Se você está cansado de comer arroz frito puro ou quer experimentar algumas especialidades nigerianas, faça o arroz frito da Nigéria. Ferva o arroz por alguns minutos antes de fritar para que fique bem cozido. Refogue os vegetais misturados nas especiarias até ficarem macios e cheirosos. Misture o arroz cozido na frigideira com os vegetais e refogue até que o arroz esteja totalmente cozido. Sirva o arroz com sua fonte de proteína favorita.
Ingredientes
- 1 xícara (185 gramas) de arroz
- Água ou caldo de carne para cozinhar arroz
- 1/2 colher de chá (2,5 gramas) de sal, opcional
- Peixe defumado para arroz pré-cozido, opcional
- Camarões defumados para arroz pré-cozido, opcional
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá (20 ml) de óleo vegetal
- 1/2 xícara (75 gramas) de cebola picada
- 3 colheres de sopa (24 gramas) de lagostim de água doce
- 1 1/2 xícaras (230 gramas) de vegetais, cortados em cubos
- 1/2 colher de chá (0,5 gramas) de pimenta
- 1 colher de chá (2 gramas) de curry em pó nigeriano ou jamaicano
- 1 a 3 ações prontas para uso (como Maggi ou Knorr)
- xícara (165 gramas) de camarão defumado ou lagostim
- Cebolinha picada para enfeitar
Para fazer 3 a 6 porções de arroz frito
Etapa
Método 1 de 3: Cozinhar arroz simples
Passo 1. Lave o arroz com água fria
Coloque 1 xícara (185 gramas) de arroz em uma peneira de malha fina. Coloque o arroz em água corrente e use as mãos para lavá-lo delicadamente. Você pode usar arroz ofada, basmati, arroz branco ou arroz jasmim para fazer este prato.
Passo 2. Despeje água ou caldo de carne em uma panela e adicione temperos a gosto
Despeje água suficiente ou caldo de carne na panela até que esteja cheia. A quantidade de água necessária depende do tamanho da panela. Se você quiser torná-lo ainda mais delicioso, use estes ingredientes:
- 1/2 colher de chá (2,5 gramas) de sal
- peixe defumado
- Camarão defumado
Etapa 3. Leve a água ou o caldo de carne para ferver
Ligue o fogo alto e deixe o líquido ferver na panela. Não cubra a panela enquanto ela estiver fervendo. Isso impedirá que ele derrame.
Passo 4. Mexa e ferva o arroz por 5 minutos
Adicione o arroz lavado à água fervente em uma panela. Ferva por 5 minutos para amolecer e absorver a água. Se derramar líquido, reduza a intensidade do calor de alta para média.
Etapa 5. Retire um pouco da água e cozinhe o arroz por 3 a 5 minutos
Coloque luvas de forno e retire com cuidado a água ou o caldo da panela. Remova a água até que o conteúdo da panela esteja apenas 2,5 cm acima do topo do arroz. Cozinhe o arroz por 3-5 minutos para que cozinhe por igual. Desligue o fogão.
Se você sentir o gosto do arroz, a textura deve estar bem firme ao mordê-lo
Método 2 de 3: fritar e temperar vegetais
Etapa 1. Refogue a cebola por 7-8 minutos
Despeje 1 colher de chá (5 ml) de óleo vegetal em uma frigideira grande ou frigideira e leve o fogão ao fogo médio. Quando o óleo estiver quente e borbulhante, adicione 1/2 xícara (75 gramas) de cebola picada. Mexa e cozinhe as cebolas até ficarem macias e translúcidas.
Você pode usar pedaços grandes de cebola ou cortá-los em pedaços pequenos a seu gosto
Passo 2. Adicione o lagostim e cozinhe a mistura por 1 minuto
Adicione 3 colheres de sopa (24 gramas) de lagostim às cebolas salteadas e misture bem. Cozinhe a mistura em fogo médio até perfumada.
Se você não conseguir encontrar o lagostim, pode pular esta etapa, mas o resultado final não será o mesmo
Etapa 3. Misture os vegetais e os temperos
Adicione 1 1/2 xícaras (230 gramas) de vegetais em cubos à frigideira, em seguida, polvilhe sobre a colher de chá (0,5 gramas) de pimenta moída, 1 colher de chá (2 gramas) de curry nigeriano ou jamaicano em pó e 1-3 blocos de caldo prontos (como Maggi ou Knorr).
Você pode usar vegetais congelados e colocá-los na panela enquanto ainda estão congelados. Se quiser, pique e pique seus próprios vegetais. Experimente usar cenoura, milho, feijão verde e ervilha
Etapa 4. Refogue os vegetais com os temperos por 2 a 5 minutos
Refogue e mexa os vegetais em fogo médio até ficar totalmente cozido. Se você estiver usando vegetais congelados, isso precisará ser feito por quase 5 minutos.
- Não cozinhe demais, pois os vegetais perderão a textura e ficarão pálidos.
- Se os vegetais grudarem na frigideira, coloque 1 colher de chá (5 ml) de óleo vegetal adicional nela.
Método 3 de 3: Fritar o arroz e juntar os alimentos
Passo 1. Coloque o arroz na panela
Transfira o arroz cozido para os vegetais temperados e misture bem. Este arroz fica amarelo quando misturado com especiarias.
Passo 2. Despeje um pouco de óleo e cozinhe o arroz por 2 minutos
Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal no arroz e misture bem. Continue mexendo em fogo médio. O arroz cozinha e absorve os sabores dos vegetais.
Se você quiser um arroz mais crocante, cozinhe-o em várias porções para que a panela não superlote
Passo 3. Adicione os camarões defumados e ajuste os temperos
Adicione uma xícara (165 gramas) de camarão defumado ou lagostim ao arroz e mexa. Prove o arroz frito feito e adicione sal a gosto. Se o arroz ainda estiver muito firme, acrescente uma xícara (120 ml) de água ou caldo de carne e cozinhe o arroz em fogo médio até ficar do seu agrado.
Se você quiser mudar o sabor do arroz, adicione mais lagostins, curry em pó ou pimenta
Etapa 4. Sirva o arroz frito da Nigéria com proteína
Desligue o fogão e sirva arroz quente com frango frito, frango grelhado, camarão frito ou rosbife. Enfeite o prato com uma pitada de cebolinha picada.
