Dal, que se traduz aproximadamente como "lentilhas" em hindi, é um prato indiano em que as lentilhas são o ingrediente principal, combinadas com especiarias, para fazer uma iguaria farta, saudável e versátil. Dal não é apenas fácil de cozinhar, mas as lentilhas também fornecem uma variedade de benefícios nutricionais, incluindo fibras, proteínas, ferro e magnésio. Existem muitos tipos diferentes de lentilhas que você pode cozinhar no dal, então experimente cozinhar com diferentes tipos de lentilhas para diferentes sabores e cores.
Ingredientes
- 400 gramas de lentilhas
- 4 dentes de alho, descascados e esmagados
- 1 raiz de gengibre de 4 cm, descascada e picada
- 1 colher de sopa de açafrão
- 4 pimentões verdes pequenos (2 picados finamente, 2 inteiros à esquerda)
- 2 colheres de sopa de ghee (manteiga refinada) ou óleo de amendoim
- 2 cebolas vermelhas cortadas em fatias finas
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 1 pequeno cacho de folhas de coentro frescas, picadas grosseiramente
- Sal a gosto
Etapa
Etapa 1. Prepare as lentilhas lavando-as em água fria corrente em uma tigela grande
Escoe a água e repita até que a água da lavagem esteja límpida.
Etapa 2. Coloque as lentilhas em uma panela alta ou grande e despeje 2 litros de água sobre elas
Leve a água para ferver, pegue e descarte com uma colher de pau todos os resíduos que subirem à superfície.
Passo 3. Adicione alho, gengibre, açafrão, pimenta picada e uma pitada de sal às lentilhas
Reduza o fogo do fogão e tampe a panela, deixando a tampa entreaberta para permitir que o vapor escape.
Etapa 4. Ferva delicadamente em fogo baixo por cerca de 1,5 horas, mexendo ocasionalmente
As lentilhas ficarão macias e fofas no final do processo de cozimento.
Adicione um pouco de água fervente no final se preferir uma textura mais fina para o dal
Etapa 5. Jogue duas pimentas inteiras no dal com uma pitada de sal
Cozinhe suavemente por mais 15 minutos.
Etapa 6. Aqueça o ghee ou o óleo de amendoim em uma frigideira em fogo médio e adicione as chalotas
Junte as chalotas até que estejam douradas e ligeiramente crocantes, depois acrescente o cominho, as sementes de mostarda e a pimenta vermelha seca esmagada. Mexa os ingredientes delicadamente até que as sementes de mostarda comecem a abrir.
Passo 7. Combine as lentilhas cozidas na mistura de cebola e temperos
Mexa todos os ingredientes até que tudo esteja perfeitamente misturado.
Passo 8. Cubra o dal acabado com coentro e sirva
Pontas
- Deixar as lentilhas de molho em água fria por cerca de duas horas antes de cozinhar pode ajudar a criar uma consistência ainda mais macia. A imersão geralmente também é necessária para lentilhas inteiras não divididas.
- Experimente experimentar sabores adicionando ou removendo especiarias diferentes para criar uma grande variedade de sabores dal. Asafoetida, canela, cravo e uma mistura de especiarias como o garam masala podem fornecer uma grande variedade de sabores.
- O Dal pode ser comido como acompanhamento da refeição principal ou como refeição principal, adicionando vegetais ou carne a ele.
