mais escuras. A pele também deve começar a rachar levemente e abrir na marca "x". Pode ser necessário assar as nozes por 15 minutos, mas elas geralmente cozinham um pouco mais rápido com a pele, então 10 minutos geralmente são suficientes.
Passo 4. Junte as nozes ao meio
Não é necessário, mas mexer as nozes ajudará a garantir um cozimento uniforme e completo. Use uma espátula para mexer, pois as nozes e a assadeira ficarão muito quentes para serem tocadas com as mãos. Certifique-se de que o "x" em cada noz ainda esteja visível e não coberto.
Método 6 de 8: grelhar no fogão (com a pele)
Etapa 1. Aqueça uma frigideira grande e seca
A frigideira deve ser aquecida em fogo médio-alto. Pré-aqueça a frigideira por cinco minutos ou mais para garantir que esteja quente o suficiente. Não use óleo ou spray de óleo, pois as próprias nozes já contêm óleo suficiente para amadurecer. Mesmo assim, seria melhor usar uma frigideira antiaderente.
Passo 2. Coloque as nozes na assadeira
Os grãos devem ser torrados ou torrados em uma única camada, não sendo recomendável torrá-los em grandes lotes, que podem formar uma pilha em camadas. Em geral, é bom começar com o máximo de nozes possível, com o "x" voltado para cima, mas isso não é necessário, pois a posição das nozes não vai durar muito.
Etapa 3. Mexa as nozes com freqüência
Após os primeiros dois minutos, comece a mexer as nozes. As nozes podem ser deixadas sem mexer a cada 30 segundos ou mais em intervalos, mas frequentemente devem ser mexidas continuamente para garantir uma torrefação uniforme e completa. Use uma espátula resistente ao calor para mexer.
Etapa 4. Retire as nozes do fogo após 10 minutos
O processo de torrefação das nozes pode demorar um pouco mais ou um pouco mais curto, dependendo de quão quente a panela está do fogo do fogão. Quando as nozes começam a dourar e ficam muito cheirosas, elas estão prontas para serem removidas. Você também deve despejar as nozes da frigideira, pois as nozes podem continuar a torrar nelas mesmo depois de retiradas do fogão, pois a frigideira ainda está quente.
Método 7 de 8: cozimento no micro-ondas (com a pele)
Etapa 1. Encha um prato de torta próprio para micro-ondas com uma camada de nozes
Qualquer prato adequado para micro-ondas funcionará, mas este prato de torta é especialmente útil porque tem paredes ou lados mais altos, como uma tigela plana. Mantenha as nozes em uma única camada para assar uniformemente e certifique-se de que a marca "x" de cada noz não esteja coberta pelas outras nozes ou voltada para baixo.
Etapa 2. Asse as nozes em intervalos de 1 minuto até ficarem cozidas
As nozes devem ser torradas na potência máxima e geralmente levam vários intervalos para amadurecer. As cascas das nozes não ficarão mais escuras do que se fossem assadas no forno ou no fogão, mas cheiram bem e começam a abrir um pouco na seção "x".
Etapa 3. Mexa as nozes entre os intervalos de assar
Mexer permitirá que as nozes assem por igual. Além disso, mantenha o máximo de "x" visível que puder depois de mexer, mas se a marca não for visível, porque está voltada para baixo ou sendo bloqueada por outras nozes, as nozes ainda assam sem muitos problemas.
Método 8 de 8: descascar a pele (nozes com casca)
Passo 1. Deixe as nozes esfriarem um pouco
As nozes torradas ficam mais gostosas quando servidas quentes, então você não precisa deixá-las esfriar até a temperatura ambiente. No entanto, as nozes ficarão quentes depois que você terminar de assá-las, portanto, manuseá-las ou comê-las imediatamente pode causar queimaduras. Espere até que o feijão esteja frio o suficiente para segurar confortavelmente.
Etapa 2. Descasque os cantos do "x"
"As cascas das nozes devem começar a descascar ligeiramente no" x "à medida que assam. Use os dedos para agarrar os cantos e descasque com firmeza a casca amolecida. As cascas das nozes ainda podem ser um pouco difíceis de descascar, mas geralmente podem se soltar com apenas os dedos.
Etapa 3. Use um abridor ou quebra-nozes somente quando necessário
Se as cascas das nozes ainda estiverem muito duras ou difíceis de descascar, quebre delicadamente com um quebra-nozes, como faria com as nozes cruas. No entanto, aplique pressão com cuidado, pois as nozes torradas tendem a ser um pouco mais macias do que as cruas e se quebram ou desintegram com mais facilidade.
Etapa 4. Esfregue as nozes com uma toalha
[4] Você pode usar uma toalha ou lenço de papel limpo. Esfregue-o sobre o feijão com movimentos curtos, mas rápidos, para remover a casca amarga.
Etapa 5. Sirva quente
Você também pode armazenar nozes torradas na geladeira ou no freezer, se necessário, mas a maioria das pessoas prefere o sabor das nozes torradas quentes a frias.
Pontas
As nozes torradas podem ser consumidas sozinhas ou usadas como cobertura para outros pratos. Tente usá-lo como cobertura para saladas, pratos de massa, bolos, iogurte, sorvete, sopas, salteados ou outros pratos que você poderia cobrir com nozes cruas
O que você precisa
- frigideira
- Folha de alumínio ou papel manteiga
- Espátula
- Frigideira
- Prato de torta ou outro recipiente adequado para micro-ondas
