Halibut vive nos oceanos Atlântico Norte e Pacífico Norte. Este peixe é conhecido pelo seu sabor fresco e suave. Com baixo teor de gordura e carne densa, este peixe é servido com temperos leves ou molhos. As formas mais populares de cozinhar este peixe são fervendo, grelhando ou salgando-o. Continue lendo para saber mais sobre a melhor forma de preparar este delicioso peixe.
Etapa
Passo 1. Escolha carne de alabote que pareça fresca
A polpa deve ser transparente, branca, brilhante e elástica. Evite carne que pareça manchada, descolorida ou opaca.
Etapa 2. Mantenha o peixe molhado
O halibute é naturalmente pobre em gordura, por isso seca rapidamente durante o processo de cozimento. Para evitar isso, pincele os dois lados com óleo ou manteiga derretida antes de cozinhar. Você também pode mergulhar o peixe no óleo ou temperos preparados por algumas horas antes de cozinhar.
Etapa 3. Limite o tempo de cozimento do peixe
Vire o peixe só depois de estar meio cozido. Isso evitará que o peixe se rasgue e ajudará a garantir que até mesmo toda a carne seja cozida. Vire o linguado com uma espátula ou colher de cozinha larga para garantir que todo o filé seja virado.
Etapa 4. Temporada para média
O sabor do linguado é sutil e suave, portanto, evite temperar demais ou o peixe perderá o sabor natural. Evite especiarias pesadas ou molhos grossos. Em vez disso, opte por um molho ou tempero leve para complementar o sabor do peixe.
Método 1 de 2: Halibute Cozido no Vapor ou Grelhado
Etapa 1. Reúna todos os ingredientes
Você só precisa de alguns ingredientes para fazer um linguado saudável e delicioso grelhado ou cozido no vapor. Aqui está o que você precisa:
- Carne de alabote
- Azeite ou manteiga derretida
- Alho picado
- Sal e pimenta
- Fatia de limão
Etapa 2. Mergulhe o halibute durante a noite, se desejar
Etapa 3. Ligue o vaporizador para aquecer o fogão
Se você for grelhar alabote, ligue a grelha. Certifique-se de que o calor seja distribuído uniformemente antes de prosseguir.
Passo 4. Coloque o alabote com a pele voltada para baixo em uma assadeira de vidro ou metal
Se você estiver usando uma grelha, coloque o halibute diretamente na grelha.
Passo 5. Pincele a carne com azeite ou manteiga derretida
Se desejar, cubra com uma colher de chá ou duas de alho picado.
Etapa 6. Polvilhe sal e pimenta
Etapa 7. Cozinhe o linguado no vapor por cerca de 10 minutos
Observe o cozimento do peixe usando um garfo. Enfeite o prato com uma rodela de limão.
- O linguado cozido descasca facilmente com um garfo, enquanto o linguado cru ainda fica firme e carnudo.
- Cozinhe o linguado sem secar. Observe o tempo de cozimento com cuidado. Asse no máximo 10 minutos por polegada de espessura de carne.
Etapa 8. Feito
Método 2 de 2: Ceviche de Halibut
Etapa 1. Reúna todos os ingredientes
Você só precisa de alguns ingredientes para fazer ceviche de alabote. Você não precisa cozinhar com o gosto normal. Aqui está o que você precisa:.
- 400 gramas de linguado, cortado em quadrados com o tamanho de 1 cm
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 2 abacates maduros, descascados, vazados e cortados em cubos
- 1/2 xícara de tomatillos em cubos
- 1/4 xícara de cebola em cubos
- 1 jalapeo, hastes removidas, sementes removidas e picadas
- 2 colheres de sopa de azeite
Etapa 2. Coloque o linguado quadrado em uma tigela média
Etapa 3. Cubra com sal
Mexa o peixe para se certificar de que a cobertura está uniforme.
Etapa 4. Despeje o suco de limão sobre o peixe
Mexa o peixe para se certificar de que a cobertura está uniforme.
Etapa 5. Deixe de molho
Após cerca de 30 minutos, a carne deve estar opaca. Se a carne ainda estiver transparente, deixe de molho por 15 minutos.
Passo 6. Adicione o abacate, o tomatillo, a cebola, o jalapeño e o azeite
Mexa a mistura até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
