O arroz com limão é uma receita deliciosa, muito versátil e ótima para o almoço! Você pode servir da maneira mais simples ou elegante que quiser e leva apenas alguns minutos para cozinhar. Você pode fazer arroz com limão básico ou um prato tradicional do sul da Índia, favorito entre jovens e adultos.
Ingredientes
Arroz De Limão Básico
- 1 xícara de água
- 1 xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de chá de manteiga
- 1 xícara de arroz longo
- 1/4 colher de chá de manjericão seco
- 1/8 a 1/4 colher de chá de casca de limão ralada
- 1/4 colher de chá de tempero de limão e pimenta
Arroz De Limão Do Sul Da Índia
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 1/2 xícaras de basmati cozido ou outro arroz (ou cerca de 1 1/4 xícaras de arroz)
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
- 1/2 colher de chá urad dal (lentilhas pretas)
- 1 colher de chá de chana dal (feijão de Bengala ou lentilhas amarelas)
- 5-6 folhas de curry
- 1/2 colher de chá de gengibre ralado
- 2 pimentas vermelhas da Caxemira secas, esmagadas
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1 1/2 colher de sopa de suco de limão
- Sal a gosto
- Cebola picadinha (opcional)
- Alho picado (opcional)
- Amendoim torrado ou castanha de caju (opcional)
- 1/4 colher de chá de assa-fétida (opcional)
Etapa
Método 1 de 2: Fazendo arroz básico com limão
Passo 1. Combine a água, o caldo, o suco de limão e a manteiga em uma panela média
Ligue o fogo e leve para ferver no fogão.
Passo 2. Junte o arroz, o manjericão e as raspas de limão
Reduza o fogo e cubra com uma tampa. Cozinhe por 20 minutos até que o arroz esteja cozido.
Etapa 3. Deixe agir por 5 minutos ou até que a água seja absorvida
Antes de servir, polvilhe com pimenta-limão.
Este prato dá para quatro porções e fica perfeito para acompanhar um prato principal leve e tenro, como os peixes
Método 2 de 2: fazer arroz com limão do sul da Índia
Etapa 1. Cozinhe o arroz, se não sobrar arroz
Leve cerca de 2 xícaras de água para ferver em uma panela. Misture com o arroz basmati. Se desejar, adicione 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de chá de sal para um sabor extra e uma textura mais fofa. Cubra bem com uma tampa de panela. Reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos ou até que toda a água seja absorvida.
- Se você sobrar arroz, pode pular esta etapa!
- O arroz Basmati é um arroz tradicional, mas você pode usar qualquer tipo de arroz longo.
Etapa 2. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente
Assim que o óleo estiver quente, adicione as sementes de mostarda. Você saberá quando o óleo estiver quente quando ele começar a brilhar e deslizar sem esforço pela panela.
Passo 3. Adicione Dal urad, chana dal e folhas de curry quando as sementes de mostarda começarem a estalar
Refogue em fogo médio por 1 minuto.
Adicione o alho e a cebola, se desejar
Etapa 4. Adicione gengibre e pimenta vermelha
Refogue em fogo médio por 30 segundos.
Etapa 5. Adicione açafrão em pó e arroz à panela
Mexa até distribuir uniformemente. Cozinhe em fogo quente por 1-2 minutos, mexendo sempre.
- Adicione assa-fétida se desejar. Não use mais do que o recomendado, pois o aroma forte pode tornar o sabor do arroz amargo. No entanto, se usado corretamente, pode adicionar sabor a um prato.
- Adicione amendoim torrado ou castanha de caju (ou ambos), se desejar. Torre os grãos primeiro em uma frigideira pequena ou mesmo no forno em fogo baixo até que estejam crocantes e dourados. Você saberá que os grãos estão maduros quando exalam um forte aroma de nozes. Tenha cuidado para não queimar as nozes, pois elas assam rapidamente!
Passo 6. Adicione o suco de limão e sal (a gosto)
Mexa e cozinhe em fogo alto por 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicionar suco de limão no final do processo de cozimento evitará que o sabor do limão cozinhe e seu prato terá um sabor fresco e deliciosamente azedo. Lembre-se de que o frescor da laranja será sentido imediatamente ao comer o prato. Em seguida, o ácido do limão será absorvido, de modo que o prato terá um forte sabor de limão, embora ainda seja equilibrado.
- Você também pode simplesmente espremer o limão sobre o arroz, pois alguns cozinheiros indianos preferem assim.
Etapa 7. Aqueça o prato por alguns minutos
Isso ajudará os vários sabores do prato a se integrarem. Em seguida, sirva enquanto estiver quente. Seu arroz com limão está pronto para comer! Este prato é suficiente para 4 pessoas.
